В гостях у Сталика. Довга, или Несколько мыслей о молочных продуктах Болгарии

Интересный рецепт был показан в программе Сталика Ханкищиева в августе 2015 года. Это азербайджанский холодный кисломолочный суп с зеленью довга. Супом это блюдо можно назвать лишь условно, по своей консистенции он скорее напоминает кашу. К слову, аналогичных рецептов в славянской кухне я не встречал.

В этом рецепте кроме незнакомого нам слова довга встречается ещё одно катык. Катык  — это кисломочный напиток, распространённый у тюркский народов и в Болгарии. Почему в Болгарии? Чытаць далей »

Кулинарный променад по Болгарии

krevetki

Лучшее чувство настоящего гурмана — это предвкушение!

После продолжительного перерыва продолжаю свои кулинарные заметки о Болгарии. Понятно, что находясь в чужих краях хочется попробовать местную кухню, оценить местные продукты и проникнуться местным колоритом. Предлагаю небольшой кулинарный променад по Болгарии: как организован общепит и чем в нём кормят радушные рестораторы.

Чытаць далей »

Стрит-фуд или фаст-фуд, или Как правильно называть уличную еду в Болгарии (ТОП-8)

1-mesto-Zareviza-kukuruza

Царевица — настоящая красавица

Закончился отпускной сезон. Закончилось время летних путешествий. Мне в этом году удалось подробно и тщательно ознакомится с традициями Болгарии. «Болгарских проблематик» в голове крутится много, и поэтому по установленной мною же традиции в этом блоге появится пять шесть статей, посвящённых Болгарии и болгарским кулинарно-гастрономическим традициям.

Начну с темы, изучению которой на страницах блога посвятил достаточно много времени — фаст-фуду или как сейчас модно говорить стрит-фуду. Уличную еду нельзя назвать здоровым питанием, но она безусловно колоризирует пространство, придаёт тому или иному месту на нашей планете, территории шарм и обаяние.

Скажу сразу — болгарская кухня меня не поразила, она не показалась мне необыкновенно вкусной или необыкновенно оригинальной. Но она самобытная, и об этой самобытности я бы хотел порассуждать. Так вот, если составить небольшой кулинарный рейтинг, к которым я питаю небольшую слабость, то среди уличной еды в Болгарии можно выделить 8 позиций. Итак — ТОП-8 блюд болгарской уличной еды.

Чытаць далей »

Национальная выставка «Фестиваль вина и еды» пройдёт в болгарском городе Варна

Фестиваль вина и еды в ВарнеВпервые в Варне с 28 по 30 мая 2013 года состоится Национальная выставка «Фестиваль вина и еды». Фестиваль является возрождением традиционной региональной виноградарско-винной выставки «Дегустация лучших вин», проводимой в резиденции Евксиноград в 30-х годах прошлого века. На выставке в Варне виноделы со всей страны представят новые вина и старые. Будут организованы встречи между виноделами, производителями, розничными торговцами, туроператорами, отельерами, рестораторами и ценителями вина.

Впервые будет представлена ретроспективная выставка «Виноградарство и виноделие на протяжении веков». Во время выставки шеф-повар Петр Йоргов и его команда из Национальной ассоциации болгарских поваров предложат меню для посетителей. Болгарская ассоциация барменов представит своё шоу.

Чытаць далей »