Народов в мире значительно больше, чем государств. Абсолютному большинству народов не удалось сформировать своего государства, но при этом все иные атрибуты «народности» у этих народов безусловно присутствуют. Это язык, это песни, сказки, обычаи и,конечно, кулинарные традиции. 

Одним из таких народов являются уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, который уже давно перестал существовать. А сами уйгуры в настоящее время компактно проживают на территории Китая, а также в прилегающих государствах.

Наш интернациональный товарищ Сталик Ханкишиев в одной из своих передач приготовил почки по-уйгурски. На мой взгляд достаточно полезный кулинарный совет. Почему? Очень просто — я не так часто встречал интересные блюда из субпродуктов. Это блюдо один из таких случаев.