Обзор кулинарного софта. Number Two

Полгода назад на страницах этого блога появилась большая статья «Обзор кулинарного софта». Она была посвящена специальному программному обеспечению, с помощью которого можно систематизировать свои кулинарные рецепты, создать собственную электронную кулинарную книгу. В обзоре было представлено 10 программ и составлен своеобразный рейтинг.

Но кулинарные каталогизаторы собственных рецептов это не единственное направление для девелоперов по разработке «кулинарного софта». Ещё одно из них – электронные кулинарные энциклопедии и справочники. О пятнадцати специальных программах я бы хотел рассказать в обзоре кулинарного софта номер два. Чытаць далей »

Обзор «кулинарного» софта

Обзор электронных кулинарных книгСколько людей в мире увлекаются кулинарией? Ответ очевиден и неоднозначен – огромное количество. Конечно, степень увлечённости этим древнейшим человеческим занятием разная. Но настоящие кулинары-любители рано или поздно сталкиваются с одной и той же проблемой – фиксированием, систематизацией и поиском полюбившихся кулинарных рецептов.

Классическое решение этой задачи – кулинарная книга (большая, толстая, растрёпанная и запутанная). Современное решение – электронная кулинарная книга. Однако подобрать подходящее «кулинарное» программное обеспечение не так просто. Предлагаю свой небольшой обзор софта.

Чытаць далей »

Самые добрые соседи

Бигос

Бигос - польское блюдо из квашеной капусты и мяса

15 июля 1410 года, 601 год назад, войска Великого Княжества Литовского и Польской короны одержали победу над Тевтонским орденом. Это событие в истории получило название – Грюндвальская битва. Можно с уверенностью утверждать, что это сражение не только кульминация многолетнего противостояния  славян с немецкими рыцарями, но и главное позитивное событие в белорусско-польских соседских взаимоотношениях. В следующий раз белорусы и поляки сплотились через 530 лет во времена Второй мировой войны – и опять это было необходимо, чтобы противостоять очередной немецкой агрессии. Мне хотелось бы, чтобы белорусы и поляки были добрыми соседями и братьями не только в горестные времена, но и в мирное, счастливое время.

Наши истории переплелись очень плотно. Множество поляков живёт в Беларуси, а белорусов в Польше, многих писателей и композиторов мы пока не «поделили», а влияние  белорусской кухни на польскую, а польской на белорусскую не заметить ни возможно. Сегодня представляю очередную национальную кухню – книга «Польская кухня».

Кстати, в Польше очень популярен озёрный карп.  Гланым блюдом на польском новогоднем столе является именно карп. С ним связано даже ряд поверий. Например, считается, что от количества чешуек на новогоднем карпе зависит достаток в семье в наступающем году. У нас озёрная и речная рыба не так популярна, а зря. Ведь наши рыбхозы производят множество вкуснейшей рыбы — и карпа, и толстолобика, и белого амура, и даже форель.

Чытаць далей »

Когда появятся бульбабургеры?

Белорусская кухня

Если я куда-то приезжаю, то всегда обращаю внимание на местные кулинарные обычаи. И не только обращаю, а стараюсь их максимально эффективно прочувствовать. Так сказать, провожу эмпирические наблюдения, если перевести этот процесс на научный язык.

Когда я был в Чехии, то на меня произвело впечатление само собой чешское пиво, а также фирменные чешские блюда – свиное колено, жареная речная форель и фаст-фуд. Фаст-фуд в Праге очень вкусный и дорогой — булочки с разнообразными колбасками,  названия, форма и состав которых варьируется от чешского региона-прародителя колбаски. В Польше попробовал фирменный польский суп из рубца. В Черногории порадовала морская рыба жареная на фритюре, форель и карп из Скадарского озера, пршут и также их система фаст-фуда. В приморских курортных городах фаст-фуд можно компоновать и приправлять самостоятельно. Выбираешь любую мясную начинку, дополняешь любой зеленью, приправляешь любым соусом. Причём берешь все эти компоненты в любом количестве. Во французком Страсбурге пробовал их фирменный булку-блин (запамятовал название), которым остался не очень доволен. Можно продолжать ещё долго, но в этой заметке хотел бы высказать другую мысль.

Вот приезжает иностранец из далёкой заморской страны в Минск и хочет по моему примеру провести эмпирические наблюдения местных гастрономических особенностей. И с чем сталкивается? В целом неплохо, что в большинстве ресторанов научились жарить драники и готовить разнообразные мачанки, но все ли в этом «изюминки» белоруской кухни? Из потенциальных «изюминок» можно извлекать большие девиденты, как это делают те же чехи, поляки и французы.  И нужно-то всего ничего. Должен появиться с десяток инициативных и обеспеченных рестораторов с креативным подходом к своему бизнесу. Но видимо среди обеспеченных рестораторов креативных не много. А может и нет их вовсе?

