Моя коллекция видеорецептов Сталика Ханкишиева из его программы «Казан Мангал» подошла к концу. 69 материалов с занимательными кулинарными материалами и с дачно-полевой спецификой. Во всех кулинарных выпусках было два главных героях — казан и мангал. Конечно, за редким исключением…

Последний материал будет о еврейском национальном блюде «Эсик Флейш» — кисло-сладкое мясо. Почему так? Во всех материалах этого цикла я писал о Сталике Ханкишиева, как о всемирноизвестном узбекском кулинаре. С долей иронии, но только отчасти. В этом определении сплошная правда, но стоит помнить, что Сталик Ханкишиев несмотря на восточную фамилию не является этническим узбеком. Он родился в семье, принадлежащей к многочисленной диаспоре ферганских евреев, которые в конце XIX века поселились в окрестностях Ферганы. Переселились они туда из Самарканда и Бухары, а там среднеазиатские евреи живут с незапамятных времён и являются коренными жителями.

Именно поэтому закончить всё-таки приостановить наш цикл еврейским национальным блюдом «Эсик Флейш» будет вполне логичным и даже правильным.