Май122014

Мой друг Кожухов. Ямайка — экстремальный общепит в действии

Буквально пару дней назад я сетовал на «сомнительное» приготовление жареного мяса в открытых кафе во время массовых гуляний (это не шашлык, а именно мясо 🙂 ). Сомнения у меня вызывали санитарные условия и часто внешний вид поваров… Но наши санитарные недоработки по сравнению с ямайскими это просто «сказка». И это при условии, что какой-нибудь нерадивый белорусский «ресторатор» нарушил все возможные и невозможные санитарные нормы.

Интереснейший, на мой взгляд, сюжет о ямайском общепите сделал Михаил Кожухов в своей знаменитой передаче. Итак, в этой подборке: экстрим и кулинарный ужас – придорожный ресторан на Ямайке; джерк – гордость ямайского фаст-фуда; ямайский ром; аки с солёной треской; ямайский кофе. Удивительно — такая маленькая страна, а столь разнообразные кулинарные традиции.

Чытаць далей »

Беларусі
Май102014

Немного о франшизе или кто лучше поёт в Северной Америке

Наставники проекта The Voice USA

Наставники проекта The Voice USA

Совсем недавно был закончен обзор проекта The Voice в Европе. Пересечём океан и окажемся в центре мировой массовой культуры – в Северной Америке.

Почему музыка в Северной Америке (в частности в США) такая качественная, разнообразная и профессиональная? Для меня однозначного ответа на этот вопрос нет.

Причём не обязательно брать исполнителей и коллективы из США с мировой известностью. Можно взять абсолютно любой коллектив, и он будет на голову выше любого представителя русского музыкального мира. За редким исключением само собой. 🙂 В постсоветский период эти симптомы обострились в десятки раз, и я бы сказал давно превратились в хроническое заболевание.

Однозначного ответа нет, но всё-таки одна закономерность на лицо. Просто у нас по умолчанию нет музыкальных продюсеров. Люди, которые так себя называют, на самом деле являются концертными директорами со свободными капиталами. Эти капиталы можно вложить в симпатичные мордашки, «поющие трусы», а также в рекламу, проплаченные эфиры и статьи, в качественные студии звукозаписи, модные аранжировки, на выпуск альбома и промо продукции. Заметили – в этом перечне нет упоминания непосредственно про творческий продукт. А дело ведь именно в нём!

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Май102014

В гостях у Сталика. Бахш — зелёный плов бухарских евреев

Я всегда придерживался точки зрения, что стоит избегать пробовать шашлык во время массовых гуляний. Готовят его там как попало, не соблюдают технологию, жарят на открытом огне, торопятся, а также «большим и жирным» остаётся вопрос соблюдения санитарных норм. К примеру, вчера на День Победы посетил одну из фан-зон болельщиков Чемпионата мира по хоккею у минского Дворца спорта. Организовано в этом году, конечно, всё блестяще — и концерт заводной, и «общепита» привезли со всей страны, и город мастеров… В обще, всё здорово.

Шашлык я не брал, но вот увидел интересную вывеску, на которой возвещалась информация о продаже жаренного поросёнка на вертеле. И цена была хорошая — всего 22 500 рублей за 100 грамм. Что сказать, задумка хорошая, но… Но мясо нужно хорошо прожаривать, сдабривать специями, подавать горячим и лук к мясу мариновать не трое суток, а всего несколько часов. Продавец с гордостью хвастался, что за день продали аж пять поросят. Интересно — это мне так не повезло или у всех были похожие впечатления?

Но это так к слову, а вот наш узбекский друг Сталик Ханкишиев в очередном выпуске своей программы готовит необычное и удивительно трудоёмкое блюдо. Бахш — зелёный плов бухарских евреев с печенью.  Смотрим!

 
Май062014

Шарлотка — это не девушка, это пирог… яблочный пирог!

Шарлотка с яблоками

Я недавно в одном минском кафе решил взять десерт к кофе. В качестве десерта я выбрал яблочный пирог. В наших широтах это самый простой и распространённый пирог, все его готовят и все его пробовали от мала до велика.

Но принесли мне блюдо весьма странное.  Снизу и сбоку тоненький-тоненький корж теста, а на нём сантиметра три с половиной запечённых яблок. Так может и полезнее, но я с детства привык к обыкновенной шарлотке с яблоками. Именно с ней у меня ассоциируется яблочный пирог. Как она готовится? А очень просто и об этом ниже. Чытаць далей »

Студенческий блог
Май042014

Мой друг Кожухов. Кения — страна «странного» мяса

Кто бы мог подумать, что кенийцы прирождённые мясоеды. И даже своим национальным блюдом считаю мясо, приготовленное на гриле. Об этом нам рассказал Михаил Кожухов в одном из выпусков своей программы, посвящённой Кении.

Я в принципе предполагал, что многие африканские народы употребляют в пищу всё что бегает. Вот кенийцы, к примеру, очень любят козлятину. Козлятина оказывается в целом такое своеобразное общеафриканское мясо.

Я почему-то уверен, что если бы корыстолюбивые европейцы не занялись дикой колонизацией африканских земель и народов, то и сегодня большинство африканских племён «охотились бы за зеброй» и при этом прекрасно бы себя чувствовали. И никакой бы повальной эпидемии СПИДа, голодных детей и бесконечных гражданских войн с использованием АКМ в Африке не было. Всему своё время, но многим народам Африки пришлось сделать вынужденный скачок через время. Последствия этого оказались печальными.

Но вот традиции, в том числе кулинарные, остались. В этом видео представлены блюда экзотичные – шашлык из мяса крокодила и лобстер в соусе суахили.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Май042014

О чём американцы снимают фильмы?

Новый человек-паук. Высокое напряжениеВопрос не риторический – он имеет свой ответ. Вчера угораздило посетить очередную «сказку для взрослых» от кинокомпании Marvel «Новый человек-паук. Высокое напряжение».

Все уже сбились со счёта, какая это попытка экранизации древнего американского комикса про человека-паука. В современном мире уже давно наблюдается кризис хороших киносценариев. Постоянная эксплуатация раскрученных сюжетов уже набила приличную оскомину. Особенно этим грешит американское кинопроизводство, хотя и в России всевозможные ремейки таких фильмов как  «Джентльмены удачи», «Ирония судьбы» и прочее вызывают глубокое уныние.

Фильм «Новый человек-паук. Высокое напряжение» — типичный представитель американского кинематографа последних 10 лет и у него есть конкретные отличительные черты. О них немного поговорим. Чытаць далей »

Беларусі