фев112015

В гостях у Сталика. Люля-кебаб

Ну вот что среднестатистический обыватель знает о среднеазиатской и кавказской кухне? Какие блюда? В принципе перечень не так уж и велик — шашлык, манты, бешбармак, плов, а также кебаб или люля-кебаб. В одном из своих телешоу Сталик Ханкишиев уже готовил люля-кебаб правда из картошки. Уверен это вкусное блюдо, но оно как бы понарошку, не совсем по-настоящему. 

Вот вспомнил, что этот видеорецепт на самом деле третий, в котором рассказывается про люля-кебаб. Материал с аналогичным названием я публиковал в этом блоге ещё в марте 2014 года. Как говорится — найдите десять отличий. Десять не десять, а одно есть точно. Отличие в способе приготовления фарша — в первом случае он готовился при помощи специальных топориков, а в этот с использованием банальной мясорубки.

Вообще люля-кебаб у нас готовят редко. Вероятно, большинство граждан считают, что это очень сложное блюдо и оно наверняка получится. Гуру от кулинарных наук Сталик Ханкишиев придерживается противоположной точки зрения. Говорит и показывает… в своём кулинарном шоу. Ну, что же — как на вкус не скажу, а внешне получилось очень аппетитное блюдо.

Беларусі
фев102015

Пойдём в кино! Weekend, или Талантливый режиссёр Станислав Говорухин

weekendПару дней назад я рассуждал об американском фильме «Мальтийский сокол» — фильме, снятом в жанре нуар и считающийся его эталоном. Жанр нуар или «чёрный фильм» был очень популярен в американском кинематографе в 40-50 гг. XX века. Его отличительной особенностью является криминальный сюжет, атмосфера пессимизма, приглушённая или затемнённая картинка.

Эталон жанра нуар фильм «Мальтийский сокол» мне не понравился, зато современное воплощение этого жанра, а имеено один из последних фильмов Станислав Говорухин «Wekend» мне показался очень достойным и крепким. Фильм был снят по мотивам романа «Лифт на эшафот» французского писателя Ноэля Калефа и является ремейком  экранизации французского кинорежиссёра Луи Малема 1957 года. Ремейк правда условный — события романа, происходящие в Париже в середине XX века, были перенесены в современную Москву. Все признаки стиля на лицо — чёрно-белая съёмка, криминальный сюжет и атмосфера большого пессимизма.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
фев092015

В гостях у Сталика. Джамиля

Сколько всё-таки в восточной кулинарии незнакомых слов. Вот ещё одно — джамиля. Почему-то сразу вспоминается гениальный фильм «Белое солнце пустыни» и не менее знаменитая перекличка: Зульфия, Захра, Гульчитай… 🙂 Но джамиля это не девушка, это блюдо-импровизация, а представляет оно из себя тушёную баранью голяшку с чесноком, айвой и морковью. Главный секрет этого блюда прост и понятен — добиться гармонии между сладким и кислым.

К слову стоит отметить, что в этот раз сенсей Сталик Ханкишиев решил немного попрать славу Владимира Маяковского, который был известен большой страстью к придумыванию новых слов. Вот и Сталик Ханкишиев в своём шоу обозвал свою же кулинарную импровизацию джамилёй. Ну что же, неплохо и звучно! Зульфия, Захра, Гульчитай и Джамиля… в женском батальоне Абдулы прибыло. 🙂

 
фев092015

Пойдём в кино! Мальтийский сокол, или Как обманывают рейтинги

Мальтийский соколНедавно захотелось посмотреть хороший детектив. Но как понять какой из них хороший? Большинство современных фильмов в этом жанре сложно выдержать уже первые десять минут. Или крови много, или сюжет чернушно-мрачный, или… В общем «или» может быть много, но я подумал ведь сейчас так просто узнать о самых лучших фильмах в любом жанре. Достаточно просто отправить Google или Яндекс запрос «Лучшие детективы в мире». Я так и сделал и сразу же наткнулся на занимательный рейтинг Американского института киноискусства, который в 2008 году определил 10 лучших американских фильмов в 10 классических жанрах. Моё внимание привлёк фильм режиссёра Джона Хьюстона «Мальтийский сокол», который вышел на экраны в далёком 1941 году. И что же…

А всё тот же парадокс, рейтингам нужно не доверять, а проверять их. И проверять тщательно. В частности моя проверка показала, что ничего хорошего в американском фильме «Мальтийский сокол» нет. Всё достаточно скучно, примитивно и крайне наивно. Чем руководствовались академики, выдавая этому фильму «звёздочки» мне сказать сложно, а понять тем более.

Чытаць далей »

Студенческий блог
фев082015

В гостях у Сталика. Фаршированные овощи

Далму Сталик Ханкишиев уже готовил, но остановится на этом не смог. Слишком масштабное и значимое это блюдо для кавказских народов и народов Средней Азии. Ведь словом далма называется не только фарш, завёрнутый в виноградные листья. Это могут быть и фаршированные фаршем перцы, помидоры, баклажаны, лук, яйца… Да что угодно, любой продукт, в котором может быть полость. Почему так? Всё просто, по-узбекски словом далма (в дословном переводе) называется сбитый кусок фарша, которого достаточно для начинки для одного овоща.

В этот раз у гуру интернет-кулинарии Сталика Ханкишиева получилось очень здоровое блюдо. Именно такую еду должны потреблять здоровые люди или как минимум люди, которые здоровыми быть стремятся.

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
фев072015

Пойдём в кино! Обочина

kinopoisk.ruВ 1978 году белорусский режиссёр Вячеслав Никифоров снял художественный фильм в жанре киноповесть «Обочина». В фильме поднимается вечный славянский вопрос, что важнее материальное или духовное.  Как обычно герои стоят перед сложным нравственным выбором, мучаются, страдают. В общем всё в традициях классической русской литературы приправленной изрядной долей соцреализма.

Рассказ про «спекулянта-мичуринца», который своими руками заработал всё своё благосостояние, но счастья при этом не нажил и в конце остался у разбитого корыта. Сюжет вполне себе стандартный для среднего советского кино 70-х гг. прошлого века. Но при этом фильм не бесталанный, он вызывает мысли, чувства и эмоции. Ставит перед зрителем вопрос, какой же из двух параллельных полюсов, показанный в фильме, является верным. Кто прав, а кто заблуждается?

Как-то так случилось, что это второй фильм Вячеслава Никифорова, который я посмотрел за последний месяц. Впечатления примерно одинаковые — посмотреть можно, но не обязательно.

Чытаць далей »

Беларусі