Вот у нас любимый гарнир картофель, в Китае и Японии — рис, итальянцы любят макароны. А вот в Тунисе предпочитают всему этому перечню кус-кус. На мой вкус это блюдо из пшеничной крупы (манной крупы) и специй достаточно специфичное, но в странах Магриба и в берберских племенах так не считают. В их кулинарной традиции кус-кус является органичным дополнением во время любого приёма пищи. Об особенностях приготовления кус-кус рассказал в одной из своих передач Михаил Кожухов.
Мой друг Кожухов. Греция — колыбель европейской цивилизации
Подготовил ещё один обзор кулинарных путешествий известного путешественника и телеведущего Михаила Кожухова в Греции. Греция – любимая страна белорусских школьников. В пятом классе появляется предмет история, и одна из первых тем «Гісторыя старажытнага свету». И вот если разделы про Китай, Египет, Междуречье и Индию как-то не очень запомнились, то про греческую цивилизацию помнят все. Как же не помнить сказочного Геракла, Одиссея, Зевса, а также вполне реальных Пифагора, Аристотеля и Герадота.
В Греции Михаил Кожухов поучаствовал в приготовлении нескольких национальных блюд:
— греческого сыра Кефалотири из козьего молока, который издавна готовят на острове Крит,
— а также морских деликатесов по-гречески в одной из таверн острова Корфу, а именно фаршированных кальмаров, жаренных на гриле осьминогов, а также мидии в чесночном соусе.
Мой друг Кожухов. Ямайка — экстремальный общепит в действии
Буквально пару дней назад я сетовал на «сомнительное» приготовление жареного мяса в открытых кафе во время массовых гуляний (это не шашлык, а именно мясо 🙂 ). Сомнения у меня вызывали санитарные условия и часто внешний вид поваров… Но наши санитарные недоработки по сравнению с ямайскими это просто «сказка». И это при условии, что какой-нибудь нерадивый белорусский «ресторатор» нарушил все возможные и невозможные санитарные нормы.
Интереснейший, на мой взгляд, сюжет о ямайском общепите сделал Михаил Кожухов в своей знаменитой передаче. Итак, в этой подборке: экстрим и кулинарный ужас – придорожный ресторан на Ямайке; джерк – гордость ямайского фаст-фуда; ямайский ром; аки с солёной треской; ямайский кофе. Удивительно — такая маленькая страна, а столь разнообразные кулинарные традиции.
Мой друг Кожухов. Кения — страна «странного» мяса
Кто бы мог подумать, что кенийцы прирождённые мясоеды. И даже своим национальным блюдом считаю мясо, приготовленное на гриле. Об этом нам рассказал Михаил Кожухов в одном из выпусков своей программы, посвящённой Кении.
Я в принципе предполагал, что многие африканские народы употребляют в пищу всё что бегает. Вот кенийцы, к примеру, очень любят козлятину. Козлятина оказывается в целом такое своеобразное общеафриканское мясо.
Я почему-то уверен, что если бы корыстолюбивые европейцы не занялись дикой колонизацией африканских земель и народов, то и сегодня большинство африканских племён «охотились бы за зеброй» и при этом прекрасно бы себя чувствовали. И никакой бы повальной эпидемии СПИДа, голодных детей и бесконечных гражданских войн с использованием АКМ в Африке не было. Всему своё время, но многим народам Африки пришлось сделать вынужденный скачок через время. Последствия этого оказались печальными.
Но вот традиции, в том числе кулинарные, остались. В этом видео представлены блюда экзотичные – шашлык из мяса крокодила и лобстер в соусе суахили.
Мой друг Кожухов. Мальта — страна из среднивековья
Вы бывали в игрушечной стране? А ведь такая есть в Европе – это Мальта. Вся страна это три небольших острова, в этой стране нет рек и озёр, а городами называют 2-3 улицы с несколькими домами. Но что интересно, в этом маленькой и одновременно древней стране есть свои вполне осязаемые кулинарные традиции. Связаны они, конечно, со средиземноморской кухней.
В своей передаче Михаил Кожухов достаточно подробно остановился на кулинарии мальтийских островов, и вот появились сюжеты – фаршированный кальмар, жареный осьминог, овечий сыр с острова Гозо, тушёный фенек и знаменитые мальтийские бутерброды.
Мой друг Кожухов. Южная Корея — светлый полюс полуострова
Удивительные парадоксы встречаются на востоке. Древнейшие цивилизации Китая, Кореи и Японии совсем недавно в середине XX века были синонимом такого понятия как слаборазвитость. Помните шутку в первой части кинотрилогии «Назад в будущее», когда герой Кристофера Ллойда (доктор Эммер Браун) из 1955 года увидел на сгоревшем транзисторе в машине времени надпись «Made in Japan» произносит своё парадоксальное: «Неудивительно, что транзистор сгорел. Ведь он сделан в Японии». На что получает однозначный ответ: «Док, вся лучшая техника производится в Японии». Но, правда, в 1985 году…