Самая знаменитая аптека Беларуси и не только

By Павел Сырицкий on 17.07.2011

Знаменитая фитоаптека в д.Рубежевичи Столбцовского района

Сегодня побывал ещё в одном уникальном населённом пункте Беларуси – деревне Рубежевичи. Именно в таких местах можно почувствовать истоки белорусской культуры, современных белорусов. Рубежевичи находятся в 70 километрах от Минска. Хотя это Столбцовский район, но из Минска в посёлок нужно добираться через Дзержинск. Рубежевичи находятся на самом краю Столбцовского района и через райцентр путь значительно увеличится. В этом населённом пункте всегда мирно жили католики и представители еврейской диаспоры Беларуси. Судя по размерам сохранившегося еврейского кладбища, здесь когда-то было зажиточное еврейское местечко. Определённо здесь присутствуют элементы единой планировки и остатки бывшей благоустроенности. Остатки богатой истории и сохранившиеся традиции придают Рубежевичам нестандартный, уникальный вид. Сегодня это агрогородок, и на остатки «бывшей благоустроенности» нанесён современный порядок и чистота. Жемчужиной посёлка, да и ряда соседних деревень, является собор Святого Иосифа (нач. XX века). Внушительное строение, сложенное из обтёсанных каменных блоков. В Беларуси очень много религиозных сооружений, которые сложены из природных валунов. Мне эта традиция очень нравится, она придаёт особый колорит архитектурному строению. Перед костёлом сооружён живописный парк камней, которые выложены в символическом религиозном порядке.

Continue reading »

Posted in Tagged 36 Comments

Японская кухня

Журнал Forbes обнародовал десять стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долголетию.

Самой здоровой издание признало кухню Японии.В этой стране ожирением страдают только 1,5% нации, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.

Национальная кулинария широко использует все виды капусты — от листовой до брокколи — прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Вероятно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть «до отвала», а лучше завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.

На второй строчке рейтинга здоровой пищи — кухня Сингапура, страны, где средний срок жизни составляет, как и в Японии, 82 года при 1,8% тучных людей. Хотя основу питания составляет рис, в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь не часто подается к столу. А потребность в сладостях местные жители обычно утоляют тропическими фруктами или низкокалорийными десертами на основе плодов.

Continue reading »

6 июля 2011 года в Минске состоялась торжественная презентация книги «Кулинарная дипломатия», являющейся авторским проектом Минского международного женского клуба жен послов, дипломатов и иностранных представителей, работа над которым началась в январе 2011 года.

Книга представляет собой коллекцию 215 рецептов блюд 24 стран мира, которые представили женщины — члены Минского международного женского клуба, и позволяет познакомиться с кулинарной культурой каждой презентованной в издании страны.

«Разнообразие климатических условий, культурные особенности каждого народа и многие другие факторы привели к возникновению гастрономических блюд с огромным разнообразием вкусов. Основные компоненты, используемые в рецептах, доступны во многих странах, и только пропорции и способ их соединения привели к возникновению такого разнообразия блюд. Следовательно, приготовление по многим из приведенных в настоящей книге рецептов, не составит труда», — отметила в своем приветственном слове президент Минского международного женского клуба Седиге Хоссейни.

В свою очередь, сосоставитель «Кулинарной дипломатии» председатель благотворительного комитета клуба, супруга первого секретаря Посольства Республики Казахстан в Республике Беларусь Эльмира Киикова в своем выступлении отметила, что основной целью Минского международного женского клуба является оказание благотворительной помощи различным белорусским учреждениям — больницам, интернатам, детским домам, специализированным школам, а также нуждающимся в лечении или реабилитации детям и инвалидам по всей Беларуси. «Все собранные на сегодняшнем мероприятии денежные средства будут потрачены клубом на благотворительные проекты, реализуемые в Беларуси», — подчеркнула Э. Киикова.

Continue reading »

Корейское правительство добивается включения корейской традиционной кухни, также известной как Хансик, в список нематериального культурного наследия человечества, который составляется в рамках программы ЮНЕСКО.

Управление культурного наследия Кореи сформировало комитет для разработки и реализации плана действий, направленного на популяризацию и продвижение традиционной корейской кухни, и провело первое оперативное совещание 1 июля.

На совещании присутствовали многие известные специалисты, в том числе Хан Бон-нё, признанная «важным носителем сокровища нематериальной культуры» Кореи за ее знание дворцовой кухни династии Чосон.

Во время совещания члены комитета обсудили пути для включения «корейской королевской кухни династии Чосон» в список шедевров нематериального наследия человечества на шестой конференции ЮНЕСКО по культурному наследию, которая состоится в Бали, Индонезия, в ноябре этого года. Комитет также стремится включить в список кимчхи и корейские традиционные кулинарные рецепты.

Continue reading »

14 июля в Чехии прошёл  традиционный фестиваль гуляша под названием «Гуляшфест». Великое действие пройдет в городе Валашске-Мезиржичи, расположенном на востоке Моравии, в 260 километрах от Праги.

Все гости фестиваля, пришедшие в этот день на праздник, смогут попробовать различные рецепты этого блюда, насладиться вкусными пенными напитками и весело провести время. Потому что помимо угощения, организаторы фестиваля запланировали выступление 20 групп, включая Deep Purple revival и Premiér.

Напомним, что гуляш – густой мясной суп, готовится как из одного мяса, так и с добавками в виде картофеля, грибов, мучных клецек. «Настоящий гуляш варят только в котле»,- диктуют поколения венгерских поваренных книг. Однако в домашних условиях в наши дни его готовят не в котле, а в кастрюле . Собственно говоря, в котле гуляш варят только для туристов, чтобы наглядно представить или создать видимость былой пастушьей романтики. Гуляш предположительно был сначала едой пастухов. Сегодняшний бограч на ресторанном столе не более чем уменьшенная копия оригинала, причем чаще всего изготовленная из листовой меди, этакая изящная столовая посуда, а отнюдь не кухонная утварь.

Риск уместен! Но не целесообразен!

By Павел Сырицкий on 15.07.2011

Сыр «Кассу Марцу». Жителям Сардинии червячки не помеха.

Спросите любого человека на улице, попробовал бы он блюдо после употребления которого можно «встретиться с праотцами». Уверен, что на этот вопрос у абсолютного большинства респондентов был бы однозначный ответ из трёх букв: «Нет!»

Но как оказалось во многих странах мира есть обычаи употреблять лакомства, которые можно сравнить с револьвером из экстремальной игры «Русская рулетка». Вот, например, в итальянской Сардинии местные жители иногда употребляют сорт сыра «Кассу Марцу». Известен этот продукт содержанием в нём живых личинок насекомых. Для приготовления этого сыра берут другой сорт «Пекорино Сардо» и выдерживают его дольше обычной стадии ферментации, т.е. доводят его до состояния гниения, которые вызывается в результате пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Сыр становится мягким, т.к. черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров.

Благодаря фотографии мы можем представить как выглядит этот необычный продукт. Стоит лишь добавить, что личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Если этих червячков потревожить, то они способны прыгнуть на обидчика на расстояние до 15 сантиметров. В связи с этой физиологической особенностью личинок, повара рекомендуют во время еды прикрывать глаза рукой или каким-либо другим средством. Во время трапезы личинки допускается удалить, но многие итальянцы предпочитают не снижать протеиновую ценность блюда и заглатывают «гнилой» сыр вместе с червями.

Continue reading »

Posted in Tagged 1 Comment