Вот такие пироги • Кулинарный Блог

Как считал всемирноизвестный узбекский учёный Абу́ Али́ Хусе́йн ибн Абдулла́х ибн аль-Ха́сан ибн Али́ ибн Си́на, живший в средние века, плов может быть не просто вкусным и полезным блюдом, но и лечебным блюдом. В своём трактате «Канон врачебной науки» он утверждал, что плов с айвой обладает особыми лечебными свойствами.

Все, наверное, задались вопросом, а кто это —  Абу́ Али́ Хусе́йн ибн Абдулла́х ибн аль-Ха́сан ибн Али́ ибн Си́на — и почему, когда он получил всемирную известность. Мы про такого не слышали! «Слышали, слышали, — отвечу я, — ведь в Европе он известен под именем Авиценна». Шутки шутками, а по национальности Авиценна был узбеком и родился близ древней Бухары.

Увы, Авиценна не оставил точного рецепта плова с айвой, но уже в наше время другой известный уроженец Узбекистана Сталик Ханкишиев придумал что-то похожее. И это похожее представил в своём кулинарном шоу.

Знаете ли вы, что мясо выгоднее всего покупать как есть — с костями, плёнками, жилками?  Из плёнок, костей и жилок можно приготовить бульон, а хороший бульон всегда пригодится. Вот, к примеру, Сталик Ханкишиев в одном из своих кулинарных шоу задумал приготовить обед для большой семьи. И бульон в задуманном блюде сыграл ключевую роль. Кроме бульона кулинарному гуру пригодилась мантышница (или пароварка). Представьте даже шашлык он в этот раз готовил на пару. Скажете нонсенс? Возможно, но…

Что из всего этого получилось? Узнать это достаточно просто — смотрим видео!

Огурцы бывают разными. Свежие или малосольные летом — это лучше всего, а вот зимой ничего лучше не бывает, чем маринованные или солёные огурчики. Но иногда можно и соригинальничать. Вот, к примеру, Сталик Ханкишиев в одном из своих шоу предложил солить огурцы по-особенному, на случай, если гости уже на пороге, а в доме нет ни одного солёного огурца. А ведь солёный огурец это главная закуска в наших широтах. 🙂

Заимствовал он этот рецепт из китайской кухни. Как и всё китайское — эти огурчики весьма оригинальны и пикантны: с семенами кунжута, чесноком и красным острым перцем. Готовятся они быстро, рассол остыл и можно употреблять по назначению, но главное в другом — продукт возобновляемый. Закачиваются огурчики — в туже ёмкость с рассолом можно насечь новую партию, и вот коробочка снова полна доверху. Продукт эстетически красив, осталось оценить его вкусовые качества.