Чатырнаццатага жніўня адзначаецца Макавей (Макаўе, Першы Спас, Спас Мядовік) – свята маку і мёду. Мядовы Спас – найперш свята пчаляроў. Лічылася, што калi пчаляр у гэты дзень не асвецiць крыху мёду ў царкве, то суседскiя пчолы «выцягнуць» у яго ўвесь мёд. Казалі таксама, што той, хто нарадзiўся ў гэты дзень, будзе добрым пчаляром.

– Наша сям’я строга прытрымліваецца старадаўніх традыцый. Напярэдадні свята абавязкова напальваем лазню, каб чыстым уступіць у новы дзень. Дастаём рамкі з мёдам. Лепім свечкі з воску, якія бяром з сабою ў царкву, – расказвае пра мясцовыя звычаі краязнаўца і заўзяты пчаляр з вёскі Судзілы Клімавіцкага раёна Аляксандр Галкоўскі.

— Перад тым як свяшчэннік пачынае службу, я стаўлю тры свечкі: за продкаў, за будучае і сучаснае. Назіраю за імі. Калі яны гараць ярка і добра, то і ўраджай мёду будзе багаты, а пчолы перазімуюць няблага. Стоячы перад абразамі, паўтараю вось гэтыя словы: “Дай, Божа, на лета моцных пчол, няважаннага воску, нямеранага мёду і нялічаных раёў; здароўя мне, маёй сям’і і ўсім добрым людзям”.

— Пасля таго як мёд асвяцілі, частую сотамі прыхаджан. Калі прыязджаю з царквы, то ўсе сваякі збіраюцца за святочным сталом. Запальваем свечкі і пачынаем есці, — дзеліцца традыцыямі святкавання Аляксандр Мікалаевіч.

Continue reading »

А угощение не прошедшими проверку ягодами и грибами чревато для владельцев усадеб наказанием. Популярный в последние годы среди белорусов агротуризм — цивилизованный отдых в сельской местности, в красивых коттеджах и с набором всевозможных дополнительных услуг — потихоньку прирастает документами, регламентирующими деятельность данных объектов. Совсем недавно в Беларуси появились санитарные требования, связанные с обеспечением пищевой безопасности клиентов агроусадеб

Называется документ «Гигиенические требования к условиям и организации осуществления физическими лицами и сельскохозяйственными организациями деятельности по оказанию услуг в сфере агроэкотуризма». В Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья поясняют, что владельцы агроусадеб должны соблюдать основные санитарные требования, касающиеся содержания жилых помещений, их уборки, приготовления пищи, хранения продуктов и иных вопросов. К примеру, хранение чистого и грязного белья должно быть раздельным, а санитарная обработка кухонного инвентаря и оборудования, предназначенного для приготовления блюд, быть своевременной. Для мытья посуды следует использовать специально выделенный инвентарь, а для разделки сырых и готовых пищевых продуктов — отдельно посуду. В помещениях агроусадьбы не должно быть грызунов и насекомых, необходимо проводить мероприятия по профилактике заболеваний, обусловленных наличием иксодовых клещей и гнуса.

Continue reading »

Популярная певица, телеведущая и мама двоих детей Ольга Плотникова утоляет голод овощными салатами, исключает из семейного рациона жареную пищу и обожает десерты

— Ольга, какие у вас отношения с кухонной плитой?

— Я активный кулинар. Во-первых, потому что чувствую огромную ответственность перед своей большой семьей. Мне очень важно, чтобы родные люди не просто были сыты, а питались вкусной и разнообразной домашней пищей. Во-вторых, к нам частенько приходят гости. Конечно, проще сбегать в магазин и купить чего-нибудь из полуфабрикатов, но мне это не по душе. Куда приятнее, когда сама готовишь. Правда, не всегда хватает времени, чтобы вдоволь поэкспериментировать с продуктами.

— А как устроен ваш день с гастрономической точки зрения?

— Чтобы чувствовать себя энергично, мне нужно не только плотно позавтракать, но и пообедать. Вечером же стараюсь есть поменьше — легкий овощной салатик или несколько сочных фруктов отлично утоляют голод.

— По профессии вы врач-валеолог…

— Вот именно. А объектом изучения этой медицинской науки являются не болезни, а здоровье и здоровый человек. Поэтому не понаслышке знаю, как важно следить за тем, сколько и что ты ешь. Из семейного меню стараюсь по возможности исключать жареную пищу, готовлю разные супчики, добавляю в блюда побольше зелени. Всегда помню о том, что лучше есть маленькими Continue reading »

Белорусские и зарубежные кулинары приготовят свои фирменные блюда на фестивале «Мотальскія прысмакі», который состоится 12-13 августа в деревне Мотоль Ивановского района (Брестская область). Об этом корреспонденту БЕЛТА сообщила заместитель председателя Ивановского райисполкома Елена Дорогокупец.

Кулинарный фестиваль, праздник-конкурс блюд полесской кухни, который дебютировал в 2008 году на Ивановской земле, всего за несколько лет обрел международный статус. В нынешнем году, помимо белорусских кулинаров и поваров, свое участие в фестивале подтвердили представители Италии, России, Украины.

В предстоящие выходные дни участников фестиваля ожидают уже полюбившиеся традиционные мероприятия фестиваля — демонстрации старинных обрядов и местных кулинарных традиций, выставки народного творчества, разнообразные конкурсы и народные игры, дегустации. В числе новинок этого сезона — детский фестиваль, карнавал кулинарных изделий и одежды кулинаров. Праздничный настрой в этот раз будут создавать самодеятельные коллективы Ивановского района, а также Польши, России, Украины.

В рамках фестивальных мероприятий в Мотоле пройдут круглые столы на тему «Традиции предков — основа сохранения самобытности Полесского края», «Укрепление партнерства местных сообществ, органов власти и бизнеса для устойчивого Continue reading »

«Глубокский молочно-консервный комбинат» получил кошерный сертификат на производство сгущенного молока с сахаром, сообщили на предприятии.

Сертификат подтверждает высокое качество и натуральность глубокской продукции, а также высокую культуру производства на предприятии. Его получение дает возможность комбинату поставлять сгущенное молоко в Израиль. В настоящее время предприятие рассматривает вопрос выхода на этот рынок: первые заявки на кошерную сгущенку уже поступили, прорабатываются контракты.

Качество продукции Глубокского молочно-консервного комбината подтверждено и другими многочисленными сертификатами. Так, с 2004 года на комбинате внедрена система менеджмента качества производства сгущенных и сухих молочных консервов, масла коровьего в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001. В декабре 2008 года получен сертификат на соответствие системы управления качеством и безопасностью производства и хранения сгущенных молочных консервов на основе анализа и рисков и критических точек (HACCP) требованиям СТБ 1470-2004.

Continue reading »