Состав: 700 г муки, 100 г сливочного масла, 3 желтка, 1 ст. молока, 2 ст. л. сухих дрожжей, 0,5 ч. л. соли. Начинка: 500 г. говядины или телятины, 2–3 луковицы, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, петрушка, укроп, соль.
Развести дрожжи в молоке и добавить половину нормы муки. Когда тесто поднимется, положить масло, желтки, соль, остальную муку и дать опять подняться. Приготовить начинку. Порезать мелко 500 г говядины или телятины, обжарить на сковороде с 2–3 луковицами. В остывшую начинку добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, порезанные петрушку, укроп и соль. Раскатать тесто круглой формы, на середину положить начинку. Защипать края и дать полчаса подняться. Потом верх смазать яйцом и выпекать в печи до готовности.
Крыніца: Рецепты кухни «кн. Михаила Святополк-Мирского»
(17)