Александр Чикилевский шеф-повар столичного ресторана «Гвоздь». Член национальной гильдии шеф-поваров России, олимпийской сборной Беларуси по кулинарии, неоднократный победитель и призер республиканских конкурсов поварского мастерства, участвовал в составе белорусской сборной в кулинарной олимпиаде в Эрфурте (Германия), преподаватель Первой кулинарной школы-студии «Oede.by ». «Я начал готовить в шесть лет, — рассказал tio.by Александр. — Но интерес к белорусской кухне появился совсем недавно – всего пять лет тому назад. Как-то я перечитывал рецепты моей прабабушки и понял, насколько плохо я знаю нашу национальную кухню. Это нужно было срочно исправлять, я начал изучать и готовить».

Все считают, что белорусская кухня – это только бульба и сало. На самом деле, картофель в Беларуси появился только в ХVIII веке. В Россию его привез Петр Первый, лет через 15 картошка появилась и у нас. Но до этого ведь тоже люди что-то ели. Была спаржа, брюква, аир, — целое множество продуктов. И корни белорусской кухни уходят в историю ВКЛ. Неправильно считать, что наши национальные блюда – это ассортимент сугубо «сялянскага» стола. Настоящая белорусская кухня – это вовсе не деревенская еда! Хотя, понятно, что любая кухня берет корни в народном творчестве. Например, однажды итальянец Пиццеоло Continue reading »

Витебский винодельческий завод планирует создать туристический комплекс. Презентация этого инвестпроекта состоялась в рамках Международного бизнес-форума, который проходит 21-22 октября в Витебске, сообщает корреспондент БЕЛТА.

Предусматривается переориентация винного производства завода на выпуск плодовых марочных вин, организация чайного производства и создание туристического комплекса на базе предприятия, в состав которого будут включены винный погребок с дегустационными залами, ресторан, кафе «Чайный амбар» с возможностью дегустации чая, чайный магазин с продукцией завода и сувенирами, двухэтажный музей с экспозицией, рассказывающей об истории Витебска и его роли в судьбе всемирно известного художника Марка Шагала. В здании планируется создать картинную галерею, где смогут выставляться как известные художники, так и начинающие авторы.

Continue reading »

Ярмарка «Рыба Беларуси 2011», в которой примут участие рыбоводные хозяйства и рыбоперерабатывающие предприятия республики, состоится в ближайшие выходные 22-23 октября на площадке у минского Дворца спорта. Об этом сообщили в пресс-службе Мингорисполкома.

Горожанам предложат широкий ассортимент продукции по ценам производителей: живую прудовую рыбу (карп, толстолобик, белый амур, сом, щука, карась и др.), ценные породы рыб (осетр, стерлядь, форель и др.), охлажденную озерно-речную рыбу, копчено-вяленую продукцию, мороженые полуфабрикаты (филе, тушка рыбы, фарш, наборы для ухи и др.). Высокое качество предлагаемой продукции покупатели смогут по достоинству оценить на дегустациях. Сюрприз ожидает любителей рыбалки — им предложат рыбопосадочный материал для зарыбления водоемов.

Continue reading »

Нам сегодня трудно представить, что столь привычный на нашем столе классический салат из огурцов и помидоров некогда считался изысканным угощением. Ведь еще полтора-два десятка лет назад свежие овощи появлялись в рационе жителей Брестчины в строгом соответствии с временами года. Относительное изобилие их наступало лишь со средины лета, когда на приусадебных участках созревал урожай. Если жители деревни в виду своего географического места жительства могли заниматься выращиванием овощей и салатов на своих участках, то в городе не каждый имел такую возможность.

Проблема обеспечения населения свежими овощами остро стояла в советское время. Страна с богатейшими природными ресурсами ежегодно закупала за рубежом миллионы тонн зерна. «Зеленая» овощеводческая продукция не являлась приоритетной в государственных закупках, для жителей большинства регионов по определению являлась остродефицитной. В связи с этим в директивных органах нарастало понимание того, что выходом могла бы стать более выраженная отраслевая специализация сельскохозяйственных предприятий. Позже, в восьмидесятые годы на горизонте начали появляться первые Continue reading »

У адрозненне ад большасці еўрапейскіх краін, у Беларусі амаль зусім страчаны рытм штогадовага піўнога календара. Гістарычна ва ўсіх краінах Еўропы (прынамсі, на поўнач ад Альпаў, Пірэнэяў і Балканаў) піва было найбольш старажытным і масавым з алкагольных напояў, а яго вытворчасць і спажыванне былі выразна прывязаныя да гадавога сельскагаспадарчага цыклу. Пік спажывання прыпадаў на кастрычнік — пачатак лістападу, сезон Актобэрфестаў, Дажынак, Дзядоў і іншых такіх святаў. Час найвялікшага багацця пасля збору чарговага ўраджаю, калі запасы збожжа дазвалялі ў тым ліку назапасіць і солад на зіму. Увесну, у сакавіку, з апошніх запасаў соладу і хмелю, нярэдка і з талай вады, нібы сімвалізуючы абуджэнне прыроды, варылася вядомае па ўсёй Еўропе “марцовае” (сакавіцкае) піва. Улетку піва варылі адносна рэдка — цяжка было знайсці час у бясконцай чарадзе палявых прац, ды і псавалася яно вельмі лёгка, хоць асобныя вехі і летняга сельскагаспадарчага сезону заслугоўвалі сваіх піўных свят. З прыняццем хрысціянства на гэты цыкл наклаўся гадавы цыкл хрысціянскіх свят і пастоў, якія надалі штогадоваму «піўному рытму» хрысціянскі міфалагічны сэнс і эстэтычныя каноны. Так паступова выпрацаваўся Continue reading »