Рецепт дня: сосиски в тесте

У гэтым альбоме 1 запісаў.

Заходит студент в столовую, подходит без очереди, протягивает деньги. — Две сосиски. Очередь возмущенно: — Жирует! Студент добавил: — И восемнадцать вилок, пожалуйста. *** Это я к чему? Да все о том же: решив побаловать в очередной раз семью вкусной выпечкой, я пренебрегла золотым правилом — хорошенечко снять пробу. Нет, признаться честно, пробу я сняла, […]

TOP-10 блюд белорусской национальной кухни

Блюда белорусской кухни

99 процентов современных белорусов прочитают заголовок и удивятся: «Где автор нашёл 10 белорусских блюд, которые достойны занесения в какой-то рейтинг?». Все эти люди удивятся ещё больше, когда узнают о долгих размышлениях автора: «Всё таки, TOP-10 или TOP-20…»

Как-то так сложилось последние десятилетия, что с белорусской кухней ассоциируются буквально 3-4 блюда. Про причины можно говорить  и анализировать их долго, но вывод будет один – многое белорусы забыли в своих кулинарных традициях, а ведь эти традиции не менее богаты, чем немецкие или французские.

Итак, приступим. При составлении рейтинга были внимательно изучены различные источники, в которых собраны блюда современной белорусской кухни и старобелорусской кухни (назовём её так). Причём мы изучали как рацион простых людей, так и «заможнай» шляхты.

Чытаць далей »

Лучшая «уличная еда» не всегда похожа на фаст-фуд

Венецианское мороженное

Венецианское мороженное

Любой среднестатистический белорус при упоминании словосочетания «уличная еда» представит себе две красочные картины из городской жизни. Первая картина – румяная женщина средних лет, продающая с лотка на местном рынке беляши с мясом, пирожки с капустой, повидлом, картошкой и прочие хлебобулочные яства. Вторая картина актуальна в большей степени для минчан – это киоск «Хутка! Смачна! Па-беларуску!»  со своими хот-догами, пиццами и большими ценами. Не густо и достаточно банально.

Я как-то всегда проявлял большой интерес к такому проявлению массовой культуры как «быстрая еда» на ходу. В каждой стране есть свои обычаи и они являются значимой отличительной особенностью кулинарной культуры того или иного народа. Если приехать в какую-нибудь страну и не попробовать уличную народную еду, то, на мой взгляд, такой путешественник никогда не поймёт на землю какого народа он прибыл. Ведь простые жители не питаются каждый день в ресторанах и не едят лягушек и омаров на завтрак, обед и ужин.

Мороженое

К счастью наша молочная промышленность работает великолепно и за ней успешно движутся хладокомбинаты, производя десятки сортов мороженого.  Какой маркой можно гордиться – наверное, сегодня это пломбир в шоколаде «Каштан». Вкус этого мороженого для меня наибольшим образом ассоциируется со знаменитым «вкусом детства».

Но мировую известность приобрели совсем другие сорта. Туристы хвалят мороженное из немецкого города Виттенберг, домашний кремово-мороженный десерт в Новой Англии и лимонный фруктовый лед в Канаде. Но самое вкусное мороженое по мнению гурманов и псевдо-экспертов из глянцевых журналов продаётся в Венеции.

Чытаць далей »

Риск уместен! Но не целесообразен!

Сыр «Кассу Марцу». Жителям Сардинии червячки не помеха.

Спросите любого человека на улице, попробовал бы он блюдо после употребления которого можно «встретиться с праотцами». Уверен, что на этот вопрос у абсолютного большинства респондентов был бы однозначный ответ из трёх букв: «Нет!»

Но как оказалось во многих странах мира есть обычаи употреблять лакомства, которые можно сравнить с револьвером из экстремальной игры «Русская рулетка». Вот, например, в итальянской Сардинии местные жители иногда употребляют сорт сыра «Кассу Марцу». Известен этот продукт содержанием в нём живых личинок насекомых. Для приготовления этого сыра берут другой сорт «Пекорино Сардо» и выдерживают его дольше обычной стадии ферментации, т.е. доводят его до состояния гниения, которые вызывается в результате пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Сыр становится мягким, т.к. черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров.

Благодаря фотографии мы можем представить как выглядит этот необычный продукт. Стоит лишь добавить, что личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Если этих червячков потревожить, то они способны прыгнуть на обидчика на расстояние до 15 сантиметров. В связи с этой физиологической особенностью личинок, повара рекомендуют во время еды прикрывать глаза рукой или каким-либо другим средством. Во время трапезы личинки допускается удалить, но многие итальянцы предпочитают не снижать протеиновую ценность блюда и заглатывают «гнилой» сыр вместе с червями.

Чытаць далей »

Хит-парад чужих кухонных провалов

Вы нашли потрясающий рецепт, отыскали непростые ингредиенты, разрекламировали друзьям или домашним оригинальный ужин и… потерпели кулинарное фиаско. Мясо отчего-то пригорело, картофель вовремя не дошел, а мегапирог осел и сдулся. Обидно… И больше не хочется экспериментировать. Оставьте пессимизм, просто запомните 15 самых распространенных ошибок начинающего кулинара и готовьте блестяще всегда!  Чытаць далей »

Рецепт дня: сочные сочники

У гэтым альбоме 1 запісаў.

C самого детства я без ума от сочников. Ароматные, мягкие, тающие во рту и с манящим, сладковато-горьким вкусом ванили, которая нежным шлейфом остается на губах… Душа моя трепетала только от одного вида сочников, а руки так и тянулись к мучному удовольствию.  Только вот эта радость была для меня горькой. А все потому, что сочники небольшие […]