мар072015

Мой друг Кожухов. Венесуэла, или Экзотика и непонятные названия

В декабре прошлого года на страницах блога появился последний материал из цикла «Мой друг Кожухов». В этих незамысловатых материалах я рассказывал про знаменитую телепередачу Михаила Кожухова «В поисках приключений», а точнее про увлекательные кулинарные рубрики в этой программе. К сожалению, телеканалы сняли замечательную передачу о путешествиях и вытеснили талантливого журналиста и теледеятеля Михаила Кожухова с центральных каналов. Но правда не со всех. На канале ТВ-3 программа получила небольшую реинкарнацию — с сентября 2010 года Михаил Кожухов путешествует в утренней передаче «Далеко ещё дальше». Так что дровишки для «кулинарного пожарища» есть, и пользоваться ими придётся.

Исключительно кулинарный выпуск «Далеко ещё дальше» получился про Венесуэлу. Практически все сюжеты выпуска были про еду. Очень много новых кулинарных слов я узнал — юкка, кумаччи, качапа, гуарапа. А кроме этого было интересно познакомиться, как в домашних условиях можно приготовить белый шоколад, а также как ловят осьминогов для последующего приготовления разных салатиков.

Чытаць далей »

Беларусі
мар072015

В гостях у Сталика. Говядина по-строгановски

С этого материала приступаю к последним 6 выпускам кулинарного шоу Сталика Ханкишиева «Казан Мангал». Все они вышли в эфир на протяжении 2014 года. Таким образом цикл материалов «В гостях у Сталика» совсем скоро будет закончен… ну как минимум приостановлен до 2016 года. А там посмотрим, что нам подарит узбекский гуру кулинарии.

Видел ли кто-нибудь в меню какого-нибудь ресторана блюдо бефстроганов? Я не встречал. Но вот Сталик Ханкишиев утверждает, что именно так называют популярное блюдо русской кухни «Говядина по-строгановски». Стоит правда отметить, что название вещь малосущественная. В данном случае значение имеет методика приготовления, а она очень простая. И набор продуктов простой и доступный.

Чытаць далей »

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
мар062015

След в белорусской культуре

В октябре прошлого года я вспоминал про музыкальный фильм «Ясь и Янина», главные роли в котором достались участникам ансамбля «Песняры». Фильм снял в 1974 году белорусский режиссёр и кинооператор Юрий Цветков. 

Юрий Цветков необычный представитель белорусской культуры. У него достаточно обширная фильмография, но всё-таки наибольших успехов в своей жизни он достиг на культурной ниве… на её административно-управленческом фронте. Юрий Цветков в разные годы был директором киностудии «Беларусьфильм», заместителем министра культуры по кинематографии, председателем Белорусского союза кинематографистов. Наверное, это очень правильно, когда отраслью в государственном масштабе управлял человек, который в кино очень хорошо разбирался и до получения статуса «управленца» прошёл все низовые этапы в своей профессии. Прошёл путь от самых корней своей профессии. Почему я так решил? Просто недавно посмотрел документальный фильм о Юрии Цветкове, который в 2014 году вышел на телеэкраны. Повествование в фильме идёт от лица дочери режиссёра. Видимо поэтому фильм так и назвали «Мой папа — Юрий Цветков».

 
мар052015

В гостях у Сталика. Куриная грудка с лимоном

Все любят курятину. Нет, нет! Так не верно! Не верно так пренебрежительно отзываться о мясе птицы. Ведь у нас в стране мясо птицы является основой белкового рациона практически любого человека. И всё благодаря уникальному сочетанию «цена — качество». При доступной цене мясо птицы вкусно и простое в приготовлении. Правда некоторые скажут, что там… курятина — это не то, вот говяжья вырезка средней прожарки со специями и овощами.

Но, но… А вот Сталик Ханкишиев — великий узбекский кулинар первого десятилетия XXI века — продемонстрировал в своём кулинарном шоу, как из простой куриной грудки можно приготовить что-то изысканное. И главная идея ведь была в чём — для того, чтобы приготовить блюда с экзотическим вкусом, вовсе не обязательно покупать экзотические продукты. Как мне кажется получилось неплохо. И главное быстро…

Студенческий блог
мар042015

Пойдём в кино! Игра в прятки и Роберт де Ниро. Масштаб несоответствия

igra-v-prjatkiРоберт де Ниро снимается в кино с 1965 года, ему 71 год и он один из лучших актёров современности. Его фильмография обширна и разнообразна, она насчитывает десятки работ как актёра, 15 работ как продюсера и режиссёра. Он по сей день активно снимается и делает это блистательно.

В 2005 году на экраны вышел триллер «Игра в прятки» американского режиссёра Джона Полсона, где Роберт де Ниро сыграл роль психолога, страдающего раздвоением личности. Блистательно сыграл, наблюдаешь за сюжетом и не перестаёшь удивляться, ну как он здорово всё делает.

Но до чего типовой и скучный сюжет у этого фильма. Завязка >> «Дом с приведениями» >> Версии, версии, версии >> «Минутка-мясорубка» >> Насильственная смерть главного злыдня >> Happy End. Примерно так можно выстроить сюжетную линию фильмов такого плана. Но вот главный герой в фильме «Игра a прятки» здесь гениальный, просто его масштаб не соответствуют уровню фильма.

Фильм можно посмотреть, но большой пользы это никому не принесёт.

Стоп-кадр. Фотоблог Светланы Высоцкой
фев282015

В гостях у Сталика. Баранья печень в казане

Сталик Ханкишиев, о котором сказано очень много слов на страницах этого блока, готовит в основном из мяса высшего качества — из вырезки, из окорока… При этом, как правило, приоритет отдаёт баранине. А вот субпродуктам он уделяет в своём кулинарном творчестве внимания мало. Но всё-таки в одном из выпусков кулинарного шоу «Казан Мангал» он показал, как из бараньей печени можно приготовить очень аппетитное и красивое блюдо. Просто он знает как вкусно и нежно можно приготовить печень и всё тут.

Как обычно главным действующем лицом были не ингредиенты, а был интеллигентный чугунный казан. Кроме него не обошлось  без постоянного героя — курдючного сала — которое в этот раз было нарезано тонкими почти прозрачными пластинками. Почему так? Ответ не сложный, но чтобы его получить стоит посмотреть видео от начала и до конца.

Беларусі