Размяшаць яйка з вадой, дабавіць муку. Цеста павінна быць мяккім, але пругкім. Калі разрэзаць яго нажом, у цесце павінны быць невялікія дзірачкі. Частку цеста скатаць каўбаскай і разрэзаць на невялікія кавалачкі. З іх сфармаваць шарыкі і абмакнуць у муку. Затым качалкай раскатаць блінчыкі, у цэнтр палажыць фарш, зашчыпаць край і зрабіць зубкі.
У каструлю наліць крыху больш за палову вады. Калі вада закіпіць — пасаліць, дабавіць два-тры лаўровыя лісткі і пакласці пельмені. Варыць 15-20 хвілін з таго моманту, як пельмені ўсплывуць, штораз памешваючы драўлянай лыжкай. Шумоўкай дастаць прыгатаваныя пельмені на талерку і паліць маслам. Есці пельмені патрэбна лыжкай, спачатку адкусіць ражок і пацягнуць сок, а затым з’есці ўсё астатняе.
Крыніца: Рэцэпты кухні «кн. Міхаіла Святаполк-Мірскага»

Развести дрожжи в молоке и добавить половину нормы муки. Когда тесто поднимется, положить масло, желтки, соль, остальную муку и дать опять подняться. Приготовить начинку. Порезать мелко 500 г говядины или телятины, обжарить на сковороде с 2–3 луковицами. В остывшую начинку добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, порезанные петрушку, укроп и соль. Раскатать тесто круглой формы, на середину положить начинку. Защипать края и дать полчаса подняться. Потом верх смазать яйцом и выпекать в печи до готовности.
Крыніца: Рецепты кухни «кн. Михаила Святополк-Мирского»

Взять кусок телятины без костей (задней части), вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа 20–30 отверстий и в каждое положить по 1–2 вишни без косточек. Когда телятина будет так нашпигована вишнями, положить в сотейник, полить маслом, немного посыпать толченым кардамоном и корицей. Поставить в горячую печь и, когда зарумянится, опять полить маслом, посыпать мукой, поставить в печь, накрыть крышкой. В полуготовое жаркое подлить 0,5 стакана мадеры, 0,5 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона и немного масла. Варить под крышкой, часто поливая соусом. Когда телятина будет готова, жаркое выложить на блюдо и полить тем же соусом.
Крыніца: Рецепты кухни «кн. Михаила Святополк-Мирского»

Ложку сливочного масла размять с 3/4 стакана муки, развести 0,5 стаканом крепкого бульона, хорошенько прокипятить, подливая по немногу 1,5 стакана сливок, посолить. Варить, мешая, пока не загустеет, смотреть, чтобы не пригорело, процедить, полностью остудить. Вбить 2–3 желтка, смешанные с ложкой сливок. Почти изжаренное уже жаркое – телятину, индейку или говядину – нарезать ломтями (не до конца), каждый ломоть переложить бешамелем и покрыть им верх жаркого, посыпать тертым сыром, поставить в печь еще на 15 минут, чтобы слегка подрумянилось.
Крыніца: Рецепты кухни «кн. Михаила Святополк-Мирского»

Морковь порезать кусочками и варить в подсоленной воде до готовности, затем истолочь. Ребрышки потушить, добавить нарезанный лук и картофель, посолить. В полуготовое блюдо добавить морковь, лавровый лист, черный перец горошком. Тушить до готовности.
Крыніца: Рецепты кухни «кн. Михаила Святополк-Мирского»

Свіны кумпяк нарэзаць упоперак валокнаў, злёгку адбіць, пасаліць, пасыпаць перцам. Абсмажыць з абодвух бакоў да ўтварэння румянай скарынкі. Асобна падсмажыць цыбулю, нарэзаную кружкамі.

Пры падачы на стол паліць свініну сокам, які ўтварыўся пры смажанні, зверху пасыпаць цыбуляй. Падаць з чорным хлебам або з дранікамі. Можна выкарыстаць іншы гарнір.

«Пакаштуйце – смачна», Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы, Мінск, Полымя, 1993 г.

Свініну нарэзаць, пасаліць, паперчыць, абсмажыць з абодвух бакоў. На сале, якое вытапілася, абсмажыць дробна парэзаную цыбулю. Мяса з цыбуляй перакласці ў сатэйнік, заліць хлебным квасам і патушыць на невялікім агні 10 хвілін.

Падаць з бульбяным пюрэ або блінамі.

«Пакаштуйце – смачна», Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы, Мінск, Полымя, 1993 г.

Свініну тонка нарэзаць упоперак валокнаў, моцна адбіць, пасыпаючы кожны кавалак соллю, перцам і дробна нарэзаным часнаком. З мукі, яйка і малака прыгатаваць вадкае цеста, дадаць трошкі солі. Апускаць кавалкі падрыхтаванага мяса ў цеста і смажыць з абодвух бакоў у вялікай колькасці тлушчу.

«Пакаштуйце – смачна», Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы, Мінск, Полымя, 1993 г.

Свініну нарэзаць з разліку адзін кавалак на порцыю, адбіць, пасаліць, паперчыць, пасыпаць тоўчаным часнаком, скруціць у выглядзе каўбасак (можна змацаваць завостранай драўлянай палачкай), укачаць у сухары, змачыць сырым яйкам і зноў укачаць у сухары. Абсмажыць у вялікай колькасці тлушчу і паставіць на 10-15 хвілін у духоўку.

«Пакаштуйце – смачна», Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы, Мінск, Полымя, 1993 г.

Свініну нарэзаць брусочкамі даўжынёй 3-4 см, пасыпаць соллю, перцам і абсмажыць на добра разагрэтай патэльні, дадаць падсмажаную цыбулю, смятану, змешаную з таматам-пюрэ, і пасераваную муку, разведзеную булёнам або вадой, давесці да кіпення.

Падаць с варанай бульбай.

«Пакаштуйце – смачна», Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы, Мінск, Полымя, 1993 г.