Продолжаю публиковать материалы о кухнях наших ближайших соседей. К лету закончим с ближайшими соседями, а потом, наверное, примемся и за более отдалённые кулинарные традиции.

Думаю, что исторически для нас наиболее близка литовская кулинарная традиция. Мы как страна находящаяся на «перекрёстках Европы» испытывали на протяжении веков влияние от всех наших соседей – с юга, севера, запада и востока. И это в том числе относится к белорусской кулинарной традиции. Видимо поэтому в нашей национальной кухне так не много специалитетов, которые свойственные только нашей кухне.

Сегодня представляю книгу «Литовская кухня», написанную уже известными нам авторами и изданную в 1993 году. Особенность книги в том, что все рецепты представлены на белорусском языке. Судя по приведенным рецептам литовская кухня очень похожа на белорусскую, что закономерно – столько веков наши народы жили бок о бок.

Выходные данные:

Авторы: Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы.

Издательство: Минск, Полымя, 1993.

Літоўская кухня, маючы шмат агульных рысаў з кухнямі народаў Прыбалтыкі, гістарычна цесна звязана са славянскай кулінарыяй, у прыватнасці з беларускай. Бульба і свініна разам са збожжавымі, агароднінай (галоўным чынам буракамі і капустай) і малочнымі прадуктамі складаюць аснову літоўскай кухні.

ТОП-РЕЦЕПТ:

ПАШТЭТ З ПЕЧАНІ З САЛАМ

500 г свіной або цялячай печані, 200 г свежага сала, 200 г свініны (мякаць), 1 ст. лыжка сметанковага масла, 2 цыбуліны, 1 морква, 2 яйкі, 1 лустачка булкі, 0,3 шклянкі малака, 8 чорных ягад ядлоўцу, соль, чорны і духмяны перац.

Падрыхтаваныя пячонку, свініну, моркву, цыбулю нарэзаць, уліць трошкі вады і патушыць да мяккасці. Ахаладзіць і два разы прапусціць праз мясарубку разам з замочанай у малацэ булкай. Дадаць размякчанае масла, узбітыя яйкі, змельчаныя ягады ядлоўцу, соль, перац і расцерці з дабаўленнем дробна нарэзанага сала да ўтварэння рыхлай масы.

Дно місачкі або формы для паштэту выкласці тонка нарэзанымі скрылькамі сала, пакласці падрыхтаваную пячоначную масу, зверху таксама абкласці скрылькамі сала і запячы ў духоўцы (каля 30 хвілін).

Гатовы паштэт ахаладзіць.

Паштэт з печані з салам

Перад падачай на стол місачку або форму крыху падагрэць у гарачай вадзе, перакуліць на талерку.