Апр072014

Cookbook от Сталика. Шашлык из бараньей печени

Блог у нас разнообразный, но в первую очередь кулинарный. Поговорили немного о музыке, и вот настала очередь для очередного видеообзора от Сталика Ханкишиева. А к музыке, путешествиям и всяким полезным советам вернёмся потом.

Что любят все мясоеды? Ответ на этот вопрос, конечно, очень простой – они любят мясо в самых разных его вариациях. Обед без хорошего шницеля, сочной отбивной или ароматных куриных крылышек уже не так заманчив и аппетитен. Именно так рассуждает любой мясоед.

Но ведь не обязательно питаться только вырезками, окороками и полендвицами. Не стоит забывать про субпродукты – печень, сердце, желудок, почки, в конце концов, бычьи яйца. Говорят ещё тот деликатес, нежный и питательный. Я, правда, не пробовал. 🙂

А вот наш узбекский друг из телевизора Сталик Ханкишиев предложил очень необычное блюдо – шашлык из бараньей печени.  И при этом он утверждает, что у барана именно печень самая вкусная часть. Особенно в сочетании с кинзой и чёрным перцем. Это продуктовое трио (печень, чёрный перец и кинзу) Сталик Ханкишиев назвал просто – идеальное вкусовое сочетание.

Беларусі
Апр062014

Немного о франшизе или кто лучше поёт в Западной Европе

The Voice UK

Наставники проекта «The Voice UK»

Шутки шутками, а известная голландская франшиза The Voice уже была клонирована в 48 странах мира, причём клонирована неоднократно – 89 раз. «Русский The Voice» мне понравился, об этом я писал неоднократно. Совсем недавно замечательный и талантливый Сергей Волчков выступил в Минске, чем меня весьма порадовал, но вот…

Но вот интересно, кто и с чём побеждает в региональных проектах The Voice? Говорят там все очень крутые. Поют как боги и всё такое… Так ли это? Меня этот вопрос заинтересовал, и вот сегодня  на страницах блога я начинаю небольшой музыкальный цикл статей, в котором представлю обзоры о победителях проектов The Voice их разных стран мира. Начнём с Европы. Европа, правда, не маленькая и условно делится на пять частей – Центральную, Западную, Восточную, Южную и Северную. Чтобы излишне не перегружать пост, я начну свой «многоэтапный» обзор с самой сытой и упакованной Западной Европы, а затем продолжим по остальным регионам мира.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Мар272014

Cookbook от Сталика. Плов с тыквой

У меня много видеороликов со Сталиком Ханкишиевым – великим и могучим узбекским кулинаром.  С одной стороны  – простая телепередача, а с другой – кладезь интересной и занимательной информации.  Узнаешь об интересных блюдах, кулинарных традициях восточных народов, «живьём» видишь аутентичную посуду. В общем настоящая информационная «скарбонка» для настоящего эрудита.

Вот и в этот раз я узнал, что узбекский плов весьма многообразен. Его можно приготовить практически с любыми продуктами. Например, плов с тыквой и без мяса (!). Для нас такой плов покажется, по меньшей мере, странным. Что за плов без мяса? Узнать это можно только одним путём, приготовить и попробовать это узбекское вегетарианское блюдо.

 
Мар272014

Мой друг Кожухов. Новая Зеландия

Новая Зеландия далёкая страна, овеянная своеобразным романтическим ореолом. Для меня Новая Зеландия загадочная, сказочная и очень красивая. Почему красивая? Ведь все смотрели кинотрилогию Питера Джексона «Властелин колец» и первые две части трилогии «Хоббит». Так вот натуралистические съёмки этого фильма проходили именно в Новой Зеландии, и все прекрасные пейзажи принадлежат именно этому островному государству. Об экранизации блестящих романов Джона Рональда Руэла Толкина я неоднократно писал, а вот про «съёмочную площадку» фильма – Новую Зеландию – не приходилось.

Большая подборка фильмов о Новой Зеландии была когда-то показана в цикле передач Михаила Кожухова «В поисках приключений». Страна эта юная, её граждане в основном потомки переселенцев из европейских стран. «Глубинных» аутентичных кулинарных традиций в Новой Зеландии не сформировалось, но кое-что интересное всё-таки появилось. Итак, что цникального «из кулинарного» есть в Новой Зеландии:

Чытаць далей »

Студенческий блог
Мар202014

Cookbook от Сталика. Шурпа

Для чего варят супы? Любые народы на земле варят супы с одной единственной целью – чтобы извлечь из мяса все питательные вещества. Об этом рассказал узбекский «кулигуру» Сталик Ханкишиев в своём очередном видео, посвящённом узбекской шурпе.

Принцип приготовления любого супа примерно одинаков. Мясо кладётся в холодную воду. Причём подбираются кусочки мяса, в которых содержится много соединительной ткани – грудинка, рёбрышки, голяшки.

Интересный факт – знаменитый медик Авиценна, который был по национальности таджиком, расхваливал шурпу как уникальное лечебное кушанье. Да и сегодня, утверждает Сталик Ханкишиев, не один уважающий себя узбек не обходится без шурпы при лечении простуды.

Так ли чудодейственен этот суп? В этом можно убедиться и самому. Осталось приболеть маленько, и приготовить настоящую шурпу в настоящем казане.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Мар132014

А слона-то я и не приметил!

Для Вас, милые дамы

Совсем недавно я «восхитился» (это без иронии) потрясающим финалом церемонии закрытия Олимпийских игр в Сочи. И тогда же я подумал: «С каким вкусом подобрана музыка, какая красивая мелодия. Наверное, взяли какую-то тему у Эннио Морриконе или ещё у какого-нибудь знаменитого зарубежного композитора». Не знаю почему, но в тот момент этот вывод мне показался абсолютно органичным и незыблемым. Какое же было для меня удивление, когда оказалось, что финальная музыка написана в 1974 году российским композитором Эдуардом Артемьевым для кинофильма «Свой среди чужих, чужой среди своих».  Я оказался в плену застарелых национальных стереотипов, но к моей радости в этот раз их быстро удалось развеять.

Как сказал известный московский трубач Семён Мильштейн, эта мелодия лучшая  из всех написанных для трубы в русскоязычном музыкальном мире. А услышал я эту точку зрения на концерте «Для Вас, милые дамы…», который давал Президентский оркестр Республики Беларусь в большом зале Дворца Республики.

Чытаць далей »

Беларусі