Острые блюда picanterias стали культурным наследием Перу

РicanteriasМинистерство культуры Перу объявило острые овощные рагу и закуски, называемые picanterias, культурным наследием страны. Это главная гастрономическая достопримечательность региона Арекипа (Arequipa), расположенного в южной части страны.

В Арекипе есть множество закусочных, которые предлагают picanterias из местных овощей, отваренных в специальном соусе из перца «чили», а также темно-фиолетовый напиток chicha morada, который готовится из здешних сортов кукурузы. Теперь все эти заведения общепита планируется объединить в единую сеть, при этом сохранив уникальный стиль каждого места, сообщает Buenolatina.ru. Помимо того, picanterias de Arequipa будут включены в кулинарные маршруты по стране: гости Continue reading »

В гостях у Сталика. Утка по-дальневосточному

Всё как-то мы в рубрике со Сталиком Ханкишиевым разговор идёт о восточной кухне. Это и понятно – ведь Сталик Ханкишиев восточный человек, практически узбек. Но вот сегодня мы заберёмся как никогда далеко на восток – на Дальний Восток.

Утка это деликатес. Мясо у неё жирное и очень вкусное. Недостаток также есть – мяса у «качаня» мало, больше жира.

Сталик Ханкишиев предложил в этот раз сложный рецепт, требующий тщательной подготовки и длительного приготовления. Утку нужно и мариновать, и коптить на углях с сахаром, и тушить в специальном соусе, а в конце ещё и жарить в казане. Сама утка готовится в настоящей дровяной печи и на выходе получается необыкновенно красивой.

Continue reading »

Самый дорогой ресторан в мире появится на Ибице

restaurant-SublimotionВ Испании, на острове Ибица, будет открыт ресторан Sublimotion. Заведение заявлено как самое дорогое в мире: ужин в нем обойдется в 1500 евро. Пока этот титул удерживает японский Kitcho, сумма счета в котором составляет 620 долларов (450 евро).

Ресторан откроется 1 июня 2014 года на курорте Плайя-ден-Босса (Platja d’en Bossa). Он войдет в состав нового отеля Hard Rock Ibiza, который начнет принимать постояльцев с 18 мая. Шеф-поваром в Sublimotion станет Пако Ронсеро (Paco Roncero), обладатель двух звезд от гида Мишлен, самого влиятельного ресторанного путеводителя в мире. Ценителей Continue reading »

В Алтайском крае прошел первый гастрономический фестиваль

Праздник «Цветение маральника» прошел в Алтайском крае в рамках международного туристического форума VISIT ALTAI. Его открыл губернатор Александр Карлин. Праздник посвящен открытию летнего туристического сезона в регионе. В рамках форума также прошел первый гастрономический фестиваль «Алтайская трапеза». В ходе этого мероприятия губернатор совместно с шеф-поваром Михаилом Хмелининым приготовил говядину по-алтайски, а также собственноручно сделал щавелевый лимонад.

Continue reading »

Составлен список 50 лучших ресторанов мира

Специалисты ресторанного бизнеса, кулинарные критики и повара составили ежегодный рейтинг лучших заведений мира, сообщает Bloomberg. В 2014 году топ-лист из 50 позиций возглавил датский ресторан скандинавской кухни Noma. Ранее это заведение уже занимало первое место в списке (с 2010-го по 2012 годы).

Второе место досталось лидеру рейтинга 2013 года испанскому ресторану El Celler de Can Roca, а третью позицию заняло итальянское заведение Osteria Francescana, которое и годом ранее находилось на этой строчке.

Continue reading »

В Коломенском устроили пир по-царски

Правда, не совсем настоящих. Изысканные яства появились в музее в рамках выставки, посвящённой царским пирам.

– Пиры проходили во дворце 20–30 раз в год, длились до 8 часов, и в каждом было задействовано больше 200 блюд, – рассказал директор музея Сергей Худяков. – Чтобы завезти в Коломенское все необходимые продукты и приготовить блюда, сюда вызывались крестьяне и жители Москвы – всего собиралось 100–150 человек. – Мы воссоздали те блюда, которые можно узнать. И это не просто муляжи, которые можно сделать из гипса или папье-маше, всё это сделано из Continue reading »