Янв302014

Если капуста перекисла…

Открытый пирог с квашеной капустой

Что делать, если квашеная капуста перекисла, стала мягкой и резковатой на вкус? Вот я недавно приобрёл «бочонок» квашенной капусты под маркой «ДорОрс». Вокруг моей работы расположены только такие магазины, по периметру в 200 метров их целых четыре. «ДорОрс» — это сводный брат Белкоопсоюза, это крупная продовольственная торговая сеть Белорусской железной дороги со своим сельскохозяйственным и пищевым производством.

Все эти магазины «ДорОрс» — это типичный «привет из СССР» в плане сервиса, ассортимента и системы организации торговли. Но есть и одно преимущества – эти магазины практически единственная альтернатива сетевым «маркетам», которые своим однообразным ассортиментом уже практически парализовали кулинарную фантазию нашего народа. В частности там очень вкусная собственная выпечка, всегда ароматная, сдобная и натуральная. Так вот я и подумал, что может и квашеная капуста от «ДорОрс» будет хрустящей, почти домашней. Но нет… в полукилограммовом бочонке оказался перекисший, размякший  продукт.

Чытаць далей »

Беларусі
Янв232014

Cookbook от Сталика. Рис со специямиCookbook ад Сталіка. Рыс са спецыямі

Рис – очень важный продукт в пищевом рационе человечества. Чтобы делали миллиарды китайцев, если бы хотя бы ложки риса не было каждый день на их обеденных столах… Да, культура это важная, но… но немного однообразная (имхо). Мне стало бы скучно, если бы миска с простой рисовой кашей каждый день появлялась во время обеда, ужина или не дай бог завтрака. Как же его разнообразить?

Кулинарный гуру Сталик Ханкишиев предложил свою интересную вариацию «Жаренный рис со специями» или на один шаг ближе к плову.  😎 Как всегда узбекский кулинар предложил несколько рекомендаций по обращению с казаном и по обжарке лука.

Рыс — вельмі важны прадукт у харчовым рацыёне чалавецтва. Што рабілі бы мільярды кітайцаў , калі б хоць бы па лыжкі рысу не было кожны дзень на іх абедзенных сталах… Сапраўды культура гэта важная, але… але трохі аднастайная (імхо). Мне стала б сумна, калі б міска з простай рысавай кашай кожны дзень з’яўлялася падчас абеду, вячэры ці не дай бог сняданку. Як жа яго разнастаіць?

Кулінарны гуру Сталік Ханкішыеў прапанаваў сваю цікавую варыяцыю «смажаны рыс са спецыямі» або на адзін крок бліжэй да плову . 😎 Як заўсёды узбекскi кулінар прапанаваў некалькі рэкамендацый па абыходжанні з казаном і па обжарке цыбулі.

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Янв222014

Стрит-фуд. ТОП-12 лучших представителей уличной еды

Лучший стрит-фуд мираВ августе 2011 года (как же давно это было) я опубликовал в этом блоге небольшой обзор «Лучшая «уличная еда» не всегда похожа на фаст-фуд». В ней я порассуждал о наиболее популярном фаст-фуде в разных странах мира. Времени прошло много, за этот период моя коллекция «уличной еды» существенно пополнилась (в основном теоретически 😥 ).

Кроме популярных (типовых) видов фаст-фуда в мире существуют уникальные образцы, настоящие кулинарные специалитеты. Предлагаю небольшой фотообзор как раз таких представителей «нездорового» питания. Итак, новый рейтинг «Стрит-фуд. ТОП-12 лучших представителей уличной еды»:

Чытаць далей »

 
Янв152014

Cookbook от Сталика. Дорадо с овощами и зеленьюCookbook ад Сталика. Дорада з гароднінай і зелянінай

В этот раз Сталик Ханкишиев приготовил необычное для себя блюдо. Он обошёлся без баранины. Это редчайший случай для этого узбекского кулинара. Получилось очень красивое блюдо – средиземноморская дорадо (это такая рыба) тушенная в казане с овощами и зеленью.

Морская рыба – это очень вкусно, но, правда, в наших широтах и очень дорого. Увы, но регулярно иметь в своём пищевом рационе разнообразную морскую рыбу может себе позволить далеко не каждый белорус. А если более предметно, морская рыба за исключением селёдки, горбуши и иных бюджетных сортов на столах белорусов находится на уровне статистической погрешности. Цены больно высоки.

А пока смотрим на очень красивое праздничное блюдо.  😆

У гэты раз Сталик Ханкишиеў падрыхтаваў незвычайную для сябе страву. Ён абышоўся без бараніны. Гэта вельмі рэдкі выпадак для гэтага ўзбекскага кулінара. Атрымалася вельмі прыгожая страва — міжземнаморская дорада (гэта такая рыба) тушаная ў казане з гароднінай і зелянінай.

Марская рыба — гэта вельмі смачна, але, праўда, у нашых шыротах і вельмі дорага. Нажаль, але рэгулярна мець у сваім харчовым рацыёне разнастайную марскую рыбу можа сабе дазволіць далёка не кожны беларус. А калі больш прадметна, марская рыба за выключэннем селядца, гарбушы і іншых бюджэтных гатункаў на сталах беларусаў знаходзіцца на ўзроўні статыстычнай хібнасці. Цэны балюча высокая.

А пакуль глядзім на вельмі прыгожую святочную страву.  😆

Студенческий блог
Янв142014

50 000 – небольшой рекорд кулинарного блога

50 000На прошлой неделе у кулинарного блога «Вот такие пироги» появилась своя первая круглая цифра. Материал «TOP-10 блюд белорусской национальной кухни» набрал 50 000 просмотров. Много это или мало? Думаю для небольшого домашнего проекта более чем. Во всяком случае по прямым запросам «белорусские блюда», «белорусские национальные блюда», «блюда белорусской кухни» и подобных статья находится на первой позиции в поисковиках Yandex и Google, а по высокочастотному запросу «белорусская кухня» на четвёртом месте.

В общем это событие нужно как-то отметить. И отметим мы его завершением картофельного цикла, 4 статьи из которого уже вышли на страницах этого блога.
Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Янв082014

Cookbook от Сталика. Бараньи рёбрышки с лукомCookbook ад Сталика. Барановыя рабрынкі з лукам

Сложно сказать, чего больше в этом видеорецепте – вкусных продуктов/аппетитных блюд или полезных кулинарных советов от Сталика Ханкишиева. В самом начале небольшой монолог посвящён казану: способу его использования и эксплуатации в дачных условиях. Познавательно, стоит эту информацию взять на заметку. Где только взять такой переносной очаг с двойными металлическими стенками? Кто подскажет?  😎

Беларусі