Опустошаем запасы: тушёная баранина с баклажанами

30-2

Совсем недавно я рассказал про фантастическое блюдо — баранью рёбрышки с баклажанами и виноградом. Было вкусно, но ещё более меня грела информация о том, что мои запасы баранины в тот раз не закончились. Грамм 500-600 я заморозил на будущее. Кроме баранины у меня на балконе скопилось 5-6 баклажанов, руки до которых долго не доходили, а переработки они настоятельно и безмолвно требовали.

И вот все эти запасы превратились в новый шедевр (не побоюсь так сказать) — тушёная баранина с баклажанами. О том что как и зачем я расскажу в этом материале немного ниже.

Continue reading »

Играем по-крупному: кролик с мятой, маринованный в йогурте

Несколько дней назад я писал про неожиданное приобретение великолепной бараньей вырезки на ребре. Но в тот день нежная баранина была не единственной неожиданностью…

Вот в чём дело. День был насыщенный. Дел было много. И вот одна из дневных задач привела меня в одно крепкое домашнее хозяйство. В этом хозяйстве всё «по-хозяйски» 🙂 : много всякой живности и куры, и коровы, и индюки, и кролики… Вот-вот и предложили нам хозяева приобрести кролика. И это была вторая кулинарная неожиданность этого  дня.

Continue reading »

Всё дело в неожиданности: бараньи рёбрышки с баклажанами и виноградом

30-1

Если честно, я сегодня ничего такого кулинарного не планировал. День начинался вполне заурядно, по делам я оказался на улице Кульман, которая вплотную примыкает к знаменитому минскому Комаровскому рынку. На рынок заходить я не хотел, дела были другого порядка, но тоже связанные с мелкорозничными товарно-денежными отношениями.

И вот, что случилось: терминал в магазине не заработал, а наличных денег, увы, не хватало. Пришлось разворачивать поисково-спасательную операцию и искать-искать близлежащий обменник. Эти поиски привели нас в крытый павильон Комаровского рынка. И что же я здесь обнаружил…

Continue reading »

Кулинарный променад по Смоленску и окрестностям

28-1

В минувшие занимательные выходные пришлось попутешествовать по древнему Смоленску и окрестностям города. Любой город даже вполне традиционный имеет своё кулинарное лицо. Вот и в этот раз к нескольким кулинарным штрихам Смоленска я смог прикоснуться… Прикоснулся аккуратно и внимательно.

Итак…

Continue reading »

Открытие сезона: шашлык, башлык и всё такое

30-1

Майские праздники — одни из моих любимых. По разным причинам. Одна из них — в первой декаде мая всегда тепло, потом может похолодать, но с 7 по 10 мая всегда тепло. По крайней мере, я не помню года, когда в эти светлые дни на улице царила непогода, а на душе дурное настроение.

А когда хорошая погода, да ещё весной, то самое время открывать шашлычно-башлычный сезон. Вот и сейчас по традиции делюсь кулинарными впечатлениями, правда только в фотографическом виде.

Continue reading »

ТОП-6 деликатесов из тухлой рыбы

30-1

Порой поражаешься, что только не едят люди в разных странах мира. Четыре года назад я написал статью «Риск уместен, но не целесообразен», в которой рассказал про некоторые странные кулинарные предпочтения у разных народов. Один из «героев» того моего повествования попадёт в этот импровизированный рейтинг.

В преддверии задаюсь вопросом, а почему нам кажутся некоторые заморские блюда странными и даже дикими. Ведь в белорусской кухне многим народам может показаться странным традиция употреблять цельные куски сала, а сочетания в некоторых видах мачанок сала и молока и вовсе будет для них диким. А для нас всё это вполне нормально. Итак начнём…

Continue reading »