Я последних лет 10 наблюдаю за обсуждениями в прессе проблематики появления сети белорусских закусочных с белорусскими национальными блюдами, адаптированными под одно из главных понятий массовой культуры – фаст-фуд. Представьте, приезжает заморский гость – видит банальную надоевшую вывеску “McDonalds”, а рядом необычную и интригующую “Бульбяная”. В 99 случаев из 100 он выберет второе, и это можно утверждать без крупномасштабных социологических иследований. Да и большинство белорусов выберут национальный вариант. Но воз…

Чытаць далей »

Неважно сколько дней в твоей жизни, а важно сколько жизни в твоих днях

Блюда нацыянальнай беларускай кухні "Мачанка па-вясковаму"

Блюда нацыянальнай беларускай кухні "Мачанка па-вясковаму"

Недавно на одном большом и серьёзном мероприятии услышал крылатую фразу, которую вынес в заголовок,  и подумал: «А ведь как точно сказано!» Такой позитивный мотиватор, такой жизнеутверждающий девиз, с которым, пожалуй, стоит пройти по всей жизни.

И ещё мне кажется, что эта оригинальная фраза сама того не подозревая уже много веков является девизом белорусского народа. Ведь наша нация, наш этнос существует в современном мире не закономерно, а вопреки всем страшным испытаниям, которые выпадали на горемычную долю простых белорусов. Сколько было войн на нашей земле?  И 50 лет не проходило без крупномасштабной войны с XIV века. Сколько раз нас уничтожали то на половину, то на треть, то на четверть? Даже с ходу и не ответишь. Сколько раз белорусов пытались превратить не в белорусов, а в другие соседние народы? Попыток было много. А мы живы, вопреки всему.

Скоро День Независмости. Когда он приближаятся, то я всегда думаю, как всё-таки удачно в нашей стране выбрана дата этого главного национального праздника. Другие государства предпочитают отмечать дату какой-нибудь последней бучи, погрома, переворота или не дай бог революции. Как правило, эти события сопровождались морем крови и насилия, а после них в государстве начинался полномасштабный кризис – экономический, политический и социальный, иногда начинается гражданская война или внешняя интервенция. Кризис этот опускал страну и народ на дно, “стирал” все предыдущие достижения и… В общем приходилось все или очень многое строить заново. И потом начало всех этих проблем почему-то принято отмечать. 🙂 Это их дело, но мне всё-таки приятно, что в этом белорусы оказались мудрее. Мы отмечаем тот день в который окончательно была ликвидирована последняя опасность тотального уничтожения белорусов как этноса.

В связи с вышеизложенными мыслями решил выложить интересное иследование, которое мне когда-то попалось в руки, о традиционном питании простых белорусов. Книга так и называется “Традыцыйная культура харчавання беларусаў”. В пособии очень подробно, чётко и по-научному рассказывается про особенности белорусской национальной кухни. Стоит отметить, что многое из традиций предков нами утеряно. Но не стоит забывать, что всё новое — это давно забытое старое. Так что будем ждать возвращения повседневных блюд наших далёких предков.

Чытаць далей »

Кому парк, а кому и лес

Затирка

Затирка

24 мая отмечается Европейский день парков.

Когда я впервые услышал про этот праздник, то был уверен, что посвящён он уютным городским паркам и скверам. Но я ошибся. Праздник призван привлечь внимание к природоохранным территориям (Национальным паркам, заповедникам, заказникам). Дата праздника взята не с потолка. Дело в том, что 24 мая 1909 года в Европе возникли первые Национальные парки (в Швеции, 9 штук).

И вот именно этот факт меня порадовал. Ведь у нас государственная забота о реликтовых лесах появилась значительно раньше. В 2009 году белорусская общественность отмечала 600-летие природоохранной деятельности в Беловежской пуще. Именно тогда кто-то из государственных деятелей решил, что зубров и дубы-великаны надо оберегать.

Я заметил, что в Беларуси в далёком прошлом часто происходили события, которые впоследствии становились устойчивыми мировыми трендами. К сожалению, трагическая история нашей многострадальной земли, десятки войн и иных побоищ редко давали белорусам возможность своевременно развивать эти тренды у себя.

Это событие — начало природоохранной деятельности в Беловежской пуще — можно с полной уверенностью внести на виртуальную «Дошку гонару Беларуси», которая разместится в этом блоге. Обратите внимание, соответтсвующий баннер уже появился на сайте.

ДОШКА ГОНАРУ БЕЛАРУСІ
Падзея: Увядзеньне запаведнага рэжыму ў Белавежскай пушчы. 

Даведка: У 1409 годзе — кароль Польшчы Ягайла выдаў указ, згодна з якім у Белавежскай пушчы забаранялася паляванне на буйнога звера. Гэты факт дазваляе сцвярджаць, што Белавежская пушча з’яўляецца самым старым запаведнікам Еўропы. Наступныя ахоўныя тэрыторыі ў Еўропе з’явіліся толькі праз 500 гадоў (у Швецыі).

Чытаць далей »