окт272014

Мой друг Кожухов. Каталония — в мечтах о независимости

Шотландцы отказались от независимости. В Каталонии местные политики в последний момент также спасовали. Может это и к лучшему, ведь в природе любая система стремится к стабильности, а возникший вдруг дисбаланс всегда ведёт к катаклизмам.

В своей передаче посвящённой Каталонии Михаил Кожухов готовит паэлья — замечательное блюдо из морепродуктов и риса. Я всё-таки когда-нибудь дорвусь до морских берегов, где избыток морепродуктов синхронно существует с низкими ценами на все эти креветки, осьминоги, ракушки, кальмары, зубатки и прочие прелести. 

Чытаць далей »

Беларусі
окт252014

В гостях у Сталика. Готовим хороший шашлык

Скажу честно — приготовить хороший шашлык непросто и успешно реализовать эту задачу сможет не каждый кулинар-любитель. А секрет в общем-то простой — безустанное непрерывное внимание к мясу от начала до конца. Бдительность и внимание, вот что поможет уберечь сочную говядину и добротную свинину от открытого огня. Ну а если шашлык готовится из баранины, например, из рёбрышек, то результат будет ошеломляющим, нежным и ароматным.  

А ещё большую роль играет трудолюбие. Ленивый повар, который переворачивает мясо на шампурах каждые две-три минуты не добьётся результата экстра класса. А вот если трудолюбивый кулинар будет ворочать шампуры каждые 5 секунд, то мясо будет равномерно прожаренным со всех сторон в одно и то же время. Не один кусочек не подгорит, не запечётся больше нужного, не потеряет своего природного очарования.

Но пожалуй из моих виртуальных знакомых лучше всех знаете как приготовить настоящий шашлык Сталик Ханкишиев — узбекский кулинар-любитель с большим практическим опытом.

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
окт242014

ТОП-8 блюд уйгурской кухни

Уйгурская кухняПросмотрев последний видеорецепт Сталика Ханкишиева – почки по-уйгурски, я заинтересовался уйгурской кухней. Уйгуры древнейший народ Восточного Туркистана. Народ, у которого ещё в 40-е гг. XX века была своя государственность. Народ со своей литературой, архитектурой, философией, богатыми обычаями и традициями. Это абсолютно полноценный этнос с древней и трагической судьбой.

И вот настало время очередного рейтинга от кулинарного блога «Вот такие пироги». Последний из них я составлял в октябре 2011 года, и посвящён он был венгерской кухне.

Как у любой другой национальной кухни у уйгурской есть свои особенности. Это умеренность, сытность, но при этом полезность. Гармоничный вкус и насыщенный аромат готовых блюд является важной составляющей кулинарной традиции.

Современные генетические исследования установили, что уйгуры образовались как смешение представителей европеоидной и монголоидной расы. Было это, конечно, очень давно, но в кулинарии результатом стала смесь западных и восточных традиций. Так вот… Чытаць далей »

 
окт242014

В гостях у Сталика. Почки по-уйгурски

Народов в мире значительно больше, чем государств. Абсолютному большинству народов не удалось сформировать своего государства, но при этом все иные атрибуты «народности» у этих народов безусловно присутствуют. Это язык, это песни, сказки, обычаи и,конечно, кулинарные традиции. 

Одним из таких народов являются уйгуры — коренной народ Восточного Туркестана, который уже давно перестал существовать. А сами уйгуры в настоящее время компактно проживают на территории Китая, а также в прилегающих государствах.

Наш интернациональный товарищ Сталик Ханкишиев в одной из своих передач приготовил почки по-уйгурски. На мой взгляд достаточно полезный кулинарный совет. Почему? Очень просто — я не так часто встречал интересные блюда из субпродуктов. Это блюдо один из таких случаев.

Студенческий блог
окт232014

Немного о франшизе, или Кто лучше поёт в Южной Америке

Наставники шоу The Voice Brasil

Наставники шоу The Voice Brasil

Шоу «Голос» вернулось на российский Первый канал. Уже закончились слепые прослушивания, и наставники набрали себе по команде. В этом году российское шоу не столь ажиотажное как в прошлые годы. Наставники вялые, конкурсанты какие-то уж слишком одинаковые. Возможно в состязательной части что-то измениться…

Но… Но а я же пока что не закончил свой музыкальный обзор про франшизу The Voice в разных странах и континентах. Тёплые летние деньги закончились и самое время перенестись в Южную Америку. Итак, будем слушать The Voice в Аргентине, Бразилии, Колумбии и Перу.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
окт092014

В гостях у Сталика. Машхурда — густой суп из маша

Интересно бывает ли национальная кухня, полностью изолированная от кулинарных традиций соседних народов. Я думаю не бывает. Культура, обычаи и традиции проникают друг в друга, соединяются и перемешиваются. Я уверен, что даже в самом диком и изолированном народе, где-нибудь в дебрях Амазонки существуют обычаи, способы приготовления пищи, которые были подсмотрены в соседнем племени или подсказаны добрым белым человеком.

О такой кулинарной диффузии рассказывает Сталик Ханкишиев. Причём не только рассказывает, но и показывает… Показывает как приготовить машхурду – густой суп из маша, узбекское блюдо с китайскими (уйгурскими) корнями. Машхурда относится к «жареным супам» — я про такие блюдо раньше не слышал. Такой способ приготовления пищи мне кажется очень интересным и занимательным. Смотрим!

Беларусі