Исследователи из Абердина (Великобритания) обнаружили, что в генотипе европейцев присутствует ген, отвечающий за любовь к жирной пище. Интересно, что у большинства людей, живущих в Азии, этот ген неактивен. Учёные предположили, что генетически обусловленная любовь к жирной пище была необходима предкам европейцев во время ледникового периода. Естественный отбор не оставил шансов на выживание тем, кто не любил жирное или не мог эффективно усваивать животные жиры. В странах Азии, где климат намного мягче, необходимости в жирной пище не было, поэтому современные японцы, китайцы, вьетнамцы и прочие народности не любят жирную пищу так же сильно, как европейцы, чем и объясняется невысокий процент людей с лишним весом среди них.
Любовь к жирной пище – наследие ледникового периода
Избыток йода нежелателен в рационе кормящих матерей
По сообщению портала EurekAlert, ученые Медицинской школы Бостонского университета (Boston University School of Medicine) в своем открытом письме, опубликованном он-лайн, предупреждают кормящих женщин об опасности избыточного потребления йодсодержащих продуктов. Особенно, как считают ученые, это предупреждение актуально для корейских женщин, в чьем рационе значительное место занимает традиционный для корейской кухни суп из водорослей, которые, как известно, являются богатейшим источником йода. Регулярное превышение суточной дозы йода может спровоцировать такие заболевания, как гипотиреоз, тиреотоксикоз и увеличение щитовидной железы. Вредное воздействие избыточного йода в пище кормящей матери особенно сильно может отразиться на грудном ребенке. Хотя пока наука не располагает точными и подробными данными на этот счет, ученые, опираясь на косвенные результаты исследований, все же советуют женщинам не слишком сильно увлекаться морской кухней в период кормления.
Употребление орехов улучшает самочувствие больных диабетом
Потребление орехов способно улучшить состояние тех, кто страдает диабетом, считают ученые. Об этом пишет канадское издание The Globe And Mail. Согласно последним исследованиям, проведенным научным центром при больнице св. Михаила (St. Michael’s Hospital) в Торонто, ежедневное употребление в пищу примерно половины чашки ореховой смеси из миндаля, фисташек, кешью, фундука и грецких орехов значительно снижает уровень сахара и холестерина в крови. Полученные данные добавили еще один плюс к репутации орехов как «продукта здоровья». Ранее опубликованные многочисленные исследования доказывали эффективность орехов в борьбе с сердечными заболеваниями, повышенным давлением и даже болезнью Альцгеймера. Ученые полагают, что своими целебными качествами орехи обязаны содержащимся в них полиненасыщенным жирам и витаминам.
Витамин D помогает поджелудочной железе
Исследователи из Медицинского центра Университета Тафтса (Tufts University Medical Center), Бостон, США, обнаружили, что повышенное содержание витамина D в пище пациентов, находящихся в пред-диабетическом состоянии, способно снизить уровень сахара в крови и улучшить функцию поджелудочной железы, — об этом сообщает Reuters Health. Ученые исследовали 92 человека, уровень сахара в крови которых был очень высоким, но не достаточным для диагноза «диабет». Результаты показали, что повышенное потребление витамина D в течение даже небольшого периода времени улучшает состояние пациентов на 15-30%. Это достаточно солидный показатель. Впрочем, как считают ученые, пока что рано говорить о витамине D как о лекарстве против диабета – для этого необходимы более глубокие и всесторонние исследования.
Избыток пищевой соли и недостаток калия в рационе увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Los Angeles Times сообщает о результатах фундаментального исследования, проведенного американским Центром по контролю и предупреждению заболеваний (Center for Disease Control and Prevention). В этом исследовании приняло участие более 12 000 американцев, чьи диетические предпочтения регистрировались один-два раза в день на протяжении 14 лет. Его результаты, по мнению ученых, убедительно доказывают, что повышенное потребление соли – основного источника натрия, а также недостаток в организме калия резко повышают риск заболеваний сердечнососудистой системы. Для снижения риска ученые советуют потреблять побольше продуктов, содержащих калий (молоко, бобовые, цитрусовые, бананы) и одновременно снижать количество потребляемой соли. Подобные одновременно принимаемые меры защитят здоровье наилучшим образом.
Как правильно мыть овощи?
— Абсолютная правда, — отвечает на вопрос читательницы врач Анна Снегирь. — Тщательное мытье действительно необходимо, потому что вода смывает с продукта различные ядохимикаты, зачастую очень вредные для здоровья человека. Например, чтобы избавить импортные овощи и фрукты от парафина, плоды нужно тщательно потереть щеточкой в мыльной воде. Если витаминная продукция приобретена для детей, особенно аллергиков, специалисты советуют предварительно замачивать импортные фрукты и овощи на час в холодной воде. После нужно снять кожицу и кожуру у заморских плодов. А чтобы избежать потери витаминов, чистить овощи нужно очень быстро и сразу употреблять.
Обнаружив под кожурой желтые пятна, например, у огурца или кабачка, без сожаления отправляйте эти овощи в мусорное ведро — в них слишком много нитратов. Количество вредных веществ можно снизить, если морковь или картофель после очистки положить на сутки в соленую воду. Конечно, витамины корнеплоды потеряют, но тут уж нужно выбирать, что безопаснее для здоровья.