Очень люблю путешествовать по лесу в поисках грибов. Увлекательно и полезное занятие. Блюд из грибов насчитывается много. Эти блюда хорошо систематизированы в книге «Грибы в лесу и на кухне».
Книжка универсальная. Во-первых, в ней можно узнать о полезности грибов и их свойствах. Во-вторых, вкратце характеризуются основные группы и виды съедобных грибов. И, в-третьих, представлен перечень рецептов из кулинарных традиций разных народов.
Начинающим грибникам точно пригодится. TOP-рецепта в этот раз представлю два.Выходные данные:
Год издания: 1992
Издательство: Москва
Автор-составитель: Г.И. Полевичек
Тираж: —
Количество страниц: 64
ТОП-РЕЦЕПТ:
«ШАШЛЫК» ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ
Белые грибы небольшого размера промыть и замочить в холодной воде, затем в этой же воде сварить, вынуть шумовкой, вновь промыть.Вареные грибы нанизать на шпажку, перемешивая с ломтиками свиного сала и кружками репчатого лука, посыпать перцем, солью обжарить.На гарнир можно подать соленые помидоры или огурцы.Продукты: 40 г грибов, 70 г шпика, 1—2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка жира, соль, перец.
Шашлык из сушёных грибов
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ ПО-РИЖСКИ
Белые сушеные грибы промыть, сварить, отделить от бульона, порубить. Приготовить грибной соус: 1 стакан грибного бульона вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 1/2 стакана грибного бульона, разведенного с 3 чайными ложками обжаренной муки. Когда вскипит и загустеет, прибавить 1 столовую ложку масла, 1/2 стакана сметаны, соль. Все перемешать.
Отварить в подсоленном кипятке очищенный картофель, порезать ломтями, перемешать с грибным соусом и грибами. Положить на глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать сверху крошками тертого сыра, полить маслом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.
Продукты: 15 г белых сушеных грибов, 3 чайные ложки муки, 1 столловая ложка масла, 1/3 стакана сметаны, 3—4 картофелины, 1 чайная ложка натертого сыра.
Картофель с грибами по-рижски
Выращивайте грибы дома и на даче. Мицелий грибов
Василий, поделитесь методикой. Хорошее это дело — выращивание грибов.