Кулинарный променад по Чехии. ТОП-5 блюд чешской уличной еды

Уличная еда это важнейший элемент, определяющий атмосферу и колорит того или иного города, но скорее даже страны, т.к. закономерности прослеживаются в более крупных системах, чем города, деревни сёла. Побывав в конце прошлого года в Праге под конец путешествия я понял, что в плане знакомства с традициями уличной еды мне очень повезло. Как раз был период рождественских ярмарок, и по всему  городу на площадях были разбросаны небольшие балаганы, где можно было и прикупиться, и подкрепиться. Увидел, рассмотрел и попробовал много новой для себя снеди, зафиксировал некоторые особенности и интересности. Всё это проанализировал, обобщил и сформулировал в виде небольшого рейтинга от 1-го до 5-ти.

Continue reading »

И наконец перепёлки или Несколько слов о жёсткой птице

В предыдущем кулинарном опусе я описывал свои мытарства и миграцию по рынкам Минска в поисках перепёлок. На этих выходных я оказался в гипермаркете Bigzz, что на Аэродромной в Outlet, и наконец там в отделе глубокой заморозки я обнаружил редких птичек. В сравнении с новогодними накрутками здесь цена оказалась смешной: за 12 тушек всего 6 рублей. Правда птица была замороженная, а не свежая, но… но она была ровно 20 раз дешевле, чем 31 декабря 2016 года на Комаровском рынке.

А приготовил я сегодня на ужин перепёлки тушёные в сметане с грибами. Для этого блюда  у меня всё было, даже сушёные белые грибы. Не хватало только главных героинь — перепёлок. И вот…

Continue reading »

Щука в рукаве vs Совсем просто и очень быстро

В конце прошлого и начале этого года как-то уж очень много навалилось работы, но к февралю «работа» стала «волком» и марафонским бегом устремилась в лес и делать это будет до того момента как её догонят и вернут обратно.

А у меня нашлось несколько минут и потратить я их хочу на очередной кулинарный опус. 31 декабря 2016 года я решил приготовить что-то необычное и выбрал перепёлок тушёных в сметане с грибами. Перепёлки стали появляться на прилавках минских гипермаркетов лет пять назад. Откуда они там брались? Очень просто, если можно приобрести перепелиные яйца, то и перепёлки где-то должны были быть. В нашем случае в Беларуси перепёлки в основной локализованы на Смолевической и Солигорской птицефабриках. Оттуда они и попадают время от времени на прилавки магазинов в замороженном виде и стоят там совсем недорого… Continue reading »

Особенности белорусской кухни

Мачанка по-деревеснки

Любая национальная кухня имеет свои особенности. Не является исключением и белорусская кухня. Наша кухня в основном сельская, кухня простых тружеников, которые подымались до зари и ложились после. Сбегать домой на обед — это было не принято, работа в поле требовала неустанного, ежедневного и ежечасного  контроля. Ограничивались перекусом в поле. Таким образом полноценное питания у взрослого сельского труженика было два раза в день, а между ними балы тяжёлая, напряжённая работа, требующая огромной концентрации сил, колоссальных затрат энергии.

Именно в условиях описанного времяпровождения и формировалась национальная белорусская кухня. Она стало предельно калорийной, сытной и простой. Белорусские блюда готовятся в основном из простых, доступных продуктов с преобладанием животных жиров, овощей и приправ, которые растут на наших, а не индийских огородах.

Белорусских стопроцентных специалитетов, т.е. блюд которые точно происходят с наших земель, не так уж и много. Одно из них знаменитая белорусская мачанка. Блюдо, которая идеально подходит под все вышеперечисленные признаки — оно очень калорийное, очень простое и готовится исключительно из местных продуктов.

Continue reading »

Картофель по-французски, или Как важно соблюдать рецептуру

potato-to-france

В этом блоге я неоднократно обращался к теме картофеля. Говорилось о значении картофеля в пищевой промышленности, о его свойствах, образах в разных видах искусства, о музеях и памятниках картофелю… Но для любого простого человека главное значение картофеля формируется на кухне его квартиры, дома, шалаша или палатки. 🙂 И это блюда из картофеля, а они, к слову сказать, бывают достаточно изысканными. Во, например, картофель по-французски. 

В этом рецепте очень важно соблюдать рецептуру, пропорции и нормировку. Если что-то нарушить, то результат будет совсем не тот. А сам рецепт простой и о нём немного подробнее.

Continue reading »

Как соединить омлет и картофель?

kartofel-s-omletom-i-lukom

Воскресение — это праздник. Совсем маленький, но всё-таки праздник. А в праздники у нашего народа принято по-праздничному завтракать или на крайний случай обедать. Однако, воскресение случается не менее 50 раз, слишком часто, чтобы выготавливать кушанья и накрывать столы. Да и объедаться так часто совсем не полезно. Но можно не заморачиваться так серьёзно, а просто приготовить что-то очень простое и очень вкусное. Вот, например, картофель, жареный с омлетом.

Continue reading »