Скажу честно — приготовить хороший шашлык непросто и успешно реализовать эту задачу сможет не каждый кулинар-любитель. А секрет в общем-то простой — безустанное непрерывное внимание к мясу от начала до конца. Бдительность и внимание, вот что поможет уберечь сочную говядину и добротную свинину от открытого огня. Ну а если шашлык готовится из баранины, например, из рёбрышек, то результат будет ошеломляющим, нежным и ароматным.  

А ещё большую роль играет трудолюбие. Ленивый повар, который переворачивает мясо на шампурах каждые две-три минуты не добьётся результата экстра класса. А вот если трудолюбивый кулинар будет ворочать шампуры каждые 5 секунд, то мясо будет равномерно прожаренным со всех сторон в одно и то же время. Не один кусочек не подгорит, не запечётся больше нужного, не потеряет своего природного очарования.

Но пожалуй из моих виртуальных знакомых лучше всех знаете как приготовить настоящий шашлык Сталик Ханкишиев — узбекский кулинар-любитель с большим практическим опытом.

Народов в мире значительно больше, чем государств. Абсолютному большинству народов не удалось сформировать своего государства, но при этом все иные атрибуты «народности» у этих народов безусловно присутствуют. Это язык, это песни, сказки, обычаи и,конечно, кулинарные традиции. 

Одним из таких народов являются уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, который уже давно перестал существовать. А сами уйгуры в настоящее время компактно проживают на территории Китая, а также в прилегающих государствах.

Наш интернациональный товарищ Сталик Ханкишиев в одной из своих передач приготовил почки по-уйгурски. На мой взгляд достаточно полезный кулинарный совет. Почему? Очень просто — я не так часто встречал интересные блюда из субпродуктов. Это блюдо один из таких случаев.