Мар132014

Cookbook от Сталика. Басма

Продолжаю серию видеорецептов узбекского кулинара Сталика Ханкишиева. В этот раз «гуру казана и мангала» предлагает узбекское блюдо. Это впервые, он хоть сам и узбек, но обычно в своих кулинарных опусах повествует про кухни других среднеазиатских народов.

Вот тебе и раз – оказывается, узбекская кухня представляет собой не только жареное мясо и плов.  Она достаточно рациональна и в ней есть вполне себе «овощные» представители. Правда без мяса с жирком и здесь обойтись не получится. Почему? Потому что без мяса не получится настоящая басма. Хотя стоит отметить, что у этого кушанья нет постоянного ингредиентного состава, и этот состав может варьироваться в зависимости от наличия свежих овощей на грядке и «инвентарного реестра» холодильника.

Блюдо готовится очень просто, но, впрочем, всё отлично показано на видео:

Чытаць далей »

Беларусі
Мар102014

К 80-летию Юрия Гагарина…

Вчера как-то незаметно отметили 80-летний юбилей Юрия Гагарина. Можно не говорить – первого космонавта и… много чего ещё важного и верного. Юрий Гагарин – уже давно имя нарицательное. Перед «Юрий Гагарин» нет никакого смысла что-то писать, а после «Юрий Гагарин»  нет никакой нужды что-то расшифровывать. Юрий Гагарин – гордость наших народов, уже коммерческий бренд, он просто наша история. Ведь всего-то 80 лет, а как-будто это грандиозное событие было тысячу лет назад.

Подготовил небольшую подборку, состоящую из разных версий знаменитой песни Александры Пахмутовой «Знаете каким он парнем был…». Здесь и Иосиф Кобзон, и Юрий Гуляев, и Леонид Сметанников и…

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Мар062014

Cookbook от Сталика. Люля Кебаб

Про шашлык в наших широтах знают все, а вот рассказать что-нибудь про такое блюдо как Люля Кебаб сможет далеко не каждый белорус. Эти два блюда совсем разные, хотя их методика приготовления чем-то похожа. Люля Кебаб – более сложное, требующее большей квалификации и трудолюбия. Думаю именно поэтому, оно не особо прижилось в восточнославянских странах.

Про это аппетитное кушанье в очередной раз расскажет Сталик Ханкишиев, видеоролики которого еженедельно появляются на страницах блога.

Мне эти ролики нравятся. И нравятся тем, что подача материала в них весьма необычная. И в каждом новом видео Сталик Ханкишиев рассказывает что-нибудь интересное из мира кулинарии.

Вот и в этот раз я узнал, как (и с помощью чего) готовят рубленый фарш в Азербайджане. Для этого используют специальные топорики. Такой рубленный фарш нужен для приготовления Люля Кебаба. Он лучшего качества, чем перетёртый на мясорубке, более однороден и естественен. В общем смотрим.

Чытаць далей »

 
Мар052014

Мой друг Кожухов. Норвегия

Если я куда-то поеду в ближайшие пару лет в путешествие, то это в экскурсионный тур по Скандинавии. Как-то меня очень привлекает вся та информация, которую я знаю про эти страны. Северная Европа стоит особняком от англосаксонского европейского мира, и этот «особняк» достаточно экстравагантен. Фьорды, уровень жизни, треска и косяки селёдки…

В очередном видео от Михаила Кожухова собраны кулинарные сюжеты из Норвегии. Здесь нашлось место норвежскому специалитету – необычному сыру из козьего молока «Брюност», а также целой серии репортажей про морепродукты – треска, рыбный суп по-норвежски, камчатский краб с чесночным соусом и, конечно, солёная селёдка с Лафантенских островов. К слову, про селёдку в одной из стран Северной Европы я уже писал – это маринованная сельдь с луком, которую в Голландии продают на улицах как фаст-фуд.

Чытаць далей »

Студенческий блог
Фев272014

Cookbook от Сталика. Плов с орехами и сухофруктами

Оказывается плов во многих странах готовят совсем по иному, чем известно белорусскому обывателю. Это далеко не обязательно рис, приготовленный по особой технологии с мясом и морковью. И рис обычно используют только определённого сорта – он называется басмати. Да ещё и казан могут использовать не простой, а… Этот казан медный с более тонкими стенками, имеющий особую конусообразную форму. Форма позволят более эффективно сохранять тепло, создавать эффект длительного томления пищи. На мой взгляд, этот вид казана больше похож на большую медную кастрюлю, но суть не в этом.

Да… В этот раз «гуру кулинарии» Сталик Ханкишиев открыл для меня как никогда много интересных кулинарных «необычностей». А вот блюдо действительно он приготовил интересное и необычное. Смотрим и удивляемся — очень оригинальный способ приготовления риса с курагой и орехами. 

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Фев252014

Устроили на своей улице праздник или самый трогательный момент года

Именно так сегодня в интервью сказал Президент России Владимир Путин: «Мы устроили на своей улице праздник». Даже находясь за тысячи километров возле экрана телевизора невозможно было не проникнуться трогательной финальной сценой церемонии закрытия Олимпиады в Сочи.

Чытаць далей »

Беларусі