В провинции Мендоса, известной во всем мире производством изысканных аргентинских вин, разработана специальная программа Rutas Gastronomicas, объединяющая все известные гастрономические туры региона. В нее включено более 600 ресторанов местной кухни, десятки винных погребов и небольшие домашние кафе, предлагающие ароматное оливковое масло, мед и козий сыр собственного производства. Все «точки» нового маршрута распределены по 8 номинациям: «пятизвездочная кухня», «авторская кухня», «тематическая кухня» (сюда включены заведения, где подают знаменитого кролика по-арабски — очень популярное в Мендосе блюдо), «местная кухня», «сельский ресторан», «горная кухня», «кулинарное направление» и «кухня и вино».

Кулинарные туры станут изысканным дополнением к винным маршрутам, которыми славится Мендоса. В рамках программы Continue reading »

Под девизом «Откуси культуры» (Mordi la cultura) в тринадцати музеях Альто-Адидже посетителям будут предлагать только что собранные яблоки. Совместная инициатива музейного управления провинции и объединения плодоовощных кооперативов Альто-Адидже будет проходить с 16 по 18 и с 22 по 24 августа. В участвующие в акции музеи будут доставлены более 15.000 яблок, только что снятых с дерева и упакованных поштучно. Идея угощения посетителей музея яблоками нового урожая в самый горячий туристический период родилась в регионе Трентино – Альто-Адидже в 2008 году. Несмотря на то, что в этом году сбор урожая яблок в Италии задержался в среднем на одну неделю, по сравнению с 2012 годом, прогнозы говорят об увеличении яблочной продукции на 7-14%. В частности, в Альто-Адидже яблок планируется собрать на 10,7% больше.

Continue reading »

В городе Славянске Краснодарского края сегодня прошло заседание Совета Союза «Консервы Кубани», на котором обсудили проблемы и перспективы развития консервной отрасли региона. «Переработка плодов и овощей за последние четыре года выросла вдвое», — рассказал ИТАР-ТАСС министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Сергей Гаркуша.

«С начала 2013 года произведено 383 млн. условных банок консервов, столько же было выпущено за весь 2012 год», — отметил он.

По словам главы минсельхоза, реализовано четыре инвестиционных проекта по созданию нового производства плодоовощных консервов. Из них наиболее значимые — Белореченский завод по переработке сельскохозяйственного сырья «Кубань-Ти2», Continue reading »

Упаковка одновременно является удобной и неудобной частью пищи. Она помогает защитить продукты питания от загрязнений и упрощает обращение с ними. Тем не менее, она является главным источником мусора и отходов. В некоторых случаях упаковка может прилипать к еде и усложнять жизнь потребителя. Недавно появившийся магазин недалеко от парижского Лувра предлагает решение этой проблемы. Здесь продаётся мороженое, обёрнутое герметичным и съедобным (или подлежащим вторичной переработке) шариком, пишет Upakovano.ru. Такие блюда получили название WikiPearls.

Разработаны они профессором из Гарварда Дэвидом Эдвардсом (David Edwards). WikiPearls по размеру напоминают фрикадельку или дырку от пончика. Они не протекают и позволяют поместить в такую оболочку почти всё, что угодно, даже такие жидкие субстанции, как мороженое или йогурт. Съедобные «жемчужины» стали результатом усовершенствования идеи WikiCells – аналогичной съедобной упаковки для продуктов питания, впервые представленной в 2009 году Эдвардсом и его коллегой Франсуа Азамбургом (Francois Azambourg).

Continue reading »

Пикантная рыбная кухня прибрежного региона Бока-дель-Рио давно привлекает путешественников и любителей даров моря. Правительство курортной зоны решило поставить «кулинарный туризм» на организованные рельсы: в ближайшее время в Бока-дель-Рио будут созданы несколько гастрономических маршрутов. Внимание будет акцентировано, конечно же, на морепродуктах, свежей рыбе и приготовленных из них оригинальных блюд: это и pescado al acuyo (рыба, завернутая в лист «акуйо» — опьяняющего мексиканского перца и запеченная в фольге), и рыбные шашлычки со специями, и филе, фаршированное морепродуктами, и традиционный для любого латиноамериканского побережья рис с креветками.

В проекте, который официально будет представлен в ноябре 2013 года, примут участие рестораны местной кухни, а также несколько поваров, известных своим искусством далеко за пределами штата Веракрус.

Continue reading »