Вот такие пироги • Кулинарный Блог

Про шашлык в наших широтах знают все, а вот рассказать что-нибудь про такое блюдо как Люля Кебаб сможет далеко не каждый белорус. Эти два блюда совсем разные, хотя их методика приготовления чем-то похожа. Люля Кебаб – более сложное, требующее большей квалификации и трудолюбия. Думаю именно поэтому, оно не особо прижилось в восточнославянских странах.

Про это аппетитное кушанье в очередной раз расскажет Сталик Ханкишиев, видеоролики которого еженедельно появляются на страницах блога.

Мне эти ролики нравятся. И нравятся тем, что подача материала в них весьма необычная. И в каждом новом видео Сталик Ханкишиев рассказывает что-нибудь интересное из мира кулинарии.

Вот и в этот раз я узнал, как (и с помощью чего) готовят рубленый фарш в Азербайджане. Для этого используют специальные топорики. Такой рубленный фарш нужен для приготовления Люля Кебаба. Он лучшего качества, чем перетёртый на мясорубке, более однороден и естественен. В общем смотрим.

Continue reading »

Оказывается плов во многих странах готовят совсем по иному, чем известно белорусскому обывателю. Это далеко не обязательно рис, приготовленный по особой технологии с мясом и морковью. И рис обычно используют только определённого сорта – он называется басмати. Да ещё и казан могут использовать не простой, а… Этот казан медный с более тонкими стенками, имеющий особую конусообразную форму. Форма позволят более эффективно сохранять тепло, создавать эффект длительного томления пищи. На мой взгляд, этот вид казана больше похож на большую медную кастрюлю, но суть не в этом.

Да… В этот раз «гуру кулинарии» Сталик Ханкишиев открыл для меня как никогда много интересных кулинарных «необычностей». А вот блюдо действительно он приготовил интересное и необычное. Смотрим и удивляемся — очень оригинальный способ приготовления риса с курагой и орехами.