Вот такие пироги • Кулинарный Блог

На мой субъективный взгляд шашлык давно уже стал русским народным блюдом… и белорусским народным блюдом… и…и… А почему нет? Народ его любит. Ни один «полевой» праздник не проходит без шашлыка.

Вот наш большой друг узбекский кулинар Сталик Ханкишиев утверждает, что выражение «рецепт шашлыка» в корне неверное. Сколько поваров, столько и рецептов. Пожалуй, так оно и есть. Вариаций этого блюда множество, только я за свою жизнь пробовал с десяток. В чём только я не мариновал шашлык! И в уксусе, и в кефире, и в лимонном соке, и в минеральной воде, и в пюре из киви…

Сегодня выкладываю видео, в котором узбекский гуру предлагает необычный рецепт – кебаб из фаршированных овощей. Вполне себе просто, но однозначно очень оригинально. А для малоопытного кулинара такой рецепт хорошее подспорье. В таком варианте кебаба фарш точно не будет сваливаться с шампуров. Смотрим и набираемся опыта.

Оказывается для разделки баранины не нужно никакого топора. Вполне сгодится небольшой хороший и острый нож, но хороший топор значительно ускорит работу. 🙂 Эту незамысловатую «полезность» я узнал в очередном видео узбекского кулинара-любителя Сталика Ханкишиева.

Вообще Сталик Ханкишиев большой импровизатор. Вот в этот раз включил в технологический процесс приготовления узбекского блюда «Джиз» крышку от марокканского таджина. Оригинально, а почему нет…

В этот раз узбекский гуру использует садж – специальная чугунная сковорода.  Блюдо очень простое — жаренное мясо, специи и свежий воздух… а ведь это самое главное.