В гостях у Сталика. Большой обед для большой семьи

Знаете ли вы, что мясо выгоднее всего покупать как есть — с костями, плёнками, жилками?  Из плёнок, костей и жилок можно приготовить бульон, а хороший бульон всегда пригодится. Вот, к примеру, Сталик Ханкишиев в одном из своих кулинарных шоу задумал приготовить обед для большой семьи. И бульон в задуманном блюде сыграл ключевую роль. Кроме бульона кулинарному гуру пригодилась мантышница (или пароварка). Представьте даже шашлык он в этот раз готовил на пару. Скажете нонсенс? Возможно, но…

Что из всего этого получилось? Узнать это достаточно просто — смотрим видео!

Пойдём в кино! Сталкер, или Сложный язык Андрея Тарковского

Фильм «Сталкер»Всю свою жизнь я слышу о гениальности Андрея Тарковского, об его особом языке в его же «кино не для всех». «Что же, — рассуждал я, — если не для всех, то скорее всего не для меня». Но спортивный интерес рано или поздно побеждает, что же там такое «не для всех». Оценить это я смог, посмотрев фильм «Сталкер», который вышел на экран в 1979 году.

Есть такое выражение среди киноманов — «это мой режиссёр». Обычно такое говорят, когда сталкиваются с произведениями очень сложными для восприятия, но не лишёнными исключительной художественной ценности.

Пожалуй, Андрей Тарковский не мой режиссёр. Сложно различить, что делает режиссёр на экране — снимает кино или рисует безупречные художественные полотна. Что это — кинематограф или живопись?

В фильме поднимается извечная тема о смысле жизни. В частности режисёр даёт интерпретации этой теме в технократическом обществе. Она плавно переплетается с сюжетной линией и скорее сюжетная линия подчиняется заявленным философским размышлениям, а не наоборот.

Continue reading »

В гостях у Сталика. Солёные огурцы

Огурцы бывают разными. Свежие или малосольные летом — это лучше всего, а вот зимой ничего лучше не бывает, чем маринованные или солёные огурчики. Но иногда можно и соригинальничать. Вот, к примеру, Сталик Ханкишиев в одном из своих шоу предложил солить огурцы по-особенному, на случай, если гости уже на пороге, а в доме нет ни одного солёного огурца. А ведь солёный огурец это главная закуска в наших широтах. 🙂

Заимствовал он этот рецепт из китайской кухни. Как и всё китайское — эти огурчики весьма оригинальны и пикантны: с семенами кунжута, чесноком и красным острым перцем. Готовятся они быстро, рассол остыл и можно употреблять по назначению, но главное в другом — продукт возобновляемый. Закачиваются огурчики — в туже ёмкость с рассолом можно насечь новую партию, и вот коробочка снова полна доверху. Продукт эстетически красив, осталось оценить его вкусовые качества.   

Картофель по-французски, или Как важно соблюдать рецептуру

potato-to-france

В этом блоге я неоднократно обращался к теме картофеля. Говорилось о значении картофеля в пищевой промышленности, о его свойствах, образах в разных видах искусства, о музеях и памятниках картофелю… Но для любого простого человека главное значение картофеля формируется на кухне его квартиры, дома, шалаша или палатки. 🙂 И это блюда из картофеля, а они, к слову сказать, бывают достаточно изысканными. Во, например, картофель по-французски. 

В этом рецепте очень важно соблюдать рецептуру, пропорции и нормировку. Если что-то нарушить, то результат будет совсем не тот. А сам рецепт простой и о нём немного подробнее.

Continue reading »

Пойдём в кино! Левиафан

leviafanИнтернет захлёбывается от противоречивых точек зрения о новом фильме Андрея Звягинцева «Левиафан», как никогда обласканного отечественными и зарубежными кинофестивалями. Я бы никогда не смотрел этот фильм если бы не эта шумиха. Я вообще не люблю фестивальные фильмы, они все какие-то мрачные. Зачастую после просмотра этих творений перестаёшь верить в что-то доброе и хорошее, всё-таки существующее где-то на нашей планете. Если бы не это общественное нагнетание, этот ажиотаж вокруг фильма — он бы никогда не привлёк моего внимания. Но… такая бурная критика любого явления, как правило, нереально привлекает к такому явлению интерес.

Вот, к примеру, с каждой «радиобудки» кричат о выгодной политической конъюнктуре, благодаря которой этот фильм так высоко оценён на всех самых главных кинофестивалях. Это всё бред — фильм безумно талантлив. Я не согласен с рядом идей, которые пытались донести авторы, но это ничего не значит — фильм сделан безумно талантливо. Авторы не правы — наши люди не живут в состоянии постоянной депрессии и безысходности с полным отсутствием какой-либо радости в жизни. Авторы ошибаются, когда пытаются донести принципы социализации всего народа только через бесконечный ежедневный мат и беспрерывные возлияния. Это совсем не так, но и это не в коем случае не умоляет художественной ценности этого кинополотна.

Continue reading »

В гостях у Сталика. Шашлык из клыкача

Когда я впервые увидел название этого рецепта, то первое о чём подумал, а что такое клыкач? Оказывается клыкач — это не секач, это не кабан, а это рыба обитающая в северных морях. Если подобраться поближе к науке, то «Клыкачи́ (лат. Dissostichus) — род морских антарктических по происхождению рыб из семейства нототениевых (Nototheniidae) подотряда нототениевидных (Notothenioidei) отряда окунеобразных (Perciformes)».

Большой выдумщик Сталик Ханкишиев решил приготовить необычный шашлык — Шашлык из клыкача. Свежевыловленной рыбки такого плана у нас, конечно, не найдёшь, а вот замороженная встречается. Рецепт очень необычный, рыба в нём не жариться, а скорее коптится. Что сказать, получилось красиво визуально, а на вкус… Этого пока не знаю, дождёмся лета.