Author Archives: Минский курьер

Кулинарные комментарии от шеф-повара ресторана «Минск»

Ресторан минскЕда, приготовленная без удовольствия и хорошего настроения, пользы не приносит. А самые простые блюда, заряженные положительными эмоциями, кажутся изысканнее и вкуснее

Маргарита Боярина не раз имела возможность убедиться в этом и на работе, и дома. В свои 28 лет она не просто кулинар экстра-класса, а шеф-повар столичного ресторана «Минск». Правда, в этой должности Рита работает лишь с начала нынешнего года, но в целом ее «минской» карьере почти 10 лет. За это время она многое успела: выйти замуж и родить дочь, без отрыва от производства закончить учебу в технологическом колледже и институте предпринимательской деятельности, стать призером многочисленных конкурсов кулинарного мастерства и, главное, набраться бесценного опыта.

— После кулинарного училища и работы в столовой и кафе опыта было маловато, — признает Маргарита. — Ресторан стал серьезной школой мастерства во многом благодаря моему главному наставнику — Алле Валентиновне Зносок (сейчас она заместитель начальника службы питания). Для меня важно и то, что наше предприятие имеет богатые традиции, заложенные еще советскими мастерами. Не случайно ресторан «Минск» пользовался популярностью и в те годы, когда такие заведения были наперечет, и удерживает свой рейтинг сейчас, когда рестораны и кафе на каждом углу…

Continue reading »

Необычное хобби и «забытые» рецепты в центре Минска

У директора продовольственного магазина Галины Герасимчук необычное хобби: она собирает забытые рецепты

— У всех моих друзей есть хобби, — рассказывает Галина Герасимчук. — Одни выращивают экзотические цветы, другие что-то мастерят и украшают этими поделками свое жилище. Я собираю рецепты блюд. Особенно дороги старинные, возможно, уже многими забытые. Люблю удивлять друзей и близких необычными блюдами. К примеру, приготовить фаршированного поросенка сегодня сможет не каждая хозяйка. Это очень вкусное старинное блюдо белорусской кухни, которое украсит любой праздничный стол.

Первые уроки кулинарии Галина получила от мамы.

— Я родилась в Украине, поэтому хорошо знаю украинскую кухню. Когда переехала в Минск, стала интересоваться и белорусской. Она формировалась веками под влиянием переселенцев из соседних стран. Потому похожа на мою родную украинскую, а также русскую, литовскую, польскую, — продолжает разговор Галина.

Сколько себя помнит, всегда любила готовить. Сначала помогала маме. Когда подросла, попыталась готовить сама. Первый опыт был плачевным. Решила сделать дрожжевые блины — тесто не получилось: блины прилипали к сковороде и пригорали.

Continue reading »

Как питается белорусская эстрадная певица Ольга Плотникова

Популярная певица, телеведущая и мама двоих детей Ольга Плотникова утоляет голод овощными салатами, исключает из семейного рациона жареную пищу и обожает десерты

— Ольга, какие у вас отношения с кухонной плитой?

— Я активный кулинар. Во-первых, потому что чувствую огромную ответственность перед своей большой семьей. Мне очень важно, чтобы родные люди не просто были сыты, а питались вкусной и разнообразной домашней пищей. Во-вторых, к нам частенько приходят гости. Конечно, проще сбегать в магазин и купить чего-нибудь из полуфабрикатов, но мне это не по душе. Куда приятнее, когда сама готовишь. Правда, не всегда хватает времени, чтобы вдоволь поэкспериментировать с продуктами.

— А как устроен ваш день с гастрономической точки зрения?

— Чтобы чувствовать себя энергично, мне нужно не только плотно позавтракать, но и пообедать. Вечером же стараюсь есть поменьше — легкий овощной салатик или несколько сочных фруктов отлично утоляют голод.

— По профессии вы врач-валеолог…

— Вот именно. А объектом изучения этой медицинской науки являются не болезни, а здоровье и здоровый человек. Поэтому не понаслышке знаю, как важно следить за тем, сколько и что ты ешь. Из семейного меню стараюсь по возможности исключать жареную пищу, готовлю разные супчики, добавляю в блюда побольше зелени. Всегда помню о том, что лучше есть маленькими Continue reading »

Чем питаются белорусские балерины, чтобы сохранить форму

Солистка Национального академического Большого театра оперы и балета Беларуси Екатерина Олейник предпочитает здоровую пищу и правильное питание. Поскольку для балерин очень важна фигура, забота о теле — составляющая профессии.

— Люблю фруктовые и овощные салаты, — перечисляет собеседница. — На завтрак предпочитаю овсяную кашу, творог или йогурт, на обед иногда разрешаю себе мясо или рыбу. Обычно в полдень репетиции, поэтому выбираю максимально легкие продукты.

— А ужин достается врагу?

— Можно оставить и себе, лучше, если это будут овощи. После 18.00, бывает, ем, но в основном салат или грейпфрут. И так немножко больше себе позволяю, чем стоило бы.

— Если душа требует сладости для радости?

— Лучше съесть сухофруктов, в них содержится сахар, к тому же они подавляют тягу к сладкому. Еще можно позволить кусочек черного шоколада, не более 20 граммов…

— Такой рацион — привычка?

Continue reading »

Кафе торгового центра «Кирмаш». Лучший комплимент — пустые тарелки

Начальник комплекса общественного питания ТЦ «Кирмаш» Наталья Кудаленкина поведала нашим корреспондентам о некоторых своих кулинарных пристрастиях. А еще она рассказала легенду о том, как в ее доме с бутербродов исчезают шпроты

Кафе в здании ТЦ «Кирмаш» известно многим минчанам. Кормят там на славу и очень разнообразно. Все пожелания и предложения посетителей непременно отображаются в меню, которое ежедневно утверждает Наталья Ивановна.

Конечно, у нее тоже есть любимые блюда. Некоторые из них стали фирменными деликатесами ТЦ «Кирмаш». Это, например, филе птицы по-купечески и грибы, фаршированные ветчиной.

— Я очень люблю готовить, — рассказывает начальник комплекса общественного питания. — Сегодня утром успела сделать фаршированный перец, сын попросил. А на ужин приготовлю овощной или фруктовый салатик. Летом Continue reading »