Солянка, или Противоречивый дешёвый дорогой суп

Занимательные происшествия иногда происходят в холодильниках. Вот в моём непреднамеренно скопилось пять видов колбас, ветчин, сервелатов и сальтисонов. Оценивая визуально эти запасы, я стал понимать, что в регламентированные сроки всю эту снедь поглотить не удастся, а перспектива через пару тройку дней выбрасывать все эти копчёности и полукопчёности меня не радовала.

И вот что делать в подобной ситуации? Немного поразмыслив я вспомнил, что в мире существует одно блюдо, которое одним махом позволяет избавиться от всех указанных ваше съестных запасов и это знаменитое русское блюдо солянка. Пробовал я солянку только в ресторанах, дома никогда не готовили и в домашних условиях вкуса солянки не знаем. Воскресенье — это уже повод приготовить что-нибудь вкусное и полезное и вот что из этой затеи получилось.

Как оказалось рецептов солянок существует превеликое множество. Я выбрал наиболее классический рецепт, он относительно простой, многокомпонентный и многоэтапный. Конечно, пришлось немного поимпровизировать, т.к. не всё нужное было в наличии, но собственное… В принципе была только одна замена — говяжий бульон пришлось заменить куриным — в морозильнике затесалось два куриных хребта, которые через час с лишним превратились в концентрированный куриный бульон.

Итак, порядок такой. 2,5 литра бульона необходимо закипятить и забросить в него 4 отварных картофелины, нарезанные кубиками. Далее начинается работа с ингредиентами. В моём случае компонентный перечень был таков:

  • Мясные деликатесы (сколько есть, но не более 180 грамм каждого вида) — куриная ветчина, свиная ветчина, сервелат, сырокопчёная колбаса, сальтисон.
  • Картофель — 4 шт.
  • Солёные огурцы — 4 шт.
  • Оливки — 12 шт.
  • Маслины — 12 шт.
  • Каперсы — 100 грамм.
  • Паста томатная — 100 грамм.
  • Лук — 1 луковица.
  • Свежая зелень — по пучку.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Специи.

Все ингредиенты необходимо нарезать соломкой, кроме оливок, маслин и лимона, которые нарезаются колечками и  каперсы, которые очень мелкие и с ними вообще ничего делать не нужно. Соломку из луковицы нужно ещё больше измельчить, а затем обжарить на оливковом масле, затем к луку нужно добавить солёные огурцы и продолжать обжаривать. В это время на соседней сковородке необходимо обжарить всю колбасную нарезку до лёгкой золотистой корочки, после чего огонь необходимо убавить до минимума, добавить томатную пасту и смесь специй по вкусу. К слову, солить на всех этапах приготовления ничего не нужно, в ингредиентах столько соли, что её будет предостаточно.

Итак, все компоненты готовы и их осталось соединить в кастрюле с кипящим бульоном. После воссоединения бульона, овощей и колбасы нужно добавить каперсы и всю смесь 10 минут проварить на большом огне. Затем добавить оливки, маслины и лавровый лист, потомить ещё минут пять и в самом конце настал чёрёд лимонных долек и порубленной зелени ( в моём случае была петрушка и укроп). Огонь можно убирать и дать ещё минут пятнадцать настояться.

На этом всё. Блюдо можно подавать. В тарелке солянку неплохо посыпать зеленью и добавить белорусской сметаны.

Что говорит Интернет?

Соля́нка (изначально селя́нка) — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (солёные огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, солёная, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

В русской кухне существует также другое блюдо с названием солянка, которое делается из тушёной капусты с мясом, рыбой, солёными огурцами или грибами.

В плане материальных затрат солянка блюдо противоречивое. С одной стороны есть возможность избавиться от всех излишков и остатков, скопившихся в холодильнике. А с другой, если сложить стоимость 1 килограмма колбасных изделий, каперсов, лимона, оливок и маслин, то результирующая сумма одного блюда получится существенной. Правда накормить в один присест получится человек восемь.

 

"Мне спадабаўся матэрыял! Пакіну спасылку ў сацыяльнай сетцы!"

218 просмотров

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *