В гостях у Сталика. Фаршированные овощи

By Павел Сырицкий on 08.02.2015

Далму Сталик Ханкишиев уже готовил, но остановится на этом не смог. Слишком масштабное и значимое это блюдо для кавказских народов и народов Средней Азии. Ведь словом далма называется не только фарш, завёрнутый в виноградные листья. Это могут быть и фаршированные фаршем перцы, помидоры, баклажаны, лук, яйца… Да что угодно, любой продукт, в котором может быть полость. Почему так? Всё просто, по-узбекски словом далма (в дословном переводе) называется сбитый кусок фарша, которого достаточно для начинки для одного овоща.

В этот раз у гуру интернет-кулинарии Сталика Ханкишиева получилось очень здоровое блюдо. Именно такую еду должны потреблять здоровые люди или как минимум люди, которые здоровыми быть стремятся.

Posted in Tagged Leave a Comment

Пойдём в кино! Обочина

By Павел Сырицкий on 07.02.2015

kinopoisk.ruВ 1978 году белорусский режиссёр Вячеслав Никифоров снял художественный фильм в жанре киноповесть «Обочина». В фильме поднимается вечный славянский вопрос, что важнее материальное или духовное.  Как обычно герои стоят перед сложным нравственным выбором, мучаются, страдают. В общем всё в традициях классической русской литературы приправленной изрядной долей соцреализма.

Рассказ про «спекулянта-мичуринца», который своими руками заработал всё своё благосостояние, но счастья при этом не нажил и в конце остался у разбитого корыта. Сюжет вполне себе стандартный для среднего советского кино 70-х гг. прошлого века. Но при этом фильм не бесталанный, он вызывает мысли, чувства и эмоции. Ставит перед зрителем вопрос, какой же из двух параллельных полюсов, показанный в фильме, является верным. Кто прав, а кто заблуждается?

Как-то так случилось, что это второй фильм Вячеслава Никифорова, который я посмотрел за последний месяц. Впечатления примерно одинаковые — посмотреть можно, но не обязательно.

Continue reading »

Posted in , Tagged Leave a Comment

В гостях у Сталика. Хашлама

By Павел Сырицкий on 05.02.2015

Какое красивое звучное слово — хашлама? Вот есть слово, которые звучат, радуют слух, а есть наоборот рвут ухо, режут его. Звучит «хашлама» — красиво, а как же она на вкус? Понять это вполне может помочь кулинарный гуру из Узбекистана Сталкик Ханкишиев, который приготовил хашламу в своём кулинарном шоу.

Что интересно, не смотря на «заманчивое» название, само блюдо очень простое. По своей сути оно представляет собой простое отварное мясо. Конечно, можно столь утилитарное блюдо разнообразить — добавить зелени, специй, овощей. Собственно именно этим Сталик Ханкишиев и занимался в выпуске своей передачи, посвящённой хашламе.

Posted in Tagged Leave a Comment

Пойдём в кино! Благородный разбойник Владимир Дубровский

By Павел Сырицкий on 05.02.2015

ДубровскийВ прессе десятилетиями культивируется точка зрения о том, что киностудия «Беларусьфильм» снимало и снимает только фильмы о Великой Отечественной войне. В шутку киностудию даже называют по основной тематике — «Патризанфильмом». Это не так. Множество картин в фильмографии «белорусского Голливуда» посвящены совсем другим темам и образам. Вот, к примеру, фильмы снятые по произведениям классиков литературы. Один из них вышел на экран в 1988 году и назывался «Благородный разбойник Владимир Дубровский». Режиссёром фильма по хрестоматийному произведению Александра Пушкина стал белорусский режиссёр Вячеслав Никифоров.

Добротный фильм, снятый по классическим канонам, без всяких арт-хаусов и мучительных размышлениях о «бытие мое». Замечательная актёрская игра. В частности в фильме в главной роли снимается молодой Михаил Ефремов. Как всё-таки преобразует жизнь и возраст внешний образ любого человека. В фильме идеально воплощён и раскрыт каждый образ, и всё так органично натурально. Это, к слову, отличительная черта старых фильмов. В новом кино редко встречается такая прорисовка интерьеров и органичность актёров в этих интерьерах.

Фильм замечательный. Для тех кто со школьных лет напрочь забыл сюжет повести Александра Пушкина «Дубровский» посмотреть будет интересно и полезно. Какие сюжеты умели заворачивать в XIX веке!  😉

Posted in Tagged Leave a Comment

В гостях у Сталика. Дымляла

By Павел Сырицкий on 04.02.2015

Ещё одно новое слово от Сталика Ханкишиева — дымляла. Что же это? А всё очень просто — это узбекское блюдо, родственное басме, которую Сталик Ханкишиев ранее готовил в своём кулинарном шоу и представляет оно из себя по своей сути тушёные овощи с мясом. Но между ними существует одна небольшая, но принципиальная разница. Всё дело в том, что басму начинают готовить в холодном казане (сразу все ингредиенты), а в дымляле положено для начала обжарить в растопленном жиру мясо и овощи. Вот и весь секрет!

Готовьте блюда на открытом окне и только тогда вы поймёте, что значит по настоящему вкусная и полезная пища.  …Правда последнее утверждение к узбекскому блюду дымляла относится лишь опосредовано… Так сказать постскриптум 🙂

Posted in Tagged , Leave a Comment

Пойдём в кино! Оттепель

By Павел Сырицкий on 30.01.2015

ОттепельГод назад я пропустил 12-серийный сериал Валерия Тодоровского «Оттепель». Причина очень простая — у меня аллергия на современные российские сериалы. Нет, нет, конечно, есть исключения. Например, «Граница. Таёжный роман» Митты или «Мастер и Маргарита» Бортко, или «Королева Марго» Муратова, или «Участок» Баранова, «По ту сторону волков» Биргера, или «Детективное агентство «Иван да Марья», или… В общем из сотен и сотен российских сериалов последних лет 15 можно выделить с десяток достойных работ. Так вот это предубеждение отодвинуло от меня удивительное удовольствие от просмотра 12-серийного сериала Валерия Тодоровского «Оттепель».

Тодоровский молодец. Чувствуется порода. Человек с безусловным кинематографическим вкусом. Сериал «Оттепель» очень добрый, добрый и настоящий… Это простые слова, но этой доброты и искренности очень не хватает сегодня на телевидении.

Continue reading »

Posted in Tagged Leave a Comment