Вот такие пироги • Кулинарный Блог

Усадьбу, выстроенную из картофеля, ноутбук с монитором из зерна (не электронного – пикселей, а самого настоящего!) и клавиатурой из желудей, прочие чудеса можно было увидеть в пятницу в актовом зале комбината хлебопродуктов. Здесь в День матери финишировал конкурс мастерства среди «гаспадынек» – работниц предприятия, известного брэндом «Гаспадар».

Признаться, давно не видел чего-то подобного. Да и знакомые, которым рассказывал об увиденном, приходили в восторг даже от одного конкурсного экспоната – «капусты» в капусте. Между листьями обыкновенного кочана были искусно вплетены купюры «вечнозеленой» валюты, именуемой в народе тоже «капустой». Казалось, так и выросла «зелень» на грядке. Наверное, самый ленивый семьянин не отказался бы нашинковать подобных запасов на зиму.

Наиболее популярным материалом, в котором воплотилась фантазия работниц «Барановичхлебопродукта», была тыква. Из нее Continue reading »

Это уже становится набившей оскомину проблемой: турист, приехавший в Беларусь, не хочет постоянно отведывать «драники вообще»! А, допустим, если путешествует по просторам полесским — подавай ему картофельный эксклюзив тамошнего «замеса»… И больше никаких «прысмакаў» не признаёт! Скажете, совсем «зажрались» иноземные гости? Вот и нет — спрос-то в масштабах мировой туриндустрии вполне обычный. Сможем ли мы его удовлетворить, вот в чем вопрос!

И откуда, с другой стороны, доморощенному общепиту и частнику, открывающему кафешки, черпать рецепты действительно аутентичных блюд белорусской национальной кухни? Искать в библиотеках, на интернет-сайтах? А может, попытаться освоить в этом плане белорусскую деревню, ведь истоки нашей кухни — в том числе и сельские. (Иные исследователи говорят про шляхетские традиции, так что спорить не станем — разные мнения имеют право на жизнь…)

Continue reading »

Александр Чикилевский шеф-повар столичного ресторана «Гвоздь». Член национальной гильдии шеф-поваров России, олимпийской сборной Беларуси по кулинарии, неоднократный победитель и призер республиканских конкурсов поварского мастерства, участвовал в составе белорусской сборной в кулинарной олимпиаде в Эрфурте (Германия), преподаватель Первой кулинарной школы-студии «Oede.by ». «Я начал готовить в шесть лет, — рассказал tio.by Александр. — Но интерес к белорусской кухне появился совсем недавно – всего пять лет тому назад. Как-то я перечитывал рецепты моей прабабушки и понял, насколько плохо я знаю нашу национальную кухню. Это нужно было срочно исправлять, я начал изучать и готовить».

Все считают, что белорусская кухня – это только бульба и сало. На самом деле, картофель в Беларуси появился только в ХVIII веке. В Россию его привез Петр Первый, лет через 15 картошка появилась и у нас. Но до этого ведь тоже люди что-то ели. Была спаржа, брюква, аир, — целое множество продуктов. И корни белорусской кухни уходят в историю ВКЛ. Неправильно считать, что наши национальные блюда – это ассортимент сугубо «сялянскага» стола. Настоящая белорусская кухня – это вовсе не деревенская еда! Хотя, понятно, что любая кухня берет корни в народном творчестве. Например, однажды итальянец Пиццеоло Continue reading »