Jumeirah Group, международная управляющая компания в сфере гостеприимства со штаб-квартирой в Дубае, входящая в Dubai Holding, назначила Габи Курц (Gabi Kurz) главным шеф-поваром, ответственным за разработку меню полезных натуральных блюд для гостей курорта Madinat Jumeirah. По-английски ее должность называется Wellbeing Chef.

Габи Курц разработает меню полезных, питательных и сбалансированных блюд для фирменных ресторанов курортного комплекса Madinat Jumeirah, а также для ресторанного обслуживания в номерах, для конференций и торжественных мероприятий, и для Talise Spa.

Габи начала работать в Madinat Jumeirah в 2007 году в качестве Chef de Cuisine и предложила кулинарную концепцию, основанную на принципах полезного питания, для ресторанов высокой кухни. У себя на родине в Германии Габи получила Continue reading »

Как сообщает Independent, недавняя новость о том, что один из самых титулованных шеф-поваров Италии Гвалтиеро Маркези (Gualtiero Marchesi) получил заказ от сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, вызвала широкий резонанс среди итальянских гурманов. По словам 81-летнего троекратного мишленовского лауреата, он принял предложение от руководства McDonald’s разработать для «итальянской кухни» ресторана два новых гамбургера и десерт. Маркези считает, что подобный шаг вполне оправдан, так как именно в McDonald’s, а не в дорогие рестораны ходят обедать молодые люди. Со своей стороны, Роберто Бурдезе (Roberto Burdese), президент Итальянского движения «медленной кухни» (Italian Slow Food movement), считает сам факт сотрудничества Маркези с сетью ресторанов быстрого питания профанацией и «циничной коммерческой уловкой».