Игра в ассоциации многим знакома с детства. А кулинарии она также вполне возможна. Можно составить банальный перечень:
Итальянская кухня – спагетти и пицца.
Французская кухня – улитки и шампанское.
Чешская кухня – пиво и свиное колено.
Немецкая кухня – снова пиво и колбаски.
Черногорская кухня – пршут и сухое вино Вранац.
Английская кухня – овсянка и пудинг.
Русская кухня – блины и квасс.Белорусская кухня – драники и мачанка.
Американская кухня – гамбургер и картофель ФРИ.
Китайская кухня — пекинская утка.
Японская утка – суши и саке.
Шведская кухня – селёдка.
Мексиканская кухня – текила (кактусовая водка) и т.д.
У меня ассоциативный ряд почти закончился…А вот какие ассоциации с нашей соседкой – украинской кухней. Их на удивление много, наверное больше всех и этот факт стал для меня парадоксом 
. Смотрите сами:
— Украинское сало: белое, мягкое, рассыпчатое, без мясных прожилок.
— Украинские пельмени (галушки): вкусные и насатные, со сметаной, сами в рот запрыгивают как у Гоголя.
— Украинский борщ: жирный и наваристый, аж ложка стоит.
— Подсолнечные семечки 
: вспоминается Крым и огромное кол-во шелухи в припляжных водоёмах (эти все водоёмы часть Чёрного моря).
— Ну и наследство советского общепита: котлета по-киевски и торт “Киевский”. Ну и горилка, хотя (увы) этот продукт интернациональный.
Больше ассоциаций у меня не возникло не с одной страной. Вот такая богатая кулинарная традиция в украине.
Поэтому сегодня я решил представить книгу “Украинская кухня” , написанную на белорусском языке и изданную в Минске в 1993 году. В книге представлены основные категории блюд: рыба, мяса, птица, овощи, мука и пр. книге прилагается небольшой исторический экскурс. Думаю, что это издание будет многим интересно, да и в ассоциациях будет повод поупражняться.
Выходные данные:
Авторы: Тамара і Ўладзімір Рэўтовічы.
Издательство: Минск, Полымя, 1993.
Объём: 22 страницы.
Украінская кухня вызначаецца разнастайнасцю страў і высокімі смакавымі якасцямі. Гэта абумоўлена як вялікай колькасцю прадуктаў, што традыцыйна выкарыстоўваюцца, так і спосабамі іх кулінарнай апрацоўкі. Напрыклад, у склад украінскага баршчу ўваходзяць да двух дзесяткаў найменняў прадуктаў, якія абсмажваюць, тушаць, пякуць, вараць. Для ўкраінскай кухні характэрна значная колькасць варыянтаў адной той жа стравы.
ТОП-РЕЦЕПТ:
ІНДЫЧКА, ТУШАНАЯ СА СВЕЖАЙ КАПУСТАЙ
1 кг індычкі, 1 кг капусты, 1 цыбуліна, 4-5 памідораў, 150 г тлушчу, соль, перац.
Падрыхтаваную індычку разрубіць на порцыі. Нашаткаваную капусту пасаліць, перацерці, пасыпаць чырвоным молатым перцам, перамяшаць з дробна нарэзанай цыбуляй, атрыманую сумесь падзяліць на дзве часткі. Адну частку пакласці ў шырокі рондаль, на яе — кавалкі індычкі і зноў капусту. Зверху — нарэзаныя кружкамі памідоры, тлушч, уліць ваду (каля 1,5 шклянкі). Тушыць на слабым агні, пакуль не выпарыцца вадкасць.
Індычку падаць разам з капустай.
Індычка, тушаная са свежай капустай
Добавить комментарий