Мой друг Кожухов. Норвегия

Если я куда-то поеду в ближайшие пару лет в путешествие, то это в экскурсионный тур по Скандинавии. Как-то меня очень привлекает вся та информация, которую я знаю про эти страны. Северная Европа стоит особняком от англосаксонского европейского мира, и этот «особняк» достаточно экстравагантен. Фьорды, уровень жизни, треска и косяки селёдки…

В очередном видео от Михаила Кожухова собраны кулинарные сюжеты из Норвегии. Здесь нашлось место норвежскому специалитету – необычному сыру из козьего молока «Брюност», а также целой серии репортажей про морепродукты – треска, рыбный суп по-норвежски, камчатский краб с чесночным соусом и, конечно, солёная селёдка с Лафантенских островов. К слову, про селёдку в одной из стран Северной Европы я уже писал – это маринованная сельдь с луком, которую в Голландии продают на улицах как фаст-фуд.

Continue reading »

Минторг показал, как перевести названия блюд белорусской кухни на английский

30-1Министерство торговли опубликовало перевод на английский язык названий блюд белорусской кухни, рекомендованных для включения в меню кафе и ресторанов во время ЧМ-2014 по хоккею. В список вошло 18 наименований.

Названия предлагают писать латиницей с пояснением на английском языке в скобках. Например, драники со сметаной могут выглядеть в меню как «draniki (potato pancakes) with sour cream», а драники с грибами – «draniki (potato pancakes) with mushrooms».

Cookbook от Сталика. Плов с орехами и сухофруктами

Оказывается плов во многих странах готовят совсем по иному, чем известно белорусскому обывателю. Это далеко не обязательно рис, приготовленный по особой технологии с мясом и морковью. И рис обычно используют только определённого сорта – он называется басмати. Да ещё и казан могут использовать не простой, а… Этот казан медный с более тонкими стенками, имеющий особую конусообразную форму. Форма позволят более эффективно сохранять тепло, создавать эффект длительного томления пищи. На мой взгляд, этот вид казана больше похож на большую медную кастрюлю, но суть не в этом.

Да… В этот раз «гуру кулинарии» Сталик Ханкишиев открыл для меня как никогда много интересных кулинарных «необычностей». А вот блюдо действительно он приготовил интересное и необычное. Смотрим и удивляемся — очень оригинальный способ приготовления риса с курагой и орехами. 

Устроили на своей улице праздник или самый трогательный момент года

Именно так сегодня в интервью сказал Президент России Владимир Путин: «Мы устроили на своей улице праздник». Даже находясь за тысячи километров возле экрана телевизора невозможно было не проникнуться трогательной финальной сценой церемонии закрытия Олимпиады в Сочи.

Continue reading »

Парадоксальный и очень острый рецепт

Острый маринованный перец

Есть ещё в мире парадоксы. Вот летом прошлого года нужно мне было прикупить 5-6 стручков красного жгучего перца. Отправился я для реализации этой задачи на оптовый овощной рынок в Ждановичи и именно там обнаружил парадокс.

Острый перец, как известно, в наших широтах вещь непривычная и не повседневная. Много его не съешь, наши желудки к нему относятся с некоторым подозрением. Но как же можно пережить зиму без настоящей аджики. Я не могу, и поэтому мне и понадобилось жарким летом 5-6 стручков острого красного перца.

Так в чём же парадокс? Острый перец можно покупать поштучно. Один стручок стоил 3.000 (или 4.000) рублей. Итого 5-6 стручков стоят около 20.000 рублей. А при этом килограмм острого перца у тех же продавцов стоил 22.000 рублей. В килограмм вмещается 35-40 стручков. Парадокс – удивительная математика, удивительная разница и удивительный бизнес.

Я, как и любой «домовитый хозяин», быстро взвесил все за и против 🙂 и стал счастливым обладателем 40 острых, ароматных, ярко красных стручков перца. Итого: прямой остаток стручков после приготовления аджики составил 35 единиц. И вот в этот момент мне пригодился рецепт маринованного острого перца.

Continue reading »

Cookbook от Сталика. Шашлык из фаршированных овощей

На мой субъективный взгляд шашлык давно уже стал русским народным блюдом… и белорусским народным блюдом… и…и… А почему нет? Народ его любит. Ни один «полевой» праздник не проходит без шашлыка.

Вот наш большой друг узбекский кулинар Сталик Ханкишиев утверждает, что выражение «рецепт шашлыка» в корне неверное. Сколько поваров, столько и рецептов. Пожалуй, так оно и есть. Вариаций этого блюда множество, только я за свою жизнь пробовал с десяток. В чём только я не мариновал шашлык! И в уксусе, и в кефире, и в лимонном соке, и в минеральной воде, и в пюре из киви…

Сегодня выкладываю видео, в котором узбекский гуру предлагает необычный рецепт – кебаб из фаршированных овощей. Вполне себе просто, но однозначно очень оригинально. А для малоопытного кулинара такой рецепт хорошее подспорье. В таком варианте кебаба фарш точно не будет сваливаться с шампуров. Смотрим и набираемся опыта.