Вот такие пироги • Кулинарный Блог

Министерство культуры и охраны памятников Грузии выступает с инициативой о внесении глиняного кувшина — квеври — в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Об этом пишет издание Новости-Грузия со ссылкой на пресс-службу министерства.

Квеври — глиняные кувшины, которые используют в винодельческих районах Закавказья для брожения и хранения вина. Квеври с вином обычно закапывают в землю, закрывают крышкой, которую покрывают землей или замазывают глиной. Зачастую квеври достигают игантских размеров, составляя в высоту около двух метров и около полутора метров в ширину. В такие квеври может вместиться несколько сотен литров. Винные погреба, где хранятся квеври с вином, называются «марани».

«На этом этапе идет работа над тем, чтобы квеври был внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Мы пока не можем сказать, когда завершится эта процедура, министерство работает над этим вопросом», — отмечает представитель пресс-службы.

По инициативе Минкультуры, в сентября в Тбилиси прошел Первый международный симпозиум по изучению истории грузинского Continue reading »

Все говорят: «По версии Гида Мишлен», «Как указано в Гиде Мишлен»… Но что же представляет собой этот «Гид Мишлен» (Michelin Guide) и почему он так важен?

Впервые этот справочник был опубликован в августе 1900 года. В течение столетия он постепенно превратился из простого путеводителя в «библию» для гастрономов, пишет Upakovano.ru.

«Этот гид рождался вместе со столетием, и он должен просуществовать как минимум столько же», — заявили братья Мишлен, Андре и Эдуард, в предисловии к первому выпуску Гида. Несмотря на то, что на дорогах Франции было меньше 300 автомобилей, вера братьев в будущее легковых автомобилей была непоколебима. Однако чтобы способствовать развитию индустрии, братья выпустили гид, который должен был упростить жизнь путешественника.

В 1900 году, во Франции, было выпущено около 35 тыс. экземпляров Гида Мишлен. С тех пор продано более 30 млн экземпляров справочника. Изначально в бесплатном руководстве содержалась информация о том, как поменять шину, где найти отели и заправочные станции, а также список из 600 автомехаников по всей стране. Карты стали публиковаться на его Continue reading »

Ричард Бэлсона продолжает вести семейный бизнес.

Во главе многих компаний сегодня стоят семейные кланы, когда предприятиями управляют представители нескольких поколений одной семьи. Такой бизнес может длиться очень долго, а может закрыться уже на «втором колене». В случае с мясной лавкой RJ Balson and Sons случилось первое — эта семейная компания работает уже около 500 лет, пишет Upakovano.ru. Отмечается, что она была основана в 1535 году.

Когда семья Бэлсонов начала торговать сосисками и беконом, у власти был Генрих VIII, тогда у этой маленькой компании не было сегодняшних главных конкурентов — супермаркетов и крупных розничных сетей. Изначально Бэлсоны торговали на местном рынке в британском Бридпорте. Именно в те времена, когда уже 26-й год правил Генрих VIII, женой которого была Анна Болейн, когда на английском языке была впервые напечатана Библия и когда были открыты Галапогосские острова и Квебек.

За 476 лет семейным бизнесом беспрерывно успели «поуправлять» 25 поколений Бэлсонов. Institute for Family Business даже признал RJ Balson and Sons старейшим семейным предприятием, которое работает на территории Объединенного Continue reading »

Археологи и исследователи из мексиканского Национального института антропологии и истории (INAH) сообщили о находке кухни правителей майя на территории археологического комплекса Каба (Kabah). Возраст находок охватывает период 750-950 г. н.э., относящийся к позднему классическому периоду майя.

Кухня, размеры которой 40 на 14 метров, находится рядом со зданием, известным как дворец – здесь жили правители Каба. По словам руководителя проекта археолога Лурдеса Тоскано Эрнандес, были найдены более 30 тысяч фрагментов керамики, а также около 70 предметов кухонных приборов, служивших для разделки и приготовления мяса – ножи, молотки, скребки и шлифовальные камни. Судя по находившимся в помещении большим сосудам, пищу здесь готовили для большого числа людей. При участии экспертов из Автономного университета Юкатана (UADY) были проведены химические анализы, позволившие Continue reading »