На выставке «Хлебное и кондитерское дело» ‑ лучшие руки страны. 15 мастеров ловко управляются с тестом, готовят начинку. В голове ‑ секретные рецепты. У некоторых ‑ даже бабушкины. Лучшая похвала за душистый каравай – «ещё кусочек».

Людмила Овсянникова, организатор чемпионата, главный редактор журнала «Хлебопёк»: «Это дело хлопотное. Делать хлеб – это нужно вкладывать душу. Заниматься хлебопечением, открыть свою хлебопекарню – с этим нужно родиться. Это душевный продукт».

В Беларуси пекарен с каждым годом всё больше. Появляются и частные. Растёт экспорт хлебопродуктов – в прошлом году на 40 %. Но замешивать тесто и стоять у духовки – работа не для всех. В пекарне температура – под 40, и круглый год – лето.

Чтобы испечь хлеб – нужны не только мука, вода, соль и дрожжи. Любой пекарь обязательно готовит каравай с хорошим настроением. А ещё ‑ с широкой душой, тёплыми руками и горячим сердцем.

Рядом ‑ кондитеры с настоящими произведениями искусства. Минские булочники увековечили комбайн. Гродненские – Continue reading »

Грибной фестиваль в Полоцке

Около двух тонн грибов собрали участники 95 команд, принявших участие в третьем грибном чемпионате, который прошел в лесах вокруг деревни Дретунь Полоцкого района.

Дретунь не зря называют грибной столицей Витебщины. Эта деревня – одна из самых удаленных от Полоцка. Богатые природными дарами заповедные леса – поистине золотой запас здешних мест, которым просто грех не воспользоваться. Вот и решили местные жители развивать в этих краях сельский туризм.

По словам председателя Малоситнянского сельского Совета Ирины Бондаренко, у дретуньских хозяев уже отдыхали гости из Украины, а освободившиеся дома в окружающих деревнях охотно покупают не только белорусы, но и россияне: летом количество проживающих увеличивается в три раза.

Грибной чемпионат стал одной из визитных карточек региона, помогающих привлечь широкую публику и создать праздник для самих сельчан. Люди готовятся к мероприятию заранее: наводят порядок во дворах, стараются удивить гостей какими-нибудь новшествами. Например, в этом году состоялась презентация лекарственных трав и поделок из природного материала; участникам фестиваля предложили «дрэтуньскiя прысмакi» – блюда национальной кухни, наиболее популярные в здешних краях.

И все же основной интригой дня стало определение наиболее удачливых любителей «тихой охоты». Призы получили победители в восьми номинациях, а чемпионом названа команда Трудовского лесничества Дретуньского лесхоза, собравшая 101 кг грибов. На втором месте – представители Фариновского сельсовета (88,8 кг), на третьем – райагросервиса (83,5 кг).

Continue reading »

Белорусский ответ зарубежным турнирам по поеданию фаст-фуда — чемпионат по поеданию драников на скорость, прошел в минском парке 50-летия Октября на 944 день рождения города. Подать заявку на участие мог любой человек. Путем жеребьевки из всех претендентов отобрали семь участников.

В итоге победил Виталий Лукашенок, который за три минуты уничтожил 17 драников общим весом 455 грамм. Второе место занял Алексей Слыш, третье – Александр Хотянович.

В Беларуси конкурс проводился впервые, поэтому победитель состязания автоматически становился и рекордсменом. Результат будет занесен в книгу рекордов стран СНГ и Балтии «Диво».

Презентация бренда Полоцкого района станет одним из центральных событий районного грибного чемпионата, который в третий раз пройдет под Полоцком 10 сентября. Об этом корреспонденту БЕЛТА сообщили в отделе идеологической работы Полоцкого райисполкома.

В районе деревни Дретунь, которая носит неофициальный титул грибной столицы Витебщины, соберутся почти 100 команд по три человека в каждой, представляющих учреждения образования, медицины, сельского хозяйства, органы местной исполнительной и представительной властей. После предварительного инструктажа и знакомства с условиями соревнований участники отправятся на тихую охоту, которая продлится ровно три часа. Затем грибникам предстоит взвешивание «улова» и определение победителей в нескольких категориях в зависимости от профессиональной принадлежности участников команды. Организаторы позаботились о том, чтобы памятных призов и оригинальных подарков хватило на всех.

Проведение чемпионата стало хорошим поводом для презентации разработанного бренда Полоцкого района «Леший», который будет впервые представлен на публике. Также по завершению тихой охоты грибники станут зрителями и участниками разнообразной концертной программы, в том числе конкурса национальных блюд, открытого заседания клуба травниц, по ходу которого можно будет познакомиться с природными богатствами Полоцкого края. По предварительным оценкам, всего на чемпионате ожидается более 700 гостей и участников.

Еда, приготовленная без удовольствия и хорошего настроения, пользы не приносит. А самые простые блюда, заряженные положительными эмоциями, кажутся изысканнее и вкуснее

Маргарита Боярина не раз имела возможность убедиться в этом и на работе, и дома. В свои 28 лет она не просто кулинар экстра-класса, а шеф-повар столичного ресторана «Минск». Правда, в этой должности Рита работает лишь с начала нынешнего года, но в целом ее «минской» карьере почти 10 лет. За это время она многое успела: выйти замуж и родить дочь, без отрыва от производства закончить учебу в технологическом колледже и институте предпринимательской деятельности, стать призером многочисленных конкурсов кулинарного мастерства и, главное, набраться бесценного опыта.

— После кулинарного училища и работы в столовой и кафе опыта было маловато, — признает Маргарита. — Ресторан стал серьезной школой мастерства во многом благодаря моему главному наставнику — Алле Валентиновне Зносок (сейчас она заместитель начальника службы питания). Для меня важно и то, что наше предприятие имеет богатые традиции, заложенные еще советскими мастерами. Не случайно ресторан «Минск» пользовался популярностью и в те годы, когда такие заведения были наперечет, и удерживает свой рейтинг сейчас, когда рестораны и кафе на каждом углу…

Continue reading »

Жыхарцы вёскі Касцюкі Людміле Адамаўне Рашчэні цяжкавата будзе сёлета ўбраць ураджай гарбузоў. Выраслі яны на агародзе гэтай жанчыны – проста на славу.

Такімі, што і не падняць. Многія аранжавыя «круглячкі» важаць па 50 і больш кілаграмаў. Гэткіх веліканаў можна да-ставіць на падворак толькі накатам. Ды і каціць іх па зямлі некожнаму пад сілу. Суседскі Антошка спрабаваў хаця б зрушыць з месца адзін з гарбузоў-веліканаў, але той не паддаўся малому.

Увогуле, гарбузы штогод ня-дрэнна растуць у Рашчэняў. Але сёлета выдаліся – як ніколі: так што без дапамогі мужа Сяргея Яўгенавіча гаспадыні не абысціся. А ўдваіх то неяк справяцца, хаця і давядзецца папацець. Затое будзе чым карміць карову, свіней. Яны вельмі любяць такія сакавітыя і смачныя плады.

Не грэбуюць імі і самі гаспадары. Людміла Адамаўна налаўчылася гатаваць з гарбузоў ці з іх дабаўленнем шмат апетытных страў і часцяком частуе імі дамачадцаў і гасцей.

Continue reading »