Известный каталонский ресторатор Ферран Адриа (ресторан El Bulli) выпустил книгу о вкусной и дешевой пище. Свое творение он назвал просто — «Семейная кухня». Цель издания — показать, что люди не едят хорошую пищу только потому, что не хотят. Известный шеф-повар знаменитого ресторана El Billi приводит несколько сотен рецептов, разработанных на его ресторанной кухне его коллегами и учениками. Из этих рецептов он составил 31 меню из нескольких блюд. Себестоимость каждого меню — 4 евро, пишет портал «Каталония Онлайн».

Так Адрия наглядно демонстрирует, что каждая семья при желании может питаться дома как в ресторане El Bulli с двумя звездами Мишлен, но за гораздо меньшие деньги.

«Качественная еда стоит столько же, сколько и полуфабрикаты, — поясняет Адриа. – Проблема в том, что прежде люди жили по несколько другим обычаям. Сегодня сложно говорить о готовке, когда один приходит с работы раньше другого».

Continue reading »

Министерство культуры и охраны памятников Грузии выступает с инициативой о внесении глиняного кувшина — квеври — в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Об этом пишет издание Новости-Грузия со ссылкой на пресс-службу министерства.

Квеври — глиняные кувшины, которые используют в винодельческих районах Закавказья для брожения и хранения вина. Квеври с вином обычно закапывают в землю, закрывают крышкой, которую покрывают землей или замазывают глиной. Зачастую квеври достигают игантских размеров, составляя в высоту около двух метров и около полутора метров в ширину. В такие квеври может вместиться несколько сотен литров. Винные погреба, где хранятся квеври с вином, называются «марани».

«На этом этапе идет работа над тем, чтобы квеври был внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Мы пока не можем сказать, когда завершится эта процедура, министерство работает над этим вопросом», — отмечает представитель пресс-службы.

По инициативе Минкультуры, в сентября в Тбилиси прошел Первый международный симпозиум по изучению истории грузинского Continue reading »

Ричард Бэлсона продолжает вести семейный бизнес.

Во главе многих компаний сегодня стоят семейные кланы, когда предприятиями управляют представители нескольких поколений одной семьи. Такой бизнес может длиться очень долго, а может закрыться уже на «втором колене». В случае с мясной лавкой RJ Balson and Sons случилось первое — эта семейная компания работает уже около 500 лет, пишет Upakovano.ru. Отмечается, что она была основана в 1535 году.

Когда семья Бэлсонов начала торговать сосисками и беконом, у власти был Генрих VIII, тогда у этой маленькой компании не было сегодняшних главных конкурентов — супермаркетов и крупных розничных сетей. Изначально Бэлсоны торговали на местном рынке в британском Бридпорте. Именно в те времена, когда уже 26-й год правил Генрих VIII, женой которого была Анна Болейн, когда на английском языке была впервые напечатана Библия и когда были открыты Галапогосские острова и Квебек.

За 476 лет семейным бизнесом беспрерывно успели «поуправлять» 25 поколений Бэлсонов. Institute for Family Business даже признал RJ Balson and Sons старейшим семейным предприятием, которое работает на территории Объединенного Continue reading »