Как сообщает Independent, недавняя новость о том, что один из самых титулованных шеф-поваров Италии Гвалтиеро Маркези (Gualtiero Marchesi) получил заказ от сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, вызвала широкий резонанс среди итальянских гурманов. По словам 81-летнего троекратного мишленовского лауреата, он принял предложение от руководства McDonald’s разработать для «итальянской кухни» ресторана два новых гамбургера и десерт. Маркези считает, что подобный шаг вполне оправдан, так как именно в McDonald’s, а не в дорогие рестораны ходят обедать молодые люди. Со своей стороны, Роберто Бурдезе (Roberto Burdese), президент Итальянского движения «медленной кухни» (Italian Slow Food movement), считает сам факт сотрудничества Маркези с сетью ресторанов быстрого питания профанацией и «циничной коммерческой уловкой».

Объем рынка крольчатины в 2010 году сократился на 43%.

Эксперты отмечают, что кролиководство в России, которое считалось одной из перспективных отраслей отечественного животноводства, стало резко терять объемы. Так, после финансового кризиса производство мяса кроликов в 2009 году возросло в два раза, но уже в 2010 году упало на 43%. Теперь более 70% рынка составляет импорт — в основном из Китая.

Между тем главное преимущество российских ферм — возможность продажи свежей и охлажденной продукции, а китайская крольчатина поставляется исключительно в замороженном виде. Правда, российское мясо стоит дороже – 200 руб за килограмм филе (китайское – 180 руб.), сообщает РБК.Исследования рынков.

Отметим, мясо кролика является ценным диетическим продуктом. Диетологи рекомендуют его для питания детей, кормящих Continue reading »

Согласно новому исследованию, увеличивающееся население планеты можно будет накормить, если произвести несколько серьезных изменений в методах выращивания продуктов питания. В то время как население планеты приближается к семи млрд. человек, один миллиард продолжает голодать. Это огромная проблема, затрагивающая весь мир — начиная со смертельного голодания в Сомали и заканчивая унылой статистикой голодающих в США. Тем временем, ежегодное увеличение размеров сельскохозяйственного урожая начинает замедляться, а наши методы выращивания и обработки урожая продолжают снижать качество земли, воды, биоразнообразия и климата, считает младший редактор портала Good Food Нона Уиллис (Nona Willis). Несложно представить себе антиутопическое будущее, где огромные слои населения будут страдать от хронического голода, в то время как природные ресурсы окажутся полностью истощенными.

Однако, как сообщает Upakovnao.ru, в журнале Nature появились хорошие новости, касающиеся этой вековой битвы между цивилизацией и Землей. Ученые выяснили, как можно накормить растущую популяцию не за счет нашей планеты. Необходимо Continue reading »

Марк Гвиберт, шеф-повар ресторана при отеле Lindeth Howe Country House Hotel, расположенном в небольшом британском городке Уиндер, графство Камбрия, создал самый дорогой в мире шоколадный пудинг.

Пудинг выполнен в виде пасхального яйца Фаберже и включает в себя такие дорогие ингредиенты, как элитное шампанское и икра. Главной изюминкой десерта стал 2-каратный бриллиант, который вместо традиционной вишенки украшает верхушку этого кулинарного шедевра.

В числе других ингредиентов, которые использовались для создания этого потрясающего пудинга, следует отметить съедобное сусальное золото, желе из шампанского и четыре различных вида бельгийского шоколада, дополненного эссенциями персика, Continue reading »

Напиток выпускается с четырьмя рецептами, каждый – для своего времени года.

Ведущий мировой коньячный дом Hennessy объединился с не менее известным чайным домом de Thé Théodor для создания напитка, которого раньше на рынке еще не было. Всем известны коктейли, приготовленные на основе коньяка, но ранее никто не смешивал его с чаем. Коньяк выпускается в прозрачной бутылке в наборе с устройством и емкостью для заваривания чая.

К каждой бутылке прилагаются 4 рецепта коктейлей, которые будут наиболее полезны в весенний, летний, осенний или зимний периоды. Коньячно-чайный набор продается по 339 долларов США, рецепты можно приобрести за 61 доллар, сообщает Upakovano.ru.

Официантка в чеке назвала посетителя «черномазым»

В Южно-Африканской республике (ЮАР), в одном из ресторанов сети быстрого питания Hooters произошел скандал. Официантка, не запомнив имя посетителя, в соответствующем поле чека (имя клиента) написала «черномазые». В итоге данные клиенты — Стив Мвине и Феликс Чалве — подали иск против сети.

Они требуют выплаты около 130 тысяч долларов в качестве возмещения морального ущерба, а также письменного извинения. Ранее в этом заведении был оскорблен еще один клиент, который намерен подать отдельный иск.

Истцы отмечают, что менеджер ресторана лишь посмеялась над их жалобой, когда они показали ей чек с соответствующей Continue reading »