Что такое далма? Это блюдо! Не совсем так — эта целая группа блюд, смысл которых в том, что что-то фаршируется чем-то. Классический вариант — в виноградные листья заворачивается фарш, но роль виноградных листьев может выполнять и перец, и лук, и помидор, и капуста, и… как сегодня стало известно перепёлки. Об этом поведал в одной из своих передач Сталик Ханкишиев.

Долму в нашей семье мы полюбили несколько лет назад. Обязательно готовим её в начале лета, когда виноградные листья молодые и мягкие. Но и в холодное время года не отказываем себе в этом блюде. Для этого достаточно замариновать виноградные листики, в таком виде они великолепно сохраняют свои потребительские качества. Виноградные лист придаёт этому блюду определённую пикантность, дело в том, что листья винограда немного пряные, с таким приятным немного терпким привкусом.

А вот с перепёлками я познакомился в прошлом году. Этих птичек в промышленных масштабах культивируют на двух белорусских птицефабриках и в магазинах можно достаточно свободно приобрести мясо перепелов. Мясо на любителя, жестковатое.

Сталик Ханкишиев объединил виноградный лист и перепела. Что из этого вышло? Готовилось блюдо, в низкотемпературном режиме. Это точно что-то вкусное и натуральное, но об этом можно узнать посмотреть интересное видео, размещённое в этом посте… Или на крайний случай 🙂 приготовить самому.