Из-за множества наводнений, обрушившихся на Восточное побережье США в связи с ураганом Айрин, существенно пострадал урожай тыкв – традиционного американского украшения стола на Хэллоуин и другие праздники. Однако агентство NPR сообщает, что у американцев нет особых причин беспокоиться: тыкв, по-видимому, хватит на всех. По заявлению Роз О’Херн (Roz O’Hearn), представительницы крупнейшей в США фирмы-поставщика консервированных продуктов Libby’s, на складах компании сосредоточено огромное количество консервированной тыквы, и нынешний неурожай никак не повлияет ситуацию. Секрет Libby’s заключается в том, что поля, где фирма выращивает свои знаменитые тыквы сорта «Дикинсон», находятся в глубине континента, в Иллинойсе, и стихийные бедствия их не затронули. Таким образом, заключает корреспондент NPR, американцы смогут без помех приготовить на ближайшее рождество традиционный пирог с тыквенной начинкой.

В американском обществе не прекращаются дебаты о том, какой метод ведения сельского хозяйства более целесообразен и полезен для человека – традиционное выращивание культур на больших полях или так называемый «органический» метод возделывания маленьких ферм. Развернутое исследование, проведенное специалистами Родейловского института (Rodale Institute), Пенсильвания, доказывает, что, несмотря на определенный проигрыш в урожайности и стоимости продукции, маленькие фермы имеют большее преимущество перед большими в долгосрочной перспективе. Согласно озвученным исследователями цифрам, при «органическом» методе земледелия почвы страдают значительно меньше, и гораздо меньший урон наносится окружающей среде, так как он не требует большого количества сельхозтехники. К тому же, маленькие фермы выбрасывают в атмосферу на 40% меньше углекислого газа, чем большие.

Continue reading »

Будейовицкий городской пивзавод возродил традицию освящения ячменя, из которого производится пивной солод. Для этих целей в пивоварню прибудет местный епископ. В прошлом году будейовицкий завод вернулся к этой традиции после 60-летнего перерыва. Будейовицкий городской пивзавод, основанный в 1795 году, входит в десятку самых крупных производителей пива в Чехии. В нем варят Pito — старейшее безалкогольное пиво в стране, и пиво марки Samson Budweiser Bier.

Франция уступила Японии титул страны с наибольшим числом самых привлекательных для гурманов ресторанов по версии гида «Мишлен» (Michelin) на 2012 год, который появится в продаже 21 октября, сообщает Франс Пресс.

Гид «Мишлен» (Michelin) — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов в мире. Он выпускается с 1900 года и имеет трехзвездочную систему оценки ресторанов для стран и отдельных городов. Общее число ресторанов с тремя звездами «Мишлен» составит в 2012 году 101.

Авторы гида в 2012 году довели общее число трехзвездочных ресторанов Японии до 29, тогда как во Франции таких ресторанов 25. Семь трехзвездочных ресторанов расположены в Киото, пять в Осаке, два в Кобе и один в Наре. Токио остается мировой столицей трехзвездочных ресторанов по версии «Мишлен» — здесь их 14 против 10 в Париже. 12 из 14 лучших токийских Continue reading »

Ресторан «Остерия Францискана»

Италия на весь мир известна своей кухней, а уж великолепными ресторанами – и того более. Знаменитый ресторанный гид Мишлен обычно никогда не скупится на звезды, отмечая итальянские ресторации, но сами итальянцы, как ни странно, не торопятся соглашаться с мнением экспертов мишленовского гида, и более доверяют рейтингам, составляемым соотечественниками. Так, например, согласно рейтингу, опубликованному путеводителем «Gambero Rosso», наивысшие оценки судей-гурманов получили заведения шеф-поваров, которые отмечены Мишленом лишь двумя звездами.

В гиде Gambero Rosso размещена информация о 23 лучших, по мнению экспертов издания, ресторанах Италии – все они были награждены престижными «тремя вилками». В самом верху рейтинга разместились рестораны «Остерия Францискана» (шеф-повар — Массимо Боттурда, Модена) и «Баски» (шеф-повар — Джанфранко Виссани , Перуджа). Третью строчку занимает ресторан Continue reading »

Jumeirah Group, международная управляющая компания в сфере гостеприимства со штаб-квартирой в Дубае, входящая в Dubai Holding, назначила Габи Курц (Gabi Kurz) главным шеф-поваром, ответственным за разработку меню полезных натуральных блюд для гостей курорта Madinat Jumeirah. По-английски ее должность называется Wellbeing Chef.

Габи Курц разработает меню полезных, питательных и сбалансированных блюд для фирменных ресторанов курортного комплекса Madinat Jumeirah, а также для ресторанного обслуживания в номерах, для конференций и торжественных мероприятий, и для Talise Spa.

Габи начала работать в Madinat Jumeirah в 2007 году в качестве Chef de Cuisine и предложила кулинарную концепцию, основанную на принципах полезного питания, для ресторанов высокой кухни. У себя на родине в Германии Габи получила Continue reading »