В Минске есть только одно место, где можно в любое время приобрести любые продукты. По крайней мере — любые продукты растущие и производимые в наших широтах. В прошлом году я искал на Комаровке сушённые боровики, а сегодня репу и корень петрушки.

Впрочем, стоит отметить прогресс в нашей системе торговли. В неимоверно расплодившихся гипермаркетах стали продаваться сушёные грибы: и боровики, и подберёзовики, и подосиновики. Их красиво пакуют, собирают где-то в Сибири и привозят к нам российские заготовщики. А вот многих простых белорусских овощей днём с огнём не сыскать. Даже на той же Комаровке в коммерческих лотках ни репы, ни корня петрушки найти не получится. Радушные продавцы дружелюбно вам ответят: «Здесь вы не найдёте, это у бабушек спрашивайте».

А бабушек можно найти рядом. На улице под скромными навесами расположились в основном пожилые торговцы, которые торгуют домашними заготовками и сельхозпродукцией со своих приусадебных участков. Тут уже найти можно всё, я в частности почти сразу обнаружил и репку и корень петрушки, которые были мне необходимы для приготовления блюда «Баранина тушёная с корнеплодами». А в добавок ещё приобрёл баночку домашнего хрена — жгучего, острого, забористого. Ах как жаль, что наше торговое пространство заполонили однотипные гипермаркеты с однообразным ассортиментом, а вот таких торговых рядов с бабушками уже почти не найти…

Баранина вкуснейшее мясо, а правильно приготовленное просто восхитительное. В этот раз я решил не запекать мясо со специями, а приготовить тушёное мясо. При тушении есть один важный секрет: делать это необходимо долго и в относительно низкотемпературном режиме. Так я и поступил в этот раз.

Ингредиенты:

Баранина на кости — 1 кг.

Картофель — 1 кг.

Морковь — 2-3 шт.

Лук репчатый — 1 крупная головка

Репа

Корень петрушки

Протёртые помидоры — 4 ст. ложки

Сливочное масло — 3 ст. ложки

Мука — 2 ст. ложки.

Перец горошком

Соль

Лавровый лист

Зелень

Сам по себе рецепт не сложный, но очень длительный. Для начала необходимо взять баранину на кости, хорошо её посолить и обжарить на сливочном масле, посыпая во время жарки мукой. Обжаривать мясо необходимо до золотистой корочки. Затем баранина помещается в толстостенную кастрюлю, заливается двумя-тремя стаканами кипятка. Теперь нужно добавить 4 столовые ложки протёртых помидор и оставить всё это дело на 1 час тушиться на маленьком огне.

Целый час — много? Да нет, этого времени как раз достаточно, чтобы почистить и порезать кубиками все заготовленные корнеплоды и луковицу. Из корнеплодов берётся традиционные морковь и картофель, а также редкие на наших кухнях репа и корень петрушки.

Через час вне заготовленные овощи нужно немного обжарить и забросить к мясу. Солим по вкусу, перчим, кладём лавровый лист и ещё минут сорок тушим до полной готовности.

Поверьте результат вас порадует, на выходе на ваших тарелках окажется нежное, мягкое мясо. И необычный гарнир появится тут же из той же кастрюли. А для эстетике украсьте мясо порубленной зеленью.