В гостях у Сталика. Довга, или Несколько мыслей о молочных продуктах Болгарии

Интересный рецепт был показан в программе Сталика Ханкищиева в августе 2015 года. Это азербайджанский холодный кисломолочный суп с зеленью довга. Супом это блюдо можно назвать лишь условно, по своей консистенции он скорее напоминает кашу. К слову, аналогичных рецептов в славянской кухне я не встречал.

В этом рецепте кроме незнакомого нам слова довга встречается ещё одно катык. Катык  — это кисломочный напиток, распространённый у тюркский народов и в Болгарии. Почему в Болгарии? Continue reading »

Мы едем, едем, едем…

Теленок осваивает такси

Теленок осваивает такси

Снимок сделан много лет назад, во время одной из моих командировок по Минской области. Как оказалось, такси бывает не только для людей, но и для телят. Вот только «Зеленоглазое» ли это такси (как в знаменитой песне), мне неизвестно. Так как не удалось оперативно установить сей факт в момент совершения стоп-кадра. Continue reading »

ТОП-6 деликатесов из тухлой рыбы

30-1

Порой поражаешься, что только не едят люди в разных странах мира. Четыре года назад я написал статью «Риск уместен, но не целесообразен», в которой рассказал про некоторые странные кулинарные предпочтения у разных народов. Один из «героев» того моего повествования попадёт в этот импровизированный рейтинг.

В преддверии задаюсь вопросом, а почему нам кажутся некоторые заморские блюда странными и даже дикими. Ведь в белорусской кухне многим народам может показаться странным традиция употреблять цельные куски сала, а сочетания в некоторых видах мачанок сала и молока и вовсе будет для них диким. А для нас всё это вполне нормально. Итак начнём…

Continue reading »

В гостях у Сталика. Айва, фаршированная по-кокандски

Больше года назад я приостановил свой цикл материалов «В гостях у Сталика», на написание которых меня вдохновила передача кулинара-любителя Сталика Ханкишиева «Казан Мангал». За это время моя коллекция занимательных кулинарных передач существенно пополнилась. Самое время выполнить обещание и восстановить наше знакомство с восточной кухней.

Начну с передачи 2010 года, которая случайно прошла мимо моего внимания. А блюдо тогда в конце декабря 2010 года Сталик Ханкишиев готовил необычное, а именно айву, фаршированную по-кокандски.

Continue reading »

Кулинарный променад по Болгарии

krevetki

Лучшее чувство настоящего гурмана — это предвкушение!

После продолжительного перерыва продолжаю свои кулинарные заметки о Болгарии. Понятно, что находясь в чужих краях хочется попробовать местную кухню, оценить местные продукты и проникнуться местным колоритом. Предлагаю небольшой кулинарный променад по Болгарии: как организован общепит и чем в нём кормят радушные рестораторы.

Continue reading »

«Малітва» Олега Молчана была показана на сцене минской филармонии

30-1

Олег Молчан презентовал в Минске свою новую программу на стихи Янки Купалы «Малітва». Премьера была показана 30 мая 2016 года в Большом зале Белгосфилармонии. Уже традиционно к крупному культурному проекту подключился Национальный народный оркестр им. Иосифа Жиновича. Как выразился Олег Молчан в одном из «предконцертных» интервью: «Это будет настоящий народный рок». Определение было точным — программа получилось разнообразной, но с главной особенностью, а именно в её основе только мелодия.

Continue reading »