Ноя092014

Чем нужно питаться? Тем, что растёт рядом с тобой!

Караси в сметане

Я всегда утверждал, что самая вкусная и полезная еда та, которая готовится просто и незамысловато. Я не знаю почему, но когда приезжаешь в деревню, и у тебя на столе появляется отварная картошка с зажаркой, настоящие деревенские яйца с жёлтым-жёлтым желтком, шкварки, свежий зелёный лук… На мой скромный и не авторитетный взгляд вкуснее ничего не бывает.

Почему так? Видимо для меня это своё родное. Ведь я часто слышу такую точку зрения: человек должен употреблять те продукты питание, которые выросли от его места рождения в радиусе 100-200 километров. Именно такие продукты наибольшим образом подходят для конкретной человеческой особи, и определяется эта закономерность на генетическом уровне.

Чытаць далей »

Беларусі
Ноя042014

Немного о франшизе, или Кто лучше поёт в Западной Азии

Наставники проекта «Голос Армении»

Наставники проекта «Голос Армении»

Азия совсем разная. Сравнить Ближний Восток, Среднюю Азию и Юго-Восточную… Ведь это кардинально разные регионы. Но при этом знаменитая голландская франшиза The Voice получила определённую долю зрительского внимания в самых разных уголках шокирующей Азии.

Посмотрим кто же лучше поёт в Афганистане, арабских странах, Армении, Азербайджане, Китае, Малайзии, Сингапуре, Грузии, Индии, Индонезии, Израиле, Казахстане, Пакистане, Филиппинах, Южной Кореи, Таиланде, Турции и Вьетнаме.

В общем стран много, а времени и места мало. Начнём с самой близкой к нам Западной Азии. 

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Окт302014

В гостях у Сталика. Рыба под соусом, запечёная в тандыре

Никогда не знал, что рыбу можно потрошить не только через брюхо, но и через спину. Оказывается так время от времени поступают народы Средней Азии. А информацией этой любезно поделился с нами изысканный узбекский кулинар Сталик Ханкишиев в одной из своих передач.

А всё дело в том, что восточные народы очень часто предпочитают запекать рыбу целиком. Это можно делать в казане или тандыре (среднеазиатской печи), и именно описанный способ разделки позволяет это делать с максимальным комфортом для повара.

Сталик Ханкишиев как всегда не остановился на чём-то одном вкусной и ароматным, будоражащим аппетит.  Вторым блюдом стали баклажаны, фаршированные пастой из протёртого красного лука, грецких орехов и алычи.  Такой пастой в Азербайджане принято фаршировать… Да что угодно принципе фаршировать, но в предложенном видео получились фаршированные баклажаны. Смотрим…

 
Окт282014

Песняры — опередившие время

Пластинка «Ясь и Янина»Лет семь-восемь назад я присутствовал в Белгосфилармонии на творческом вечере, посвящённом участию ВИА «Песняры» в съёмках фильма «Ясь и Янина». Этот музыкальный фильм в 1974 году снял белорусский режиссёр Юрий Цветков. Причём мне приятно вспоминать, что я не только посетил вечер, как заинтересованный зритель, но и принимал участие в его подготовке. Конечно, в силу моих чрезвычайно скромных возможностей.

Стоит сказать, что в то совсем недалёкое время видеоматериалов с участием Песняров было достаточно мало. Это уже потом стараниями любителей и коллекционеров очень многое удалось раздобыть и «придать гласности». В полной мере последнее утверждение относилось и к мелодраматической комедии Юрия Цветкова «Ясь и Янина». В частности я с этим фильмом столкнулся впервые. Причём ко мне в руки попала запись весьма приличного качества.  

Моя скромная роль заключалась в нарезке фрагментов из фильма (видеомонтаже) для последующей демонстрации в малом зале им. Григория Ширмы, который уютно расположился на третьем этаже Белгосфилармонии. Активное участие в подготовке вечера принимал и режиссёр фильма Юрий Цветков, и мне приятно вспоминать, что тогда немного удалось пообщаться с мастером белорусского кинематографа. Юрий Цветков скончался через несколько лет, а его прекрасные работы остались для нас на века.

Чытаць далей »

Студенческий блог
Окт272014

Мой друг Кожухов. Каталония — в мечтах о независимости

Шотландцы отказались от независимости. В Каталонии местные политики в последний момент также спасовали. Может это и к лучшему, ведь в природе любая система стремится к стабильности, а возникший вдруг дисбаланс всегда ведёт к катаклизмам.

В своей передаче посвящённой Каталонии Михаил Кожухов готовит паэлья — замечательное блюдо из морепродуктов и риса. Я всё-таки когда-нибудь дорвусь до морских берегов, где избыток морепродуктов синхронно существует с низкими ценами на все эти креветки, осьминоги, ракушки, кальмары, зубатки и прочие прелести. 

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
Окт252014

В гостях у Сталика. Готовим хороший шашлык

Скажу честно — приготовить хороший шашлык непросто и успешно реализовать эту задачу сможет не каждый кулинар-любитель. А секрет в общем-то простой — безустанное непрерывное внимание к мясу от начала до конца. Бдительность и внимание, вот что поможет уберечь сочную говядину и добротную свинину от открытого огня. Ну а если шашлык готовится из баранины, например, из рёбрышек, то результат будет ошеломляющим, нежным и ароматным.  

А ещё большую роль играет трудолюбие. Ленивый повар, который переворачивает мясо на шампурах каждые две-три минуты не добьётся результата экстра класса. А вот если трудолюбивый кулинар будет ворочать шампуры каждые 5 секунд, то мясо будет равномерно прожаренным со всех сторон в одно и то же время. Не один кусочек не подгорит, не запечётся больше нужного, не потеряет своего природного очарования.

Но пожалуй из моих виртуальных знакомых лучше всех знаете как приготовить настоящий шашлык Сталик Ханкишиев — узбекский кулинар-любитель с большим практическим опытом.

Беларусі