Фев232014

Парадоксальный и очень острый рецепт

Острый маринованный перец

Есть ещё в мире парадоксы. Вот летом прошлого года нужно мне было прикупить 5-6 стручков красного жгучего перца. Отправился я для реализации этой задачи на оптовый овощной рынок в Ждановичи и именно там обнаружил парадокс.

Острый перец, как известно, в наших широтах вещь непривычная и не повседневная. Много его не съешь, наши желудки к нему относятся с некоторым подозрением. Но как же можно пережить зиму без настоящей аджики. Я не могу, и поэтому мне и понадобилось жарким летом 5-6 стручков острого красного перца.

Так в чём же парадокс? Острый перец можно покупать поштучно. Один стручок стоил 3.000 (или 4.000) рублей. Итого 5-6 стручков стоят около 20.000 рублей. А при этом килограмм острого перца у тех же продавцов стоил 22.000 рублей. В килограмм вмещается 35-40 стручков. Парадокс – удивительная математика, удивительная разница и удивительный бизнес.

Я, как и любой «домовитый хозяин», быстро взвесил все за и против 🙂 и стал счастливым обладателем 40 острых, ароматных, ярко красных стручков перца. Итого: прямой остаток стручков после приготовления аджики составил 35 единиц. И вот в этот момент мне пригодился рецепт маринованного острого перца.

Чытаць далей »

Беларусі
Фев202014

Cookbook от Сталика. Шашлык из фаршированных овощей

На мой субъективный взгляд шашлык давно уже стал русским народным блюдом… и белорусским народным блюдом… и…и… А почему нет? Народ его любит. Ни один «полевой» праздник не проходит без шашлыка.

Вот наш большой друг узбекский кулинар Сталик Ханкишиев утверждает, что выражение «рецепт шашлыка» в корне неверное. Сколько поваров, столько и рецептов. Пожалуй, так оно и есть. Вариаций этого блюда множество, только я за свою жизнь пробовал с десяток. В чём только я не мариновал шашлык! И в уксусе, и в кефире, и в лимонном соке, и в минеральной воде, и в пюре из киви…

Сегодня выкладываю видео, в котором узбекский гуру предлагает необычный рецепт – кебаб из фаршированных овощей. Вполне себе просто, но однозначно очень оригинально. А для малоопытного кулинара такой рецепт хорошее подспорье. В таком варианте кебаба фарш точно не будет сваливаться с шампуров. Смотрим и набираемся опыта.

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Фев172014

Мой друг Кожухов. Чехия

Да это правда! Все кто когда-нибудь был в Праге, обязательно захотят вернуться в этот прекрасный древний город. Я не исключение. Грандиозная архитектура, мосчатка на всех дорогах, «высокоскоростные» трамваи, ухоженные прекрасные поля хмеля… Я не видел столько исторических сооружений за всю жизнь, сколько увидел там за два часа. А ещё ведь свои кулинарные традиции – знаменитое пиво, кнедлики, бехеровка, свиное печёное колено… Вот как раз про эти местные деликатесы в очередной видеоподборке из фильмов Михаила Кожухова «В поисках приключений».

Чытаць далей »

 
Фев132014

Cookbook от Сталика. Джиз — тушеная баранина с овощами

Оказывается для разделки баранины не нужно никакого топора. Вполне сгодится небольшой хороший и острый нож, но хороший топор значительно ускорит работу. 🙂 Эту незамысловатую «полезность» я узнал в очередном видео узбекского кулинара-любителя Сталика Ханкишиева.

Вообще Сталик Ханкишиев большой импровизатор. Вот в этот раз включил в технологический процесс приготовления узбекского блюда «Джиз» крышку от марокканского таджина. Оригинально, а почему нет…

В этот раз узбекский гуру использует садж – специальная чугунная сковорода.  Блюдо очень простое — жаренное мясо, специи и свежий воздух… а ведь это самое главное.

Студенческий блог
Фев092014

Попробуем «мачанку», или Где найти белорусский специалитет

Мачанка с молоком

Последнее время в Интернете развернулась дискуссия, чем кормить иностранцев на чемпионате мира по хоккею в Минске. Какие именно белорусские национальные блюда включить в меню кафе и ресторанов. Министерство торговли даже выпустило специальный циркуляр, где рекомендовало всем организациям общепита разнообразить рацион белорусскими специалитетами.

При этом стоит отметить, что исключительно белорусских блюд, которые родились именно на нашей земле, не так уж и много. В своем блоге я эти блюда многократно называл – это белорусские холодные супы (свекольники) и мачанки. Мачанка – это не соус, которым поливают готовое блюдо. Мачанка – это готовое блюдо, в которое макают гарнир. В роли гарнира обычно выступают мучные блины или драники.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Фев082014

Мой друг Кожухов. Япония

Так я назову новую рубрику — «Мой друг Кожухов». Совсем недавно в статье «Стрит-фуд. ТОП-12 лучших представителей уличной еды» я в качестве видео-иллюстрации использовал сюжет из программы известного журналиста и путешественника Михаила Кожухова «В поисках приключений». Сюжет был посвящён популярному мексиканскому фаст-фуду – жареным кузнечикам.

И вот я подумал, ведь я очень люблю эту передачу. Смотрю её уже много лет практически постоянно. Неординарный, эрудированный и очень интересный Михаил Кожухов стал как бы моим виртуальным другом.

Блог – это отражение интересов одного конкретного человека. В этом блоге этот человек я и в связи с этим замечательным фактом впредь буду размещать небольшие компиляции из разных выпусков программы «В поисках приключений». Первый пост посвящён Японии – суши, сашими, ядовитая рыба фугу, вагаси (традиционные японские сладости).

Чытаць далей »

Беларусі