Как сообщает новостное агентство «Tree Hugger», британский шеф-повар Хаг Фернли-Вайтингстол (Hugh Fearnley-Whittingstall), известный своими шокирующими репортажами о том, как он пробовал летучих мышей, сбитых на дороге животных и даже плаценту, вновь стал обсуждаемой фигурой. На этот раз общественность возмутили его слова о том, что между мясом щенка и свининой нет принципиальной разницы. Сам шеф-повар признался, что он вовсе не призывал есть щенков, а имел в виду совершенно противоположное.

Дело в том, что полгода назад Хаг Фернли-Вайтингстол всерьез заинтересовался происхождением продуктов на столах американцев, после чего начал проповедовать полный отказ от мяса. Его шокирующее высказывание показывает двойную мораль современного общества, в котором мясо одних животных по каким-то причинам массово употребляется в пищу, а на употребление мяса других существует табу, хотя принципиальной разницы между ними нет.

Необычная винодельня и винодельческая школа Tin Lizzie Wineworks является своеобразной игровой площадкой для страстных поклонников вина, которым мало просто употреблять его. Приходящие сюда люди уже через год смогут налить бокал вина для своих друзей и с гордостью заявить: «Я сделал его сам».

Виноделие «сделай сам» превратилось из любительского в коммерческое в 2004 году, когда в Сан-Франциско открылась фирма Crushpad. Теперь калифорнийцы могут научиться виноделию без получения степени в энологии и без особых затрат. Организация Crushpad, которая с тех пор перенесла свое основное производство в округ Сонома, открыла вспомогательное предприятие во французском Бордо.

Два предприятия компании — Tin Lizzie в штате Мэриленд и Vint Hill Craft Winery в Виржинии, распространили модель Crushpad Continue reading »

Теперь любителям этого соуса не придется мучится, чтобы вытряхнуть его остатки из емкости

Американские ученые создали материал, с поверхности которого соскальзывают вода, масло, варенье. Этот материал можно использовать как покрытие внутренних стенок емкостей для кетчупа, чтобы облегчить его вытряхивание, когда соуса остается мало.

Как сообщает The Telegraph, материал разработан специалистами из Гарвардского университета. По словам автора работы, профессора Джоанны Айзенберг, единственной проблемой при использовании сверхскользких бутылок является то, что кетчуп может покидать сосуд слишком быстро.

На мысль о создании материала ученых натолкнули листья некоторых плотоядных растений, которые обладают способностью отталкивать смазку. Выделяемую насекомыми. Ее искусственный аналог коллеги Айзенберг нанесли на тефлон, который является самым скользким из известных материалов.

Continue reading »

Параллельно он наладил доходный бизнес по поставке деликатеса в вашингтонские рестораны

Житель американского штата Мэриленд использует устриц для очистки Чесапикского залива. Параллельно он наладил доходный бизнес по поставке деликатеса в вашингтонские рестораны.

Как сообщает портал Upakovano.Ru, 30 лет назад Брюс Вуд пообещал своему отцу заняться очисткой Чесапикского залива, который является одним из наиболее известных природных ландшафтов Северной Америки. Для этого Вуд приспособил устриц: один моллюск в день фильтрует 189 литров воды.

Под устричную плантацию Вуд арендует 35 акров (чуть больше 14 тысяч 200 кв. метров) поймы. Устрицы растут на искусственном коралловом рифе. Вуд создал его в прошлом году и назвал Hayden’s Reef в честь своего восьмилетнего сына.

Созданная Вудом экосистема приносит ему приличный доход. Устрицы он поставляет в 16 ресторанов Вашингтона. Для одного Continue reading »

Купи книгу, получи пиво. Книга Oxford Companion to Beer от пивоварни Brooklyn Brewery, в которой представлено более 1 100 статей, была опубликована издательством Oxford University Press в 2011 году. Она содержит более подробную информацию о пиве и процессе пивоварения, чем масса инструкций и биографий пивоваров, которые можно найти на рынке. Редактором книги выступил Гарретт Оливер (Garrett Oliver), мастер-пивовар в Brooklyn Brewery, сообщает Upakovano.ru. В этой книге на 920 страницах содержится информация, например, о амилазах, сборе первого сусла, действительном содержании экстрактивных веществ, а также о культуре пива, в которую входит такое понятие, как breweriana (любое коллекционное пиво или предмет, связанный с ним), а также ticking (пивное хобби, основанное на дегустации как можно большего числа сортов пива).

Читатели смогут прочитать статьи о VIP-персонах этого бизнеса, таких как Август Буш IV (August Busch IV) и Фриц Мейтаг (Fritz Maytag), а также о политиках, например, о Джимми Картере, который во время своего президентства принял закон, Continue reading »

Пряность очень популярна в британской кухне.

Англичанин Дэвид Смейл, увлекающийся историей шафрана, решил возобновить производство этой пряности в Великобритании. По его словам, 200 лет назад шафран был очень популярен в хозяйствах страны. Более того, тогда он считался лучшим в мире. Теперь он в основном поступает из Ирана, Греции, Кашмира и Марокко.

Смейл отметил, что сейчас все же еще остались правила выращивания этого растения, которыми он и воспользовался. Британец начал в 2004 г. – он высадил луковицы шафрана в своем саду. По его словам, сначала это был только исторический интерес. Однако качество получилось гораздо лучше импортного, пишет Тelegraph.co.uk.

Continue reading »