Вот у нас любимый гарнир картофель, в Китае и Японии — рис, итальянцы любят макароны. А вот в Тунисе предпочитают всему этому перечню кус-кус. На мой вкус это блюдо из пшеничной крупы (манной крупы) и специй достаточно специфичное, но в странах Магриба и в берберских племенах так не считают. В их кулинарной традиции кус-кус является органичным дополнением во время любого приёма пищи. Об особенностях приготовления кус-кус рассказал в одной из своих передач Михаил Кожухов.

Continue reading »