На мой полупрофессиональный взгляд самые вкусные мясные блюда это те, которые продолжительное время томятся на медленном огне. Лучше когда это происходит в глиняной посуде или посуде из другого материала, обладающего большой теплоёмкостью.
В этом видеорецепте Сталик Ханкишиев готовить как раз такое восточное блюдо — кюфта из баранины с персиками.
Порой сталкиваешься с традициями других народов и удивляешься, насколько все люди похожи и насколько они разные. Вот к примеру, кулинарные традиции Тайваня. Вроде бы это китайская кухня, и живут на Тайване китайцы, но… Масса своих кулинарных особенностей. Всё вроде китайской, но с тайваньской изюминкой.
Интересная подборка кулинарных видеосюжетов сформировалась из передач Михаила Кожухова, посвящённых Тайваню. В этом выпуске: чай Хакка — тайваньская утка — мороженное с кинзой — тыквенный чай — китайская лапша.
В Минск вернулись 90-е годы. В каком плане? А очень просто, продукты питания на больших рынках вновь стали дешевле, чем в больших магазинах. Где-то последних лет 10 в целом было наоборот.
Вот сегодня был на крупнейшем белорусском рынке «Ждановичи» — в продуктом павильоне, там где мясо, птица, рыба и прочее. На килограмме мяса запросто можно сэкономить 30 (!!!) тысяч рублей. Некоторые милые девушки за прилавками даже не разрезают 4-х килограммовую лопатку. Говорят по-честному не смогут её разрезать :). Как это я не понял, но понял другое – «миниоптом» торговать выгоднее.
Но вот парадокс – к примеру баранину у нас купить непросто. Правда последнее время производство стало налаживаться – это мясо стало появляться даже в крупных магазинах. А в чём же парадокс? А в том, что до Великой Отечественной войны именно баранина занимала доминирующую роль животноводстве Беларуси. Изменился этот баланс кардинально.
А вот на родине нашего друга Сталика Ханкишиева барана иногда принято запекать целиком.
Самый минорный концерт Алексея Шедько состоялся в прошедший понедельник в малом зале КЗ Минск. Мой любимый белорусский исполнитель. Имеет своё лицо, свой характер. Сколько концертов Алексея Шедько я посетил за последние 10 лет? Честно говоря, уже сбился со счёта.
Пять, шесть, семь… Был и в ДК МТЗ, и в КЗ Минск – и в большом, и в малом зале. На первых концертах на соло гитаре играл виртуозный Сергей Антишин, а уже лет шесть с Алексеем Шедько сотрудничает гениальный Владимир Ткаченко. Да и другие музыканты великолепны – флейтист Игорь Левчук и ударник Анатолий Коляда.
Вот у нас любимый гарнир картофель, в Китае и Японии — рис, итальянцы любят макароны. А вот в Тунисе предпочитают всему этому перечню кус-кус. На мой вкус это блюдо из пшеничной крупы (манной крупы) и специй достаточно специфичное, но в странах Магриба и в берберских племенах так не считают. В их кулинарной традиции кус-кус является органичным дополнением во время любого приёма пищи. Об особенностях приготовления кус-кус рассказал в одной из своих передач Михаил Кожухов.
Это точное утверждение. Я уверен, даже без тщательной проверки, что в любом районе Беларуси есть своя деревня Слобода в разных вариациях – Слобода, Слободище, Слободка, Слободщина, Слобудка и прочее.
Есть своя Слободка и в Браславском районе, который я посещал с туристическими целями в июле этого года. Слободку я посетил дважды, второй раз с целью осмотреть интерьеры восстановленной росписью костёла Божьего Провидения.
Пять лет назад я уже посещал эти места, и как раз в то время в костёле Божьего Провидения шла реставрация. Самодеятельный художник восстанавливал росписи. Делал это самобытно и как-то нестандартно. И вот готовая работа – прекрасные библейские сюжеты.