В азербайджанской столице начался фестиваль национальной кухни. Три дня кулинары из 12 регионов республики будут демонстрировать свое мастерство. В меню — сочные кебабы, лаваши, плов с начинкой, передает МТРК «Мир».

Прямо на берегу Каспийского моря развернулось настоящее шоу. Повара демонстрирую свое мастерство — готовят кебабы из баранины, говядины, курятины, баклажанов и помидоров. У каждого повара — свои секреты мастерства.

Фамиль Рустамов приехал в столицу из Бердинского района. Он готовит «дана быстырмасы» — отбивную из телятины с национальными пряностями. Всего 15 минут — и ароматное, поджаренное до золотой корочки мясо готово. «Для того чтобы мясо было мягким и быстро приготовилось, нужно с ночи сделать бастырму. То есть порубить мясо, нарезать лук, поперчить, но не солить, иначе мясо будет жестким. Самое главное — выжать сок трех или четырех плодов киви», — делится секретами Фамиль.

Работу конкурсантов оценивает строгое жюри. В его состав вошли профессиональные повара и гурманы. Оценивается блюдо по трем критериям: вкус, вид и время приготовления. «Конечно, выбрать лучшего сложно. Вот, например, помидоры пожаренные конкурсантами из Шамахи получились очень сочными и вкусными, а мясо у них немного жестковатое», — говорит член жюри Гюльназ Мухтарова.

Фестиваль продлится еще два дня. Победителей ждут дипломы, подарки и путевки на международные соревнования. А в завершение конкурса повара приготовят главное блюдо азербайджанской кухни — плов.

МТРК Мир