Форель подешевела, или Почём нынче красное мясо

Многие заметили, что форель подешевела. Причём подешевела в раза два. Года три назад она стоила на прилавках минских магазинов 12-15 долларов, сейчас местная белорусская голубая форель стоит всего 5-6 долларов. Что же цена стала вполне разумная, и время от времени можно себя побаловать красной диетической рыбой. Поблагодарим белорусских рыбозаводчиков.

Мне вот показался интересным рецепт форели, запечённой в духовке с зелёным горошком. Рецепт прост, быстр и при этом вполне себе изыскан. О нём решил рассказать на этой страничке.

Чытаць далей »

И наконец перепёлки или Несколько слов о жёсткой птице

У гэтым альбоме 3 запісаў.

В предыдущем кулинарном опусе я описывал свои мытарства и миграцию по рынкам Минска в поисках перепёлок. На этих выходных я оказался в гипермаркете Bigzz, что на Аэродромной в Outlet, и наконец там в отделе глубокой заморозки я обнаружил редких птичек. В сравнении с новогодними накрутками здесь цена оказалась смешной: за 12 тушек всего 6 рублей. […]

Болгарский сач, или Небольшой рассказ о преимуществах традиционной посуды

sath_kolbaski

Мне очень нравится традиционная посуда. У многих народов есть какие-то свои необычные посудины, обладающие своими «тактико-физическими» характеристиками. Например, в марокканском таджине можно достигнуть уникальной циркуляции пара. А в чугунном узбекском казане можно готовить что угодно. И причём всё это «что угодно» готовится только в высокотемпературном режиме.

Этим летом я приобрёл Болгарии традиционную сковороду из красной глины — сач. Я уверен, что все кто побывал в Болгарии знакомы с этим предметом кухонного обихода. В большинстве ресторанов в меню можно найти «Свинска сач», «Пилешка сач» и т.п. Но одно дело мимолётно столкнуться в туристическом азарте, а совсем другое использовать это народное изобретение в своём кулинарном хозяйстве.

Чытаць далей »

[:RU]Слушайте хорошие советы[:]

[:RU]

perepelka

Перепёлка — домашняя птица со вкусом дичи

Неделю назад на одном мероприятии я впервые попробовал перепёлку. Я задался вопросом, ну неужели хозяева специально настреляли дикой птицы на охоте, чтобы порадовать дорогих гостей. Оказалось всё проще — перепела свободно продаются в наших гипермаркетах.

И ведь действительно уже давно на прилавках можно увидеть и приобрести перепелиные яйца (такие маленькие в крапинку). А раз есть яйца, то должна быть и птичка эти яйца снёсшая. Ведь логика железная, но чтобы дойти до этого простого вывода пришлось немного «прошагать и протопать» по извилистым тропинкам.

Чытаць далей »

Особенности белорусской кухни

У гэтым альбоме 1 запісаў.

Любая национальная кухня имеет свои особенности. Не является исключением и белорусская кухня. Наша кухня в основном сельская, кухня простых тружеников, которые подымались до зари и ложились после. Сбегать домой на обед — это было не принято, работа в поле требовала неустанного, ежедневного и ежечасного  контроля. Ограничивались перекусом в поле. Таким образом полноценное питания у взрослого […]

Горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами

Горбуша в сметане с грибами

Хорошее было когда-то время. Четверг — рыбный день. Во всех столовых, буфетах и ресторанах страны в приоритете были блюда из рыбы. Хочешь не хочешь, а приобщаться к «рыбной кулинарной культуре» приходилось всем. Конечно, при условии, что рабочий человек не припрятал в тумбочке собойку со шматком сала и трёхлитровой банкой борща.

А ведь рыба, кроме своей безусловной полезности, всегда выглядит эстетично. Вот, например, прекрасной воскресное блюдо — горбуша, запечённая в горшочке в сметане с грибами. Об этом блюде я упоминал пару дне назад в рецепте про средиземноморский тушёный картофель.

Чытаць далей